二十四节气养生（附药膳配方）丨立春：东风解冻，春季养生正当时

“东风解冻，蛰虫始振，鱼陟负冰”，当太阳到达黄经315°时，立春如期而至。作为二十四节气之首，立春不仅是时序更迭的标志，更承载着先民对自然节律的深刻感知与文化信仰。在威海这座三面环海的滨海城市，立春虽仍带着海风寒意，却已暗藏万物复苏的生机，其独特的地理气候，让节气文化与养生智慧呈现出别样的地域特色。

从天文角度而言，立春是“斗柄指寅”的星象信号。上古先民通过观测北斗七星的斗柄指向确定节气，寅位对应东方，象征春回大地、阳气生发。《月令七十二候集解》记载：“立，建始也；春，蠢也，物蠢而生也。”此时太阳直射点逐渐北移，北半球日照时间增长，地面接收的太阳辐射能量开始增多，气温虽缓慢回升，但威海受海洋调节影响，升温节奏较内陆迟缓，往往呈现“春寒料峭，海风依旧”的景象。这种海洋性气候特征，使得威海的立春少了几分内陆的干燥，多了几分湿润的寒意，也为养生调理提出了独特要求。

立春的文化内涵早已融入华夏文明的血脉。自周代起，便有“迎春”的礼仪，天子率三公九卿前往东郊祭祀春神句芒，祈求五谷丰登。威海作为胶东文化的重要载体，立春民俗既保留了齐鲁大地的传统，又融入了海洋元素。老辈人讲究“立春吃春饼”，称为“咬春”，春饼卷着本地新鲜的菠菜、豆芽等食材，寓意“咬住春气，福寿绵长”。此外，渔民家庭会在立春当天修整渔网，在船头张贴“春和景明”的红帖，期盼新一年出海平安、渔获满仓。这些民俗不仅是对节气的纪念，更是威海人顺应自然、祈福纳祥的生活智慧。

对于威海而言，立春后的气候具有“寒温交替、海风明显”的特点。此时北方冷空气仍未完全退去，海上偏北风频繁，气温波动较大，昼夜温差可达10℃以上。这种气候条件容易导致人体阳气郁滞，抵抗力下降，感冒、关节疼痛等问题频发。中医认为，立春养生的核心是“疏肝理气、升发阳气”，既要顺应自然界的生发之气，又要防范寒邪侵袭，尤其注重保护脾胃功能，为全年健康打下基础。

结合威海的气候与食材特点，推荐时令养生药膳——春芽海肠炖豆腐。这道药膳选用本地特产的新鲜海肠、豆腐，搭配立春后萌发的香椿芽、韭菜，辅以生姜、红枣等调味，兼具温阳散寒、疏肝健脾的功效，完美适配威海初春的养生需求。

【食材准备】：新鲜海肠200克，老豆腐300克，香椿芽50克，韭菜50克，生姜10克，红枣5颗，枸杞10克，料酒10毫升，盐3克，白胡椒粉2克，香油5毫升。

【食材解析】：海肠是胶东海域的特色食材，味甘咸、性温，富含蛋白质与矿物质，能温补阳气、益气养血，抵御海风带来的寒气；老豆腐质地紧实，健脾养胃、生津润燥，适合初春脾胃虚弱者食用；香椿芽被誉为“春菜第一鲜”，性温味辛，能疏肝理气、醒脾开胃，帮助升发阳气；韭菜性温，可温中散寒、补肾益阳，与海肠搭配，增强温阳效果；生姜、红枣则能温中散寒、补气养血，调和药膳性味。

【制作步骤】：

1. 海肠洗净，用剪刀剪去两端，去除内脏，切成3厘米长的段，放入加有姜片和料酒的沸水中焯烫10秒，捞出沥干备用；
2. 老豆腐切成2厘米见方的块，香椿芽洗净焯水后切段，韭菜洗净切段，生姜切片，红枣去核；
3. 砂锅中加入适量清水，放入姜片、红枣，大火烧开后转小火煮10分钟，让药性充分释放；
4. 放入豆腐块，继续煮15分钟，至豆腐熟透；
5. 放入香椿芽、韭菜段、枸杞，煮2分钟后加入盐、白胡椒粉调味，加入焯好的海肠，淋入香油即可出锅。

【食用小贴士】：此药膳每周可食用2-3次，适合立春后威海地区各年龄段人群，尤其适合体质虚寒、脾胃虚弱、情绪不畅者。食用时需注意，海肠不宜久煮，以免肉质变老影响口感与营养；香椿芽必须焯水，去除其中的亚硝酸盐，确保食用安全。

此外，初春饮食宜清淡，避免辛辣油腻食物，搭配小米粥、全麦馒头等主食，更利于脾胃消化吸收。

立春是万物复苏的起点，也是养生调理的关键节点。在威海这片山海之间，顺应节气变化，品味时令食材，让传统养生智慧与地域特色完美融合，方能在乍暖还寒的初春时节，养护好身心，迎接一整年的安康顺遂。正如《黄帝内经》所言：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生”，遵循自然规律，方能与天地同频，收获健康与生机。

文：周广德