一顿饭还能看表演？

最近，全国餐饮业掀起的"擦边经济"风潮让不少人大开眼界。

但随着监管部门接连出手，这股热潮正面临急刹车。

到底是商家营销过火，还是管得太严？网友们吵翻了。

当海底捞变成"夜店"

这两年，餐饮老板们的日子是真不好过,

房租一年比一年贵，食材成本居高不下，员工工资也在涨，可消费者的钱包却越来越紧。

价格战打得你死我活，线上引流成本更是直线飙升,

传统的经营模式已经撑不下去了，老板们只能另辟蹊径。

于是，"餐饮+表演"模式应运而生。

最典型的要数海底捞的夜宵主题店,

走进店里，你会发现这里完全颠覆了对传统火锅店的认知,

迷幻的灯光、大方秀身材的MC、嗨到爆的DJ表演，活脱脱就是一个小型夜店。

95后女生陌陌就是被这种"违和感"吸引的典型代表。

"我7月份去的时候，还需要提前在小程序上预约，晚上8点和10点都有活动，12点可以点歌。

订餐之后会赠送荧光贴纸和手环。"

陌陌回忆起当时的体验，"有的DJ很大方，可以抓手、摸腹肌、合影,

接近半小时的演出看完，饭吃饱了，腰不酸了，脸也笑僵了。"

这种模式确实奏效了，海底捞夜宵相关话题在小红书的浏览量突破了1000万，在抖音也有超900万的播放量。

流量带来的商业价值让海底捞加快了扩张脚步，上半年已经在深圳、北京、上海等城市布局了近30家夜宵主题店。

不只是海底捞，湊湊火锅引入驻唱歌手，香飘飘门店推出"男团服务生"现场制茶，

鸿姐老火锅举办型男"一日店长"活动……各种"餐饮+表演"模式在全国范围内被快速复制。

监管出手

就当这股风潮越吹越烈的时候，问题也开始暴露，

9月初，杭州萧山区一家名为"醉舞轻谣国风烧鸟酒馆"的视频在网上疯传。

视频中，身着古风服饰的女舞者对顾客做出亲密暧昧动作，尺度之大让全网瞠目，

事件迅速发酵，9月18日，"餐饮商家集体上演擦边餐"的话题直接登上了热搜。

面对汹涌的舆论，相关部门迅速介入。

萧山区文旅局工作人员表示，已联合相关部门对酒馆进行检查，

不存在涉黄问题，但这家酒吧过度营销，已被叫停并进行约谈。

酒馆工作人员后来解释称，这是网上引流视频，被喂糖者是女性，线下店内跳舞尺度也没这么大。

解释显然苍白无力，店铺目前虽然正常营业，也已不再提供跳舞服务。

更严厉的处罚发生在云南西双版纳，

早在2023年，当地就有一家"猛男餐厅"，雇用多名男性演员进行嘴对嘴喂食消费者、

与消费者贴身热舞、向消费者展示舔杆动作等挑逗性表演，现场还有未成年人观看。

最终，这家餐厅被文旅部门重拳出击：没收违法所得10664元，处违法所得十倍罚款106640元，并被吊销《营业性演出许可证》。

处罚依据是《营业性演出管理条例》第二十五条，认定其演出内容危害社会公德或民族优秀文化传统。

网友热议

面对监管部门的严厉处罚，网友们的态度出现了明显分化。

支持处罚的网友认为，这些所谓的"表演"早就越过了公序良俗的底线。

"说到底好吃才是硬道理！这些餐厅明显是在打擦边球，污染文化环境，特别是会给Z时代的青少年造成不良影响。"

也有不少网友为被查处的餐厅鸣不平，

"其实只要限制未成年进入就可以了"、"成年人的选择自由为什么要被限制"

等论调在社交媒体上获得了不少点赞和附和。

这种两极分化的态度，恰恰反映了当下社会价值观念的冲突，

年轻消费者追求个性化、多元化的体验，传统的道德观念和文化底线也仍然需要坚守。

擦边经济的末路

说起来，这种"擦边餐饮"模式并非国内首创，

放眼国际，早有先驱者探索过这条路，但结局都不太理想。

泰国曼谷曾有一家名为"Staneemeehoi"的海鲜餐厅，

以一群身高超过180公分、肌肉发达、仅穿着"吊带装"或连衣裙的年轻男服务生为招牌，吸引了大量国内外游客前去打卡拍照。

这样一家看似成功的"擦边"餐厅，却在近期宣布永久停业。

更典型的是美国的猫头鹰餐厅（Hooters），

这家全球连锁餐厅以穿着紧身短裤和低胸上衣的女服务员为特色，

曾经在全球拥有超过400家分店，一年营收超过10亿美元，被称为"世界上最性感的餐馆"。

在今年上半年，猫头鹰餐厅却传出了破产重组的消息，

随着女性意识的兴起和社会观念的变化，"物化女性"的营销方式越来越受到抵制。

NBA球星德文·布克甚至在社交平台呼吁抵制："请不要去猫头鹰餐厅。"

这些国际案例的退场，给正火热跟风的国内"擦边餐饮"泼了一盆冷水。

它们共同指向一个残酷的事实：单靠"擦边"表演或许能制造一时流量，

却绝不足以支撑餐饮企业的长期发展。

文化表演餐饮的新出路

在"擦边"营销频频触礁的同时，广东部分酒楼在大厅中央搭建摔跤擂台，

将传统武术文化与早茶相结合。

"演员们真的很敬业，动的都是'真功夫'，一晚上好几场表演，看得非常过瘾！"

一位食客在大众点评上这样评价。

西北餐厅的秦腔表演、云南菜馆的木姜子现刮仪式、火锅店的现场舂料，

这些深度融合美食制作与地方文化的表演形式，正逐渐成为餐饮品牌差异化竞争的新引擎。

更具代表性的是各种沉浸式主题宴席，

从开心麻花主题餐厅的《偷心晚宴》，到杭州《宫宴》中百名演员再现的宫廷盛宴，

再到济南秀宴融入祭孔大典、李清照诗词等齐鲁文化的创新尝试，

这些"演出饭"不仅满足了年轻人对沉浸式体验的需求，也传承了传统文化。

## 回归本质：表演与餐饮的平衡之道

不过，即便是这些"正向表演"模式，也并非完美无缺，

在一些沉浸式宫廷宴的消费者评价中，"预制菜"、"上菜凉了"、"点心潮湿软塌"等吐槽屡见不鲜。

这些被网友戏称为"漂亮饭"的宴席，凭借演出赚足了流量，却因口味平庸、性价比不足等问题，

难以留住真正为美食而来的食客。

这恰恰说明了一个道理：餐饮行业归根结底是口味、服务、环境、价格的综合竞争。

表演可以成为亮点，但永远不能替代美食的本质。

说到底，餐饮商家被调查叫停，冤不冤？

答案其实很清楚：营销可以创新，但不能越过法律和道德的红线，

表演可以成为餐饮的加分项，但绝不能本末倒置，

真正能够行稳致远的，永远是那些既能提供优质食物，又能给人美好体验的餐厅。

再热闹的表演，也比不上一口好菜来得实在。

文编辑：X

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