三九吃4宝，疾病不来扰。指哪四宝？提醒家人管住嘴，健康迎新年

三九时节，寒气愈发浓重，民间有“三九吃4宝，疾病不来扰”的说法。在这寒冷的阶段，合理饮食对身体健康至关重要。这“四宝”不仅美味可口，更蕴含着丰富的营养，能为我们的身体提供充足的能量，增强抵抗力，抵御寒冷和疾病的侵袭。提醒家人管住嘴，选择健康又营养的食物，才能以饱满的精神状态迎接新年。接下来，就为大家详细介绍蚝油包菜、冬笋炒鸡蛋、菜瓜炒肉、豆酱炒青菜这四道“三九养生宝菜”的做法，让大家轻松开启健康饮食之旅。

一、蚝油包菜做法

所需食材

包菜半颗、大蒜3瓣、蚝油2勺、生抽1勺、盐少许、食用油适量、白糖半勺、干辣椒2个

步骤

1. 将包菜一片片剥下，放入清水中，加入少许盐，浸泡5 - 10分钟，以去除农药残留和杂质，然后洗净沥干，用手撕成大小适中的块状。

2. 大蒜去皮，切成蒜末；干辣椒洗净，剪成小段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热至六成热时，放入蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

4. 待蒜末和干辣椒段炒出香味后，迅速将撕好的包菜块倒入锅中，转大火快速翻炒，让包菜均匀受热。

5. 翻炒至包菜稍微变软时，加入2勺蚝油、1勺生抽、半勺白糖，继续翻炒均匀，使包菜充分吸收调料的味道。

6. 根据个人口味加入少许盐调味，由于蚝油和生抽本身有咸味，所以盐的用量要适量。

7. 持续翻炒至包菜熟透，即可关火出锅，将炒好的蚝油包菜盛入盘中。

温馨提示

(1) 包菜手撕比刀切更能保留其口感和营养成分。

(2) 炒包菜时要用大火快速翻炒，避免包菜出水过多影响口感。

(3) 蚝油和生抽本身有咸味，加盐时要谨慎，以免过咸。

二、冬笋炒鸡蛋做法

所需食材

冬笋200克、鸡蛋3个、大葱1段、盐2克、料酒5毫升、食用油适量、胡椒粉少许

步骤

1. 将冬笋剥去外壳，洗净后切成薄片。锅中加入适量清水，大火烧开后放入冬笋片，焯水2 - 3分钟，捞出放入冷水中过凉，然后沥干水分备用。

2. 大葱洗净，切成葱花；鸡蛋打入碗中，加入2克盐、5毫升料酒和少许胡椒粉，用筷子充分搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热至七成热时，倒入搅拌好的鸡蛋液，待鸡蛋液开始凝固时，用铲子快速翻炒，将鸡蛋炒成小块状，盛出备用。

4. 锅中再加入少许食用油，油热后放入葱花，小火煸炒出香味。

5. 放入焯好水的冬笋片，转大火快速翻炒均匀，让冬笋片充分受热。

6. 倒入炒好的鸡蛋块，继续翻炒，使冬笋和鸡蛋充分混合，加入少许盐调味，翻炒均匀。

7. 持续翻炒至冬笋熟透，即可关火出锅，将炒好的冬笋炒鸡蛋盛入盘中。

温馨提示

(1) 冬笋焯水可以去除其苦涩味，使口感更加鲜嫩。

(2) 炒鸡蛋时油要热一些，这样炒出的鸡蛋更加蓬松。

(3) 冬笋炒制时间不宜过长，以免口感变老。

三、菜瓜炒肉做法

所需食材

菜瓜1根、猪肉150克、生姜1块、大蒜2瓣、料酒10毫升、生抽15毫升、盐3克、食用油适量、淀粉5克

步骤

1. 将菜瓜洗净，去皮后切成薄片；猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入5毫升料酒、10毫升生抽和5克淀粉，用手抓匀，腌制15 - 20分钟。

2. 生姜去皮，切成姜丝；大蒜去皮，切成蒜末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热至六成热时，放入腌制好的肉片，小火滑炒至肉片变色，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜丝和蒜末，小火煸炒出香味。

5. 放入切好的菜瓜片，转大火快速翻炒均匀，让菜瓜片均匀受热。

6. 炒至菜瓜片稍微变软时，加入炒好的肉片，继续翻炒，加入5毫升料酒和3克盐调味，翻炒均匀。

7. 持续翻炒至菜瓜熟透，即可关火出锅，将炒好的菜瓜炒肉盛入盘中。

温馨提示

(1) 猪肉腌制时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。

(2) 炒菜瓜时要用大火快速翻炒，避免菜瓜出水过多。

(3) 菜瓜炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。

四、豆酱炒青菜做法

所需食材

青菜200克、豆酱2勺、大蒜2瓣、食用油适量、盐少许、白糖半勺

步骤

1. 将青菜一片片摘下，放入清水中，加入少许盐，浸泡5 - 10分钟，以去除农药残留和杂质，然后洗净沥干，切成适当大小的段状。

2. 大蒜去皮，切成蒜末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热至六成热时，放入蒜末，小火煸炒出香味。

4. 待蒜末炒出香味后，放入2勺豆酱，继续小火翻炒，炒出豆酱的香味，注意不要炒糊。

5. 放入切好的青菜段，转大火快速翻炒均匀，让青菜均匀受热。

6. 炒至青菜稍微变软时，加入半勺白糖，继续翻炒均匀，白糖可以中和豆酱的咸味，提升菜品的口感。

7. 根据个人口味加入少许盐调味，由于豆酱本身有咸味，所以盐的用量要适量，持续翻炒至青菜熟透，即可关火出锅，将炒好的豆酱炒青菜盛入盘中。

温馨提示

(1) 青菜清洗时加入盐浸泡可以更好地去除杂质和农药残留。

(2) 炒豆酱时要用小火，避免炒糊影响口感。

(3) 豆酱本身有咸味，加盐时要谨慎，以免过咸。

三九时节，有了这四道美味又营养的“四宝”菜肴，家人就能在享受美食的同时，摄入丰富的营养，增强身体的抵抗力，远离疾病的困扰。提醒家人管住嘴，选择健康的食物，不仅是对自己身体的负责，也是对家人的关爱。让我们用这四道养生佳肴，为新年增添一份健康与温暖，以全新的姿态迎接新一年的到来，开启健康美好的生活。