楚风夜话丨老手艺圈粉新花样“出圈” 中秋将至月饼飘香

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中秋佳节将至，近日，记者走访发现，无论是品类丰富的商超月饼，还是坚守老手艺的手工现做月饼，都凭借多样口味、精准定位吸引市民选购。

市民陈女士说：“快到中秋节了，买点月饼给家人尝尝。家人特别喜欢吃五仁月饼和豆沙月饼。”

在市区一家超市，各式月饼摆放整齐，既有散装称重的，也有简易包装和精美礼盒装的。超市工作人员介绍，9月中旬起，月饼就已大量上市，目前销量最好的是散称月饼。店内现供应四五十种不同口味的月饼，其中老年人尤其偏爱五仁、红豆等传统口味以及无糖系列月饼。为满足不同顾客的需求，今年超市还增加了多款新颖口味的月饼。

市区某超市店长助理陈哲说：“超市月饼有金桔柠檬、冰皮奶、蔓越莓味的，还有幽兰拿铁、茶味和切糕味的。”

价格方面，散称月饼10元每斤，简易包装月饼一盒4个，也是10元，高性价比成为市民提前尝鲜的重要原因。

今年的礼盒装月饼主打“亲民实用”。“普通消费基本上就在百元左右。经济实惠，适合走亲访友。”陈哲说。

相较于超市的规模化供给，市区一家传统手工月饼作坊则以“老味道”圈粉。记者在现场看到，揉面、拌馅、包馅、烘烤……师傅们有条不紊地操作着，刚出炉的月饼香气四溢，不少市民前来选购。

市民杨女士说：“主要来买五仁和椒盐这两种口味给老年人吃。我听说他家月饼是手工现做现卖的，就来买尝尝。”

“相比普通的月饼，我们首先坚持纯手工制作，保留最原始的制作方法，让大家一口能够吃到小时候的味道。我们家的月饼甜度每年经过测糖，甜度适中，老少皆宜。”手工月饼店负责人袁飞说。

随着中秋临近，月饼销量持续攀升。目前，单店日销量在一万盒，不少企事业单位前来团购。在口味创新上，作坊也不含糊，除了五仁、椒盐、红豆、板栗、肉松蛋黄等热销经典款，还推出榴莲、山楂、红枣等新式果味馅料，共有30多种。

“大家送礼基本上以五仁和椒盐最经典的为主，年轻人偏爱于榴莲、红豆、山楂、红枣这些果馅类的。”袁飞说。

今年中秋月饼市场呈现“经典口味稳占主流、创新品类吸引尝鲜”的特点。随着中秋佳节临近，月饼市场迎来销售高峰，为市民的“团圆餐桌”增添更多甜蜜选择。

记者：姜飞雪

融媒体编辑：杨雅竹

审核：杨磊