中国最有名的4大烧鸡，每个都号称“天下第一鸡”，你吃过几种？

说起烧鸡，这可是咱中国人舌尖上的一抹“乡愁”。

回想当年，那时候还没有动车高铁，大家出远门坐的是绿皮火车。车厢里人头攒动，空气中混杂着方便面的调料味、瓜子味和汗味。这时候，如果谁神神秘秘地从包里掏出一个油纸包，一打开，那股浓郁的肉香瞬间就能占据整个车厢。大伙儿定睛一看——好家伙，是一只油光发亮的烧鸡！

那时候，能在旅途中啃一只烧鸡，那绝对是“富豪”级别的享受。撕个鸡腿，嘬口手指头，再配上一瓶二锅头，这日子，给个神仙都不换。

虽然现在美食多得数不清，炸鸡、烤鸡、白斩鸡琳琅满目，但要说起咱们中国最经典的“老味道”，依然有4座大山难以逾越。它们被公认为“中国四大烧鸡”，个个身怀绝技，历史悠久。

今天咱们就来聊聊这4大名鸡，看看你到底吃过几种？哪一种才是你心中的“白月光”？

第一位：河南“道口烧鸡”

首先要说的这位，那是烧鸡界的“老大哥”——河南的道口烧鸡。

这鸡来头不小，起源于河南滑县的道口镇，从清朝顺治年间就开始火了，到现在已经有三百多年的历史。因为它造型独特、色香味俱全，一度被叫做“中华第一鸡”，以前还是宫廷贡品呢，那是相当有排面。

你一眼就能认出它，为啥？因为它的造型太别致了！道口烧鸡讲究“元宝造型”，鸡脖子盘过来，鸡翅往嘴里一插，整个身子蜷成一个漂亮的元宝状，看着就吉利，过年过节摆桌上特有面子。

但这鸡可不是中看不中用的“花瓶”。它的味道，那是真叫一个绝。

道口烧鸡用的是老汤，这汤可是祖祖辈辈传下来的，里面有八角、桂皮、良姜、白芷等好多种名贵香料。鸡在这种汤里慢火细炖，煮得那叫一个透。

最神奇的是它的口感。道口烧鸡讲究“肉烂脱骨”，这可不是煮得稀巴烂的那种烂，而是肉保持着纤维感，但轻轻一抖，肉和骨头就分开了。特别是那层鸡皮，黄里透红，糯糯的，带着一股淡淡的药膳香。

吃一口，咸香适口，肥而不腻。那股香味是渗进骨头缝里的，吃完肉你还得把骨头嘬一遍，不然都觉得亏。很多人去河南旅游，都得排大队买两只带回家，这就是老字号的魅力。

第二位：山东“德州扒鸡”

接着咱们说说这几年的“网红”——德州扒鸡。

要说谁的名气最大，可能德州扒鸡当仁不让。有一句话叫“火车一响，黄金万两”，德州扒鸡就是靠着铁路线火遍全国的。只要你坐过京沪线，不管是高铁还是以前的绿皮车，到了山东地界，那推着小车的售货员肯定会吆喝：“德州扒鸡，正宗德州扒鸡啊！”

德州扒鸡属于“鲁菜”的经典，它最大的特点就一个字——扒。

所谓的“扒”，就是小火慢焖，把鸡焖得酥烂。这鸡的造型也很有意思，脖子和翅膀都别在身子底下，像只趴着的鸭子，整整齐齐的。

对于咱们这种“懒人”吃货来说，德州扒鸡简直是福音。它煮得太透了，透到什么程度呢？你都不用怎么动手，拿筷子轻轻一夹，肉就“哗啦”一下滑下来了，骨头肉自动分离。有时候肉烂得连骨头都是酥的，可以直接嚼着吃。

它的味道是典型的五香风味，鲜香醇厚。那个皮是微微泛红的，看着就有食欲。撕开一个鸡腿，肉丝清晰，热气腾腾，咬一口，那肉汁瞬间就在嘴里爆开。

很多老一辈人喜欢吃凉的德州扒鸡，觉得那个胶质更丰富，口感更Q弹。不管怎么吃，它都稳稳占据着中国烧鸡界的半壁江山，绝对是送礼自用的首选。

第三位：安徽“符离集烧鸡”

把目光往南移，咱们来到安徽宿州，这里有一位“战国风云人物”——符离集烧鸡。

这只鸡的历史更夸张，据说跟汉高祖刘邦和西楚霸王项羽都有关系。当年楚汉相争，项羽路过符离，吃了这鸡赞不绝口，从此它就出名了。当然传说归传说，但它确实是中华老字号，跟道口、德州齐名。

符离集烧鸡的造型，跟前面两位有点像，也是元宝状，但它的颜色更偏向一种温润的“玉白透红”，看着比德州扒鸡干爽一点。

它的口味在四大名鸡里算是很独特的。相比德州的软烂，符离集烧鸡的肉质要“紧实”一些，更有嚼劲。它用的是卤煮的方式，加了很多种香料，其中有一种独特的香气，吃进嘴里回味微甜，非常开胃。

它不像德州扒鸡那样肉烂成泥，它保留了鸡肉原本的纤维感，越嚼越香。特别是鸡皮，薄薄的，很有韧性。很多人觉得它符合南方人的口味，不油不腻，清爽鲜美。

如果你喜欢吃那种有嚼头、耐啃的鸡，符离集烧鸡绝对是你的菜。配上一碗白米饭，那卤汁往饭上一浇，啧啧啧，三碗饭都挡不住。

第四位：辽宁“沟帮子烧鸡”

最后，咱们得去东北看看。这第四大名鸡，就是来自辽宁北镇的沟帮子烧鸡。

作为唯一入选“四大名鸡”的东北代表，沟帮子烧鸡透着一股东北人的豪爽劲儿。它是1927年创制的，虽然历史比前面几位短点，但这实力绝对不容小觑。

你看这只鸡，颜色是深枣红色的，油光锃亮，看着就特别扎实。它跟德州扒鸡最大的区别在于，沟帮子烧鸡会带有一点点“熏”的味儿。

它在煮之前，会用糖色涂抹，煮好之后可能会经过一道短时间的熏制，所以它有一股独特的烟熏香气。而且，东北人口重嘛，这沟帮子烧鸡的味道稍微偏咸一点，那叫一个咸鲜入味，简直是米饭杀手！

它的口感也是“一绝”。鸡肉煮熟后不散不烂，依然保持着整鸡的形状，但吃起来肉质鲜嫩，富有弹性。那个鸡皮不是糯的，是Q弹的，咬一口甚至能听到轻微的“咯吱”声。

在东北大冬天，外面飘着雪花，屋里暖洋洋的。切一只沟帮子烧鸡，整二两小烧酒，那咸鲜的鸡肉配上烈酒，一股热流从肚子里升起来，这才是生活的真谛啊！它没有花里胡哨的装饰，就是实打实的好吃，特别适合那种胃口大开的时候大口撕着吃。

总结：

现在问题来了，这4大名鸡，你到底吃过几种？

我猜大部分人可能都在火车上吃过德州扒鸡，至于其他的，可能听都没听过，或者只闻其名未见其形。如果你能把这4种都吃一遍，那你绝对算得上是资深的“吃鸡专家”！

别光看着文章流口水了，赶紧去评论区聊聊你的看法，告诉我你的最爱是哪一款！说不定评论区里就藏着一位隐藏的美食大神呢！