老话说 “夏末伏未尽，寒邪易入侵”，进入 8 月后，天气看似闷热，实则藏着 “外热内寒” 的玄机。不少人发现自己明明没怎么动，却总爱出汗，稍微吹点风还容易着凉，这其实和体内阳气不足有关。中医认为，夏末阳气浮于体表，内里阳气亏虚，就容易出虚汗、怕风，这时候就得靠饮食来 “养阳散寒”。今天就给大家分享 3 道适合 8 月吃的暖身菜，做法简单，新手也能轻松上手。

一、花螺鸡煲：鲜暖开胃，补阳不上火

花螺和鸡肉都是性子偏温的食材，搭配在一起做成煲，既能补阳气，又不会让人觉得燥热，老人孩子吃着都舒服。尤其家里老人夏末没胃口，这道鲜香味浓的煲菜正合适，开胃又暖身。

食材准备：

鸡肉半只（建议选三黄鸡，肉质嫩）、花螺 500 克、姜片 5 片、葱段、蒜 5 瓣、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、胡椒粉少许

实操步骤：

1.花螺买回家先剪去尾部（方便入味），用清水加一勺盐泡 10 分钟，我试过这样泡能让花螺把泥沙吐得更干净，反复冲洗两遍沥干备用；鸡肉切成块，用清水泡 10 分钟去血水，捞出沥干。

2.锅里烧温水，放鸡肉、1 勺料酒、2 片姜片，水开后撇去浮沫，捞出鸡肉用温水冲净（别用冷水，不然肉质会变紧）。

3.炒锅倒油，油热后放姜片、蒜片、葱段炒出香味，接着放鸡肉翻炒至表面微黄，这一步能让鸡肉更香，我试过直接炖和先炒的区别，炒过的鸡肉味道更浓。

4.加 2 勺生抽、1 勺蚝油、少许胡椒粉，翻炒均匀后倒开水（水量没过鸡肉），大火烧开后转中小火炖 15 分钟。

5.放入花螺，继续炖 8 分钟，花螺开口就熟了，别炖太久，不然螺肉会变老。最后开大火收一下汤汁，撒点葱花就能出锅。

这道煲菜鲜中带暖，鸡肉吸足了花螺的鲜味，螺肉又带着肉香，吃着不油不腻，吃完身上暖暖的，出虚汗的情况都能缓解不少。

二、红烧羊排：暖身补阳，秋冬少生病

8 月是 “贴秋膘” 的前奏，适当吃点羊肉能补阳气，为秋冬御寒打基础。但很多人怕羊肉膻，其实做好这一步，羊排软烂入味还不膻，家里长辈吃着暖身，冬天也不容易感冒。

食材准备：

羊排 1000 克、白萝卜 1 根、八角 1 颗、桂皮 1 小段、香叶 1 片、姜片 6 片、蒜 4 瓣、生抽 3 勺、老抽 1 勺、冰糖 5 颗、料酒 2 勺

实操步骤：

1.羊排切成小段，用清水泡 30 分钟去血水（中途换两次水），我发现泡够时间比直接焯水去膻效果好；白萝卜去皮切滚刀块备用。

2.锅里烧开水，放羊排、2 勺料酒、3 片姜片，大火煮开后撇净浮沫，继续煮 2 分钟捞出，用温水冲净表面杂质。

3.炒锅倒油，放冰糖炒出糖色（小火慢慢炒，别炒糊），倒入羊排翻炒至均匀裹上糖色，这一步能让羊排颜色红亮还增香。

5.加八角、桂皮、香叶、姜片、蒜片炒出香味，放 3 勺生抽、1 勺老抽调味，倒入开水没过羊排，大火烧开后转小火炖 40 分钟。

6.放入白萝卜，继续炖 20 分钟，最后开大火收汁，汤汁浓稠裹在羊排上就可以了。

炖好的羊排软烂脱骨，萝卜吸足了肉香，吃着暖到心里，而且羊肉的温补能帮身体囤阳气，夏末吃正合适，还不用担心上火。

三、蒜香椒盐排骨：外酥里嫩，补钙又暖身

排骨性子温和，富含蛋白质和钙质，做成蒜香椒盐味，大人小孩都爱吃。而且这道菜不用长时间炖，煎烤结合，新手也能做成功，年轻人追剧当零食吃，解馋又补营养。

食材准备：

排骨 500 克（选肋排，肉多骨少）、大蒜 10 瓣、椒盐粉 2 勺、生抽 1 勺、料酒 1 勺、淀粉 2 勺、食用油适量

实操步骤：

1.排骨切成 5 厘米左右的段，用清水泡 15 分钟去血水，捞出沥干；大蒜剁成蒜末，留一半备用，另一半放碗里。

2.排骨放碗里，加 1 勺生抽、1 勺料酒、一半蒜末、1 勺淀粉，用手抓匀，我试过多次发现，这样腌 20 分钟，排骨更入味，煎的时候还不容易散。

3.平底锅倒油，油热后转中小火，放入腌好的排骨，先煎正面 3 分钟，再翻过来煎另一面，直到排骨两面金黄（煎的时候别老翻动，不然肉容易掉）。

4.另起炒锅，倒少许油，放剩下的蒜末炒出香味，倒入煎好的排骨，加 2 勺椒盐粉，翻炒 1 分钟让排骨均匀裹上椒盐和蒜香。

5.最后可以撒点葱花点缀，出锅装盘即可，刚做好的排骨外酥里嫩，蒜香混合着椒盐味特别香。

这道排骨做法简单，补钙又暖身，孩子吃能长身体，年轻人吃不用怕胖（适量吃就行），夏末吃点这样的暖身肉，能帮身体抵御寒气。

8 月养阳关键在 “暖食”，这 3 道菜用的都是温性食材，做法家常不复杂，不管是老人需要的 “暖身防病”，还是年轻人想要的 “营养解馋”，或是孩子需要的 “补钙长身体”，都能满足。阳气足了，虚汗少了，整个 8 月才能过得安稳舒服。

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