预制菜遭抵制：不是菜的错，是人心的坎

预制菜这三个字，如今跟“科技与狠活”似的，一提起来就让人皱眉头，超市里的料理包，餐厅里的快手菜，曾经闹得沸沸扬扬的校园配餐，只要沾了“预制”俩字，总能掀起一阵骂声，其实大家抵制的不是预制菜本身，而是它背后藏着的那些让人闹心的猫腻。

琳琅满目的预制菜

最让老百姓膈应的，是那本扯不清的“概念账”，六部门明明给预制菜下了定义，说它是工业化生产的预包装菜肴，还把连锁餐饮中央厨房的配送品排除在外，可到了现实里，这定义就变了味，西贝说切好的肉丝不算预制菜，罗永浩说提前炖好的肉就是隔夜菜味儿 ，商家把净菜叫备餐，消费者觉得只要不是现炒的都算预制菜，这种鸡同鸭讲的混乱，让大家心里根本没底——谁知道自己吃的到底是合规预制菜，还是商家偷换概念的“伪现制菜”？

形形色色的预制菜

更戳心窝子的是“价格欺诈感”，消费者不是不能接受预制菜，萨莉亚用预制菜但便宜好吃，照样有人买单 ，佛跳墙做成预制年菜，高端市场也卖得不错，可问题在于，不少餐厅把半年前冻好的料理包加热一下，就敢按现炒的价格收费，人均一百多吃的竟是“时间胶囊”里的菜，按理说，预制菜省了后厨人力和现做成本，价格该更亲民才对，这种“花现炒的钱，吃复热的菜”的落差，任谁都觉得被当冤大头宰了。

预制菜快餐

最没底线的，是踩在家长底线的“安全雷区”，江西赣州家长校门口送饭，孩子蹲在地上吃饭的画面，戳痛了多少父母的心，家长们抵制的不是便捷，而是预制菜链条里的不确定性，原料是不是僵尸肉？有没有偷偷加防腐剂？冷链断链会不会导致变质？虽然专家说做好速冻和冷链的预制菜营养差别不大，但现实中总有商家为降成本在原料和运输上打折扣，孩子吃了拉肚子，饭菜咸得发苦的情况屡有发生！更可气的是，很多学校引进预制菜根本不征求家长意见，直接把孩子的餐桌当成了成本试验场。

好看的预制菜

说到底，预制菜本身不是洪水猛兽，工业化生产也未必等于劣质，大家真正抵制的，是概念模糊下的知情权被剥夺，是价格虚高下的选择权被侵犯，是安全不明下的健康权被漠视，就像有人说的，“不透明才可怕”，要是商家能明明白白标注，价格对得起品质，安全经得起检验，谁又会跟一口热饭过不去呢？

超市里的预制菜

这场抵制潮，本质上是消费者用情绪倒逼行业透明。毕竟吃饭这事儿，吃得明白、吃得放心，永远比吃得快捷更重要。