第三届滇菜烹饪技能大赛在昆举办

8月8日，第三届云南国际餐饮美食暨预制菜产业博览会在昆明滇池国际会展中心开幕，第三届滇菜烹饪技能大赛同时启幕。

技能大赛采取理论与实操相结合的形式进行。理论考试紧扣滇菜文化传承，涵盖滇菜历史渊源、各民族特色烹饪技法、云南特色食材特性及处理规范、食品安全法律法规、餐饮服务标准等知识点，全面考查参赛人员对滇菜理论体系的掌握程度与文化理解深度。实操比赛中，选手们围绕滇菜经典菜品制作与创新菜品研发两大方向展开比拼，运用野生菌、宣威火腿、建水豆腐等云南特色食材，呈现融合现代烹饪理念的菜品。

赛事监督组根据材料搭配、创意设计及味感、质感、观感、营养卫生和文化内涵进行综合评价打分，结合理论考试成绩，评出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优胜奖若干名，同时评出10家“优秀组织奖”获奖单位。

大赛由省商务厅、省人力资源和社会保障厅、省总工会联合主办，省餐饮与美食行业协会承办。（云南日报 记者 韩成圆 常远）