【解密凯里酸汤】中国商业联合会会长王民：凯里酸汤完全具备成为全国性特色产业标杆的潜力

10月18日，2025第二届中国凯里酸汤产业发展大会在凯里市召开。中国商业联合会会长王民在大会启动仪式的致辞中提到，酸汤是我国传统饮食文化的瑰宝，凯里酸汤更是凭借其独特的风味底蕴，实现了从厨房边角料到特色产业的华丽蜕变。

他认为，小酸汤里藏着大产业，老味道中孕育新机遇。当前，我国内需市场持续扩容，消费升级趋势明显，特色食品产业迎来了前所未有的发展机遇。凯里酸汤产业精准契合了健康消费、文化消费的时代需求，以其低盐低油的特质击中年轻人养生焦虑，非遗内涵赋予消费场景更多价值，完全具备成为全国性特色产业标杆的潜力。

他指出，中国商业联合会将重点从三方面助力凯里酸汤产业升级：一是搭建更广阔的对接平台，依托全国商贸流通网络，推动酸汤企业与高端渠道精准匹配，让“凯里味道”走进更多城市、更多家庭；二是强化标准引领作用，支持完善“1+N”标准体系，推动凯里酸汤标准与国际接轨，为产业国际化铺路搭桥；三是深化产业融合赋能，推动“酸汤+餐饮”“酸汤+旅游”“酸汤+文创”多元发展，助力打造具有全国影响力的“酸汤产业集群”。

贵州日报天眼新闻记者 余光燕 整理

编辑 李丽

二审 陈丹

三审 周灿璧