八大菜系中为啥川菜普及率最高？不是川菜廉价，而是四川太富足了

中餐有八道菜，每道菜都有自己的特点和看家的能力。吃这件事，成千上万的人，我们不能说哪道菜是最美味的，但说最受欢迎的，不是川菜。

除川渝大本营外，川菜在全国几乎所有城市都可以从南到北看到，而且大部分生意还不错。

有人说川菜之所以普及率高，是因为价格低，很多都是街边小餐馆，再加上辣重油好吃，所以吃的人多。

对川菜持上述观点的人并不少见，我想说的是，这些人根本不懂川菜，不懂四川。

“天府之国”的名字不是随便给的！

四川长期以来一直是中国粮食、肉类、蔬菜、水果生产的主要省份。上世纪90年代以前，四川甚至是中国粮食产量第一的省份。

如今，四川的粮食产量虽然不再是当年，但仍处于全国前列。2024年，四川省粮食产量超过726亿斤，在全国排名第九。

要知道四川平原不多，川西山地高原占了很大一部分面积，现在还能有这样的产量已经很好了。

历史上，四川很久以前就开始大规模酿酒，至今仍是中国最重要的白酒生产商。比如泸州、宜宾的知名白酒品牌，成都邛崃是中国最大的原酒生产基地。

酿造需要粮食，只有不缺粮食的地方才有辉煌的酿造文明，从这一点也可以看出四川的财富。

除粮食外，四川也是中国最重要的猪肉大省。

长期以来，四川的生猪数量在中国排名第一。2024年，生猪数量将达到6149万头。虽然与以前相比有下降趋势，但它仍然可以在中国排名第二。

食用油也不缺。

中国南方的植物油主要是菜籽油，四川一直是中国最重要的菜籽油产地。每年2、三月，到处都是大片的油菜花地，看起来很抢眼。到了五月，我开始收获油菜籽榨油。在我的记忆中，四川的农村家家户户都不缺油，每年都会卖多余的油。

虽然四川不靠海，但四川人不缺鱼。

2024年，四川淡水鱼产量达到187.2万吨，在中国排名第七。川菜有很多鱼做的美味佳肴，如水煮鱼、泡菜鱼、藤椒鱼、火锅鱼等。

酸菜鱼可以说，除了海鲜等海鲜，没有四川人吃不到的食材。

丰富的产品是生产食品和形成菜肴的基础。因此，川菜之所以能广受欢迎，根本原因是四川的产品非常丰富，食品形成的基础是物质丰富。

想想那些物产贫瘠的地方，以前吃饱也不容易，更别说有什么美食和菜系了。

丰富的产品是川菜出圈的基础和血肉，出神入化的调味品是川菜的灵魂！

很多人一提到川菜就麻辣，其实麻辣只是川菜众多风味之一。

你有时间去四川玩。在盆地的任何一个城市，你都可以找一家路边的小餐馆点几道菜。你会发现川菜的味道是包罗万象的。你只会说辣显然是概括的！说到辣，川菜远不如湖南菜和江西菜辣。

川菜有24种基本风味，有十几种辣味。在此基础上，不断创新，融合其他菜肴的精髓，真正做到“一菜一格，百菜百味”！

所谓“复合风味”，你可能要花几百块钱在其他菜系吃，而川菜只需要二三十块钱就可以给你做。

例如，它也超过20元。如果你吃粤菜，你基本上不能吃任何严肃的菜。你只能吃一些快餐，比如煮鹅饭或猪脚饭。

同样的预算，吃川菜可以吃回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、煮肉片、麻婆豆腐等。这些看似普通的炒家常菜至少有三种口味。

川菜的另一个强大之处是，它既可以是市场小吃，也可以是高端宴会。

就像麻婆豆腐一样，用普通的猪肉泡沫和牛肉泡沫，也就是路边小店，大家都买得起。搭配高档和牛或龙虾，瞬间提升档次。

调味料很霸道，无论高档低档食材，经过川菜厨师的处理，都是美味佳肴。

那么，哪些食客不喜欢这样的川菜呢？它自然可以成为中国最受欢迎的菜肴！