初四早餐别凑合！吃这3样开运饭，接财纳福整年顺！

大年初四这天，年味儿还在空气里弥漫着，大街小巷依旧透着喜庆。您可别觉得年这就过完了，今儿个可是个大日子，民俗里讲究这是“接众神”的时刻。各路神仙要在今天返回人间，继续巡视各家各户的善恶祸福。您想想，神仙下凡，咱做凡人的哪能怠慢？尤其是这头一顿饭，也就是大年初四的早餐，那是万万不能凑合的。老一辈人常挂在嘴边的“人勤春来早”，这早餐吃好了，既是对神明的敬重，更是给自家讨个好彩头，寓意着新的一年财气进门，整年都顺顺当当。聪明的主妇们心里都有一本账，哪怕是再普通的食材，只要寓意到了，那这就是无价之宝。

咱们先说说这餐桌上必不可少的一道“如意菜”——虾仁鸡蛋糕。这道菜看着素净，其实大有乾坤。鸡蛋那圆润的模样，本就象征着团圆美满，再给它蒸一蒸，那寓意就更深了，代表着日子“蒸蒸日上”。您想啊，新的一年，谁不想着自己的事业、生活像这锅里的鸡蛋糕一样，步步高升？做这道菜讲究个心细，拿两个鸡蛋打散在碗里，得加上一点五倍的温水，这一步不能省，水多了少了口感都不对。撒点盐调味，搅匀了还得过筛，把那些气泡都滤出去，这样蒸出来的表面才平整光滑，就像咱们的日子一样，没有坎坷。盖上一层保鲜膜，防止水滴进去，水开了上锅，中火蒸个八分钟。这时候别急着关火，摆上四个鲜红的大虾仁，那红彤彤的颜色，看着就让人心里亮堂，这叫“红运当头”。再蒸个两分钟，淋上点生抽和香油，那股子鲜香味儿直往鼻子里钻。这一口下去，滑嫩鲜香，既是美味，更是对美好生活的期盼。

吃完了滑嫩的鸡蛋糕，肚子里得垫点实实在在的硬货，这时候来上一盘韭菜饺子，那叫一个舒坦。饺子长得像什么？像元宝啊！大年初四吃饺子，那就是把元宝吃进肚子里，这叫“招财进宝”。这韭菜饺子要包得好，馅料调制有窍门。韭菜切碎了，得先拌点熟油，把水分锁住，这样煮出来才鲜嫩多汁，不出水。三个鸡蛋炒散了放凉，和韭菜拌在一起，再加点虾皮提鲜，撒点五香粉，这味道绝了。包的时候捏成元宝形，看着就喜庆。下锅煮的时候，看着饺子在沸水里翻滚，那是财源滚滚的象征。民间讲究个谐音梗，韭菜那就是“久财”，寓意着财富长长久久，这福气财气进了门，就不走了。一家人围坐在一起，咬一口饺子，满嘴流油，聊着家常，这大概就是最踏实的幸福吧。

光吃干的不行，还得来点稀的润润喉，这就得提那道“雪梨金桔银耳汤”了。这道汤一端上来，那是金光闪闪，亮堂得很。银耳得提前泡发，撕成小朵，放锅里煮上三十分钟，把那胶质煮出来，黏稠软糯，看着就贵气。雪梨切成块，金桔划个十字刀，连同冰糖一起下锅，再煮个十五分钟。您看这颜色，银耳白如玉，金桔黄如金，这一碗端在手里，那就是“金玉满堂”的好意头。大过年的，油腻东西吃多了，难免上火嗓子干，喝上这么一碗甜丝丝的汤水，既能润肺生财，又能去火气，保准新的一年气色好，精神足。这哪是喝汤啊，分明是把健康和财富都喝进了肚子里。

老祖宗留下的这些讲究，咱们听着是故事，照着做就是一份对生活的热爱。大年初四接神日，咱们不仅仅是吃三样美食，更是在吃那份对未来的期盼和信心。日子过得好不好，全看咱这心里有没有奔头。这一顿精心准备的早餐，既是对传统文化的传承，也是对家人深沉的爱意。神明接进门，还得靠咱们自己勤恳经营，这日子才能真的红火起来。您家今早这开运饭，到底吃的是哪一样？