小店之夜 | 从6张桌子的小店起步，在杭20年的江哥说：“没想到能有今天”

潮新闻客户端 记者 戴佳轶 方力

“谢谢杭州，我的第二故乡！”这是面馆店主江军昌第一次走上舞台，站在聚光灯下。在“小店之夜”《我的未来不是梦》的歌声中，他讲述了自己在杭州从一个人到一家人的历程，从6张桌子的小店到如今3家门店300平米，到今年儿子考上杭二中滨江校区，质朴的话语让人动容。

江哥第一次走上舞台 杨晓轩 摄

杭二中滨江校区的张宝老师也来到现场给江哥助力。

他说，在这座城市的烟火气里，藏着多少不平凡的坚持：一方灶台，升腾的是生活热气；一碗面条，凝聚的是勤勉与坚韧。这种默默耕耘、言传身教的奋斗精神，是给予孩子最宝贵的人生财富。

每次采访，江哥总是笑脸相迎：“娘家来人了，快里面坐！”在他心中，潮新闻·钱江晚报是老朋友，可以诉说心事也能分享快乐。

今年9月，杭州西斗门的新面馆，江哥在杭州的第三家店。开在餐饮竞争激烈的街上，压力不小，“但我想试试，这碗改良过的杭帮面，能不能在这儿站稳脚。”

江哥的日常忙碌 戴佳轶 摄

江哥是安徽人，却对传统杭帮面有着深厚感情。早年杭帮面多用碱面或扁面，近年来为适应更多外来人口的口味，他创新了“手擀面+杭帮烧法”的新模式。“口感更滑嫩、Q弹，接受的人群更广。”每到午市，拌川成为爆款，客人宁愿排队也要等上一碗。

江哥始终走在行业前端。他最早在西溪路蚂蚁Z空间的店，大概是杭州第一批实现扫码点餐、刷脸支付、支付宝开票的面馆。年轻顾客带来新的应用软件，也常到他店里做测试，江哥很享受这种氛围，并将用户思维融入经营。

现在他还运营着“开面馆的江哥”短视频账号，分享开店经验与技术。许多学员从全国各地赶来，就为学他这一碗面的手艺。

新店刚开业，千头万绪压的工作在肩上，但江哥眉宇间最舒展的时刻，总绕不开家里的两个孩子。正在杭二中滨江校区读高一的儿子，中考拿下633分的成绩，曾让小店群里沸腾。“他对待学习的心态比我做生意还稳！”江哥说着就笑了，眼神里满是藏不住的骄傲，“前两天我忍不住催他复习，你猜他怎么说？‘爸爸，你不用慌，我心里有数，节奏我自己会安排’。”

小女儿的独立，也让他既欣慰又心疼。“三年级的时候，我们忙忘了接她，她在学校等到六点，后来跟我说想自己回家。”江哥的声音软了下来，“现在她不仅能自己穿过几条马路上下学，还缠着要学炒菜，同学来家里玩，还会主动露一手。”

陪伴的时间有限，江哥总想着把每一刻都过得有质量。他爱摄影，儿子受他影响爱上拍照，加入了学校摄影社，常凑在他身边讨论构图和光影；他会在周日下午关店休息，专门陪孩子，也会在十一、过年时放下生意，带全家出门游玩。

“没结婚前，觉得自己过得开心最重要；有了孩子，他们就成了第一位。”江哥从不执着于孩子的成绩，最看重的是品行，“我总跟女儿说，人正直、三观正，比考高分更重要。”这份教育理念，培养出了懂事贴心的一双儿女，也映照着他自己的处世之道——做生意诚信为本，做人踏实为先。

江哥喜欢杭州的生活气息，也感激这里的营商环境，“办证手机就能搞定，老百姓图的就是安安稳稳。”他把家安在杭州，孩子户口也迁了过来，“希望他们起点高一点，路走得顺一点。”

回顾来时路，江哥没想到能有今天。“当初只想着学会翻锅子、被师傅夸一句就开心。”如今，他希望能让更多人爱上杭帮面的味道，打破“杭州是美食荒漠”的偏见。而未来，他最大的愿望，是孩子们成长为正直善良的人。等他们长大了，他也能拿着相机，到处走走看看。

“转载请注明出处”