白露谷寒露豆，10月8日寒露，该吃什么豆？怎么吃？早懂早受益

后天也就是8日，我们将迎来寒露节气，它是秋季的第5个节气，也是一年中第一个带有“寒”的节气，寒露的到来意味着时序已进入深秋，天气将开始变得寒冷，人们可以明显感觉到温差变化。

“寒露”时节起，雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉，从中医角度上说，这节气在南方气候最大的特点是“燥”邪当令，而燥邪最容易伤肺伤胃，所以寒露时节的饮食应以温润的食物为主，以达到养阴润燥、补肝益肾之效，老话说“白露谷，寒露豆”，秋季正是各类豆子成熟的季节，此时的豆类积蓄了丰富的营养，适当多吃点，更能养人，也有助于增强体质，老话：白露谷寒露豆，10月8日寒露，该吃什么豆？怎么吃？早懂早受益！一起来了解下该吃哪些豆子。

一、黄豆

被称为植物蛋白之王的黄豆，蛋白质含量很高，富含人体所必需的氨基酸钙，铁等矿物质，不但滋养脾胃，促进消化，丰富的大豆卵磷脂还有益大脑和心血管健康。

黄豆炖猪蹄

【材料】：猪蹄1只，黄豆100克，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，盐少许，冰糖适量，八角2个，桂皮1块，香叶3片，花椒20粒，姜1小块

【做法】：1、猪蹄剁成小块，清洗干净，冷水下锅，加料酒姜片焯水后撇去浮沫，捞出用温水冲洗下，黄豆冲洗干净，用清水浸泡下。

2、把处理好的黄豆猪蹄放入高压锅，加入香料，加入生抽，老抽，料酒，盐，冰糖翻拌均匀后再加入2碗清水，高压煮15分钟，排气后大火收汁即可，出锅撒上葱花。

二、黑豆

俗话说“补药一堆，不如黑豆一把”，黑豆富含人体所需的18种氨基酸，可为人体的生命活动提供所需的蛋白质，黑豆还富含花青素，有抗氧化、补肾益阴的作用。

黑豆黄芪牛肉汤

【材料】：黑豆80克，牛肉300克，黄芪15克，红枣30克，盐适量，姜1小块

【做法】：1、准备好材料，黑豆用清水冲洗干净浸泡3小时，红枣，黄芪用清水洗净，姜切片，牛肉洗净浸泡出血水，切小块，冷水入锅加料酒，姜片焯水后捞出。

2、把处理好的4种食材一下放入锅中，加入1800毫升清水，大火煮开转小火煮90分钟至牛肉软烂，加适量盐调味即可。

三、白扁豆

白扁豆富含蛋白质，碳水化合物，维生素B族和矿物质，有健脾化湿，和中消暑的作用，祛湿的同时不伤脾胃，适合秋天调理。

上汤白扁豆

【材料】：白扁豆1把，皮蛋1个，咸鸭蛋1个，火腿肠1根，盐适量，料酒少许，油适量

【做法】：1、白扁豆提前泡发，冲洗干净后煮熟，火腿肠，皮蛋，咸鸭蛋分别去掉包装和蛋壳，切成丁。

2、锅中热油，放入葱末煸出香味，放入蛋蛋丁，火腿肠丁，咸鸭蛋丁加入少许料酒翻炒均匀，放入白 扁豆一起炒匀，加入适量水煮开加盐和胡椒粉调味，煮开即可。#秋日生活打卡季##头条创作嘉年华##万能生活指南#

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