近日，全球食品饮料行业权威媒体FoodBev Media团队独家发布了未来2026年将塑造食品饮料行业的五大顶级趋势，分别从风味创新、健康意识、成分转移、科技发展以及清洁原料的五个角度展开分析。”

FoodBev认为，食品饮料行业的创新步伐从未放缓，而以下这五大创新趋势将会在未来一年内，改变消费者们对食品的认知：未来产品不仅需满足口腹之欲，更需兼顾健康属性与智慧内涵。

《轻食online》认为，这些趋势在一定程度上，可以反映出海外食品饮料的创新思路，也能为国内食品创新提供不一样的视角。

01、风味创新：植物香气与甜辣组合

2025年初，迪拜巧克力的走红使开心果成为了热门原料，开始出现在各类烘焙食品及饮料之中。FoodBev认为，开心果已经成为了奢华与优雅的象征，这也使消费者更加渴望更自然、更复合的风味创新。如薰衣草、迷迭香、木槿花等植物草本元素开始受到关注，它们不仅能带来更清新的花香风味，也贴合了消费者对自然与健康的准求。与此同时，“甜辣”组合将会在未来一年风靡世界，如芒果辣椒、蜂蜜辣椒等组合将会从限定走向常驻。

消费者不再满足于单纯的好味道，更希望从中获得实际健康益处。因此，添加益智成分的巧克力、含有功能性蘑菇的能量拿铁等产品应运而生。去年10月，英国知名CBD饮料品牌Goodrays推出首款认知功能饮品Re:Focus就含有猴头菇成分，旨在帮助消费者减轻疲劳、提升注意力、支持大脑健康。

02、健康意识：天然甜味剂与功能性成分相结合

从2025年的市场表现可以看出，天然甜味剂如甜菊糖、罗汉果、枣糖浆需求显著增长，替代人工添加剂已成为明确趋势。FoodBev预测，下一步，天然甜味剂将与益生元、益智成分等功能性原料结合，推出同时满足减糖与肠道健康、认知支持需求的产品。

同时，健康管理产品将更多聚焦在睡眠改善上。添加了镁、适应原及草本提取物的饮品有望成为新的热点。低酒精与无酒精饮料的兴起也在持续，融合风味复杂性与功能性成分的“成人软饮”会在未来一年开辟出新的消费场景。

功能性原料进入便利店货架，确实是2025年的一大热门趋势。从全球首款美妆巧克力酱到2025年最佳植物基饮料得主Sky Barn +Adaptogens Oat Milk适应原燕麦奶，功能性成分越来越日常化。

03、肌酸热潮：运动补剂进入日常生活

2025年，蛋白质产品无处不在，但FoodBev预测，2026年肌酸将代替蛋白质，成为下一个进入日常生活场景的营养补剂。TopGum和MyProtein等品牌在这一领域取得了创新，而Warrior则推出了富含巧克力橙味、巧克力花生味和咸焦糖味的肌酸蛋白棒系列。

曾专属于运动补剂领域的肌酸，正在打破边界进入大众零食市场，软糖、蛋白棒等载体让肌酸以更愉悦的形式触达消费者。运动营养品牌与糖果企业的跨界合作，将进一步推动这一成分的普及，使其成为兼顾机能与享受的日常选择。

例如去年我们曾介绍过的全球首款肌酸蛋白棒，将高性能营养、清洁成分和零食口味相结合，每份含20g蛋白质、5g肌酸与4g糖。

04、科技发展：可持续发展与个性化

2026年可能是细胞培育肉、奶、海鲜走向商业化的重要一年。各国监管框架逐步完善，企业也在持续提升产能与降低成本。

另一方面，智能包装技术正从概念走向应用。二维码、NFC标签、新鲜度指示器等使包装成为信息交互界面，既能实现产品溯源、增强消费互动，也能通过温控材料等技术减少浪费，提升可持续表现。

中国的数字标签起步较晚，但发展迅速。据中国消费者报，截至目前，我们国家已经有超过4000款产品加入了数字标签的应用，覆盖了乳制品、粮油制品、植物油、饮料、糕点、膨化食品等消费者主要日常消费的食品类别。

05、回归本源：清洁标签与天然原料

尽管科技不断推进，消费者对天然、简洁的追求也日益强烈。在部分市场法规推动合成色素逐步退出的背景下，类胡萝卜素、花青素等天然色素的应用正在加速。在烘焙等传统行业，消费者更看重原料的真实性、工艺传承与可持续实践，本地采购、再生农业等成为品牌差异化的关键。

FoodBev认为，当前市场面临多样挑战，品牌需在创新与务实之间找到平衡。未来一年的食品创新将不仅仅与吃喝相关，而更在于产品带给消费者的感受。（文/FoodBev 作者：RR 侵删）