河南烩面的家常制作方法……

一、准备食材

- 面粉200g、盐2g、温水约100ml（和面用）

- 羊骨/羊肉200g（或用五花肉替代，更易获取）

- 海带丝、豆腐丝、粉条、青菜各适量（经典配菜）

- 葱花、姜片、胡椒粉、盐、香油（调味用）

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二、制作步骤

1. 和面醒面：面粉加少许盐，用温水边加边搅成面絮，揉成光滑面团。盖保鲜膜醒面30分钟，醒好后再揉5分钟，分成2个剂子，擀成薄圆饼，刷一层油再醒20分钟。

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2. 熬制汤底：羊骨/羊肉冷水下锅，加姜片焯水去血沫，捞出后换清水，加姜片、葱段大火煮开，转小火慢熬1.5小时，至汤色浓白，加少许盐调味。

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3. 扯面煮制：醒好的面饼用手捏住边缘，轻轻向两边扯，扯成宽约1cm、薄而均匀的面条。锅中烧开水，放入面条煮3分钟，加海带丝、豆腐丝、粉条再煮2分钟，最后放青菜煮1分钟捞出

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4. 组装调味：碗中放胡椒粉、少许盐，舀入滚烫的浓白汤底，放入煮好的面条和配菜，撒葱花，滴几滴香油即可。

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