2024年6月15日深夜，欢牛蛋糕屋的告别公告突然爆出，而就在一周前，创始人还曾还信誓旦旦对媒体宣告没跑路。

更讽刺的是公告发出之时，消费者手中的储值卡骤然作废，加盟商被单方面切断原料供应，创始人团队则迅速陷入失联状态，曾经人声鼎沸的网红蛋糕房，如今人去楼空，留下一地鸡毛。

从私房烘焙到资本宠儿

2013年，刚毕业的邓周虹揣着3万元租了间小公寓，靠着凌晨四点去水果市场挑货的狠劲，硬是把一个主打水果千层的私房烘焙做成了杭州城中的排队王。

用料实诚到近乎偏执，140元的蛋糕，光芒果成本就占100多元，这份亏钱也要做好的执拗，为欢牛积累了第一批死忠粉。

步子迈得太大，问题接踵而至，老顾客们最先察觉异常，曾经雨天也要排队抢的豆乳盒子，口感越来越飘忽不定，新品推出速度不减，但惊艳感没了。

更致命的是成本失控，一位加盟商透露：“卖178元的6寸蛋糕，原料成本只要40块左右。”曾经亏钱也要做好的初心，在资本裹挟下变成了对利润的贪婪攫取。

再加上迦南、鲍师傅等新网红趁势崛起，欢牛在年轻人心中逐渐失宠，但是在2022年初，欢牛还是迎来高光时刻，顺为资本豪掷近千万美元A轮融资，鲜为人知的是，资本看中的是其自建工厂供应链和区域品牌力。

合伙人程天曾公开畅想，期待欢牛团队“打造出更有内涵、有产品力的中国甜品品牌”，融资到账，扩张引擎轰鸣。

把目光重新放在徐浩的朋友圈置顶的一篇访谈《从3万块钱私房烘焙创业，到靠大单品年销过亿》，彼时豪情万丈，如今看来却像命运埋下的伏笔，品质与扩张的失衡，更是为日后的崩盘埋下伏笔。

从“抱大腿”到“被割韭菜”

没过多久急速扩张的欢牛，根基就开始动摇，天眼查的相关信息暴露了欢牛的内幕，公司及法人徐浩因未履行120.47万元债务，被法院限制高消费。

消费者听到这一消息后纷纷前往相关店铺讨要说法，虽然大部分还是处于观望的状态，但是还是有很大一部分人追到店家门口要求退卡退钱。

更深的危机藏在加盟体系与产品内核，2023年加盟的绍兴店主沈莉直言入坑，20万加盟费加5万保证金砸进去，承诺的品牌支持、开店指导全成泡影。加盟商们发现，总部供应的包装盒、蛋糕坯等原料竟比市场价还高。

工厂甜点给加盟店的拿货价是售价的6折，一款标价二三十元的产品，利润空间被压得所剩无几，两年下来亏100万的事件并非孤例。

产品创新也陷入瓶颈，曾经让杭州人甘愿冒雨排队的“豆乳盒子”、“雪胖子”，在迦南、鲍师傅等新锐网红围攻下逐渐失色。

一位加盟商道出残酷现实：“过了用质量换声誉的初创期，品牌似乎迷路了。”售价178元的6寸蛋糕，成本仅40元左右，品质滑坡可见一斑。

当扩张速度远超管理能力与产品把控，崩塌只是时间问题，据相关数据显示，欢牛在2021年仅有12家新店，2023年却猛增至31家。

门店总数在2023年达到67家峰值，而闭店潮随之汹涌而来，2024年前五个月关店17家，远超新开的9家。

从亏钱也要做好产品的初心，到178元蛋糕仅40元成本的暴利算计，从资本追捧的烘焙黑马，到深夜发公告跑路的行业丑闻，欢牛蛋糕房的轰塌似乎早有预兆。

从嘴硬到跑路

2025年6月8日，欢牛公众号还在奋力辟谣没跑路，声称遗留债务不影响消费，徐浩对潮新闻记者慷慨陈词：“我们没躲、也没走”、“愿意再交一次朋友”。

仅隔一天，招商人员却向加盟商抛出骨折价，加盟费从8.8万狂降至2万，计划年内新开百家店，这波操作，俨然成了最后的疯狂。

6月15日深夜的告别公告，彻底击碎了所有幻想，消费者懵了：“刚充2000块，钱肯定没指望了”，加盟商怒了：“留下债务和烂摊子怎么办？”

杭州西湖文化广场店大门紧锁，货架清空，唯留一张无人接听的电话纸条，闻讯赶来的充值顾客聚集店外，一个500人维权群急速膨胀。

城北万象城加盟店贴出通告自保，顾客储值金全在总公司，门店未得分文，月结货款遭长期拖欠。

最惨烈的当属加盟商，原料供应与运营支持被总部瞬间掐断，许多人是看到新闻才知被破产，下沙总部办公室人去楼空，加盟商冲去工厂只得到冰冷回复：“破产，无补救措施。”

他们预付的货款、保证金、甚至垫付的免成本，全部一夜蒸发，更惨的是直营店员工同样遭殃：“一个半月工资没发，上万块打了水漂。”徐浩和邓周虹的电话，彻底成了忙音。

欢牛蛋糕屋从3万创业到资本宠儿，最终滑向失控深渊，恰是烘焙业狂飙突进时代的典型样本。资本催生的盲目扩张、被牺牲的加盟商利润、监管缺位的预付费资金池，环环相扣终成死局。

当创始人凌晨四点挑芒果的初心被资本与速度碾碎，留给市场的只有消费者无处兑现的储值卡、加盟商百万的亏损账单，以及办公桌上那张写满债权的封条。

它的轰然倒塌，是网红消费品牌在激进扩张中迷失的一记警钟，没有扎实运营与敬畏之心的繁华，终究是沙上筑塔。

信源：

唯有痛悔歉意”，网红蛋糕店深夜宣布倒闭！7天前还说不会跑路，要开100家新店！顾客：我刚充值；加盟商称两年亏了100万元——每日经济新闻2025-06-17

一夜之间，人去楼空！多家门店被曝闭店—— 无锡电视 2025-06-18

网红欢牛蛋糕深夜发文“告别”，此前公司及法人负债百万被限高—— 界面新闻 2025-06-16