随着季节的变化，很多人开始感到身体沉重、乏力，尤其是湿气困扰让许多人感到不舒服。湿气是一种常见的体内失调状态，容易引起食欲不振、浮肿、四肢沉重等不适感。传统的中医理论提到，湿气重的人需要通过调理饮食和生活习惯，才能恢复体内的平衡。谷雨养生方，作为老中医传承下来的健康智慧，以其精确的食材搭配，能够有效帮助清除体内的湿气，恢复轻松舒适的状态。今天介绍的四道养生菜肴——五指毛桃炖鸡汤、姜汁炒芥蓝、冬瓜薏米老鸭汤、花椒芽拌豆腐，便是帮助去湿消肿、调理身体的理想食谱。

一、五指毛桃炖鸡汤：

材料：五指毛桃 30克；老母鸡 1只（约1000克）；枸杞 10克；干贝 5颗（可选）；生姜 3片；料酒 适量；清水 适量；盐 适量

做法步骤：

1. 清理鸡肉：将老母鸡宰杀干净，去掉内脏和杂毛，洗净切块。可以根据个人口味，选择整鸡炖或者切块炖。这样更容易出味。

2. 准备五指毛桃：将五指毛桃用清水浸泡30分钟，泡软后，捞出洗净备用。五指毛桃含有丰富的天然植物成分，具有很好的养生效果。

3. 处理枸杞和干贝：将枸杞和干贝用水冲洗干净，干贝可以略微浸泡5分钟，以便其更好地释放鲜美味道。

4. 热水焯鸡块：锅中烧热清水，放入切好的鸡块，加入几片姜片和适量料酒。焯水过程中撇去浮沫，帮助去腥味。焯水后捞出备用。

5. 炖汤：将处理好的鸡块、五指毛桃、枸杞、干贝（可选）一起放入炖盅或砂锅中，加入足够的清水，水量要能覆盖所有材料。

6. 慢火炖煮：将锅放到炉火上，先用大火煮沸，撇去浮沫后，转小火慢慢炖煮。炖煮时间大约需要2-3小时，直到鸡肉酥烂，汤色清澈。

7. 调味和享用：炖好后，加入适量盐调味，搅拌均匀后即可食用。根据个人口味，也可以加入适量的胡椒粉，增加风味。

温馨提示：

(1) 炖汤时火候要控制好，避免火太大导致汤水过于浓稠，火太小则容易炖不透。

(2) 五指毛桃炖鸡汤最好使用老母鸡，炖出来的汤更为浓郁，营养价值更高。

(3) 若家里有老人或小孩，炖汤时可以去掉一些辣味重的调料，尽量保持清淡，易于吸收。

二、姜汁炒芥蓝：

材料：芥蓝 300克；姜 2-3片；蒜 2瓣；橄榄油（或食用油）适量；盐 适量；细砂糖 适量；鸡精（可选）适量；生抽 适量

做法步骤：

1. 准备芥蓝：将芥蓝洗净，去掉老叶子，切成适当长度的段。可以根据个人喜好将芥蓝切成小段或大段。

2. 准备配料：姜切成细丝，蒜切末。姜丝会给菜肴增添浓郁的香味，蒜末则提供额外的香气。

3. 焯水处理：锅中加足量水，烧开后加入少许盐，放入芥蓝焯水。焯水的时间要控制在1-2分钟内，直到芥蓝变色并变软，捞出后立即用冷水冲凉，保持色泽翠绿。

4. 热锅冷油：炒锅加热，加入适量橄榄油（或食用油），然后放入姜丝和蒜末爆炒，炒至出香味。姜的香气会随着热油的升温散发出来。

5. 加入芥蓝：姜蒜香味出来后，加入已经焯过水的芥蓝段，快速翻炒。此时火候要适中，避免芥蓝出水，保持口感爽脆。

6. 调味：加入适量生抽调色，细砂糖平衡味道，最后加少许盐调味。如果喜欢，加入一点鸡精提升鲜味。

7. 快速翻炒：继续翻炒芥蓝，确保调味料均匀分布。炒制时间控制在2-3分钟内，炒至芥蓝表面均匀裹上调料，入味即可。

温馨提示：

(1) 焯水时间：焯水时间不宜过长，否则芥蓝会失去脆感。1-2分钟即可，焯完水后迅速冷却可以保持其鲜嫩的口感。

(2) 火候控制：炒芥蓝时，火力要中高火，避免炒得过长时间导致芥蓝出水，影响口感。

(3) 调味掌握：姜汁炒芥蓝的关键在于姜的香气与调味的平衡。盐与糖的比例要适中，不要让糖味过重，生抽用量不宜过多，以免过咸。

三、冬瓜薏米老鸭汤

材料：老鸭 半只（约500-600克）；冬瓜 300克；薏米 50克；干贝（可选）适量；枸杞 适量；生姜 3-4片；盐 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 准备食材：老鸭洗净，去除鸭毛、内脏，切成块状。建议选择肉质较为肥嫩的老鸭。冬瓜去皮，去籽，切成厚片或块状。薏米提前浸泡约1-2小时，去掉杂质。生姜切片，枸杞备用（若喜欢更有风味，可以加入一些干贝）。

2. 焯水处理：锅中加水，将鸭块放入，开火煮沸后撇去浮沫，煮2-3分钟。捞出鸭块，用冷水冲洗干净浮沫和杂质。

3. 准备炖锅：在炖锅中加入适量清水（一般1.5-2L），放入已清洗干净的老鸭块、薏米和生姜片。炖锅选择电炖盅或炖锅最好，能更好地保持食材的原汁原味。

4. 开始炖煮：锅中材料放好后，先大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮。炖煮时间为1.5-2小时，这样鸭肉才能炖得软烂，汤汁浓郁。

5. 加入冬瓜：炖煮约1小时后，加入切好的冬瓜块。继续炖煮30分钟，直到冬瓜变软，汤色清透，鸭肉和冬瓜融合了香气。

6. 加入枸杞：最后10分钟，加入适量的枸杞，继续炖煮。枸杞可以增添汤的色泽，也有一定的养生作用。

7. 调味：关火前10分钟，加入适量盐进行调味，根据个人口味调整。如果需要更鲜美的味道，可以加入少许鸡精或螺蛳粉调味。

温馨提示：

(1) 薏米浸泡：提前将薏米浸泡，能够帮助其更好地炖煮，软烂入味。如果时间不够，可以将薏米直接放入锅中，但炖煮时间可能需要适当延长。

(2) 鸭肉选材：老鸭的肉质较为结实，炖煮时间较长。建议选择肉质较为鲜嫩的鸭子，以便炖出的汤更具滋补作用。

(3) 火候控制：炖煮时最好使用小火慢慢熬煮，以保持汤的浓郁和滋补效果。大火煮沸时要小心汤汁溢出。

四、花椒芽拌豆腐

材料：嫩豆腐 1块（约300克）；花椒芽 适量（可以根据个人口味添加）；干辣椒 适量；蒜末 适量；生抽 1汤匙；香醋 1汤匙；白糖 半茶匙；辣椒油 1汤匙（根据口味增减）；盐 适量；香菜（可选）少许

做法步骤：

1. 准备豆腐：选择嫩豆腐，先将豆腐切成小块，约2-3厘米见方。可以根据自己喜欢的形状调整大小。

2. 焯水去腥：将切好的豆腐块放入沸水中焯水2-3分钟，去除豆腥味。然后捞出豆腐，沥干水分，放在盘子里待用。

3. 处理花椒芽：花椒芽清洗干净，摘去花椒梗，尽量只留下嫩芽部分。将花椒芽放入清水中浸泡，保持其新鲜度，待用。

4. 蒜末和干辣椒：将蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段，备用。干辣椒的量可以根据个人口味调节，喜欢辣的可以多加一些。

5. 调制调味汁：在小碗中加入生抽、香醋、白糖，调匀成酸辣口感的调味汁。如果喜欢更重的辣味，可以加入一些辣椒油。

6. 拌花椒芽：在沥干水分的花椒芽中加入蒜末、干辣椒段，搅拌均匀。可以根据口味加入少许盐，增强味道。

7. 拌豆腐：将焯过水的豆腐块加入拌花椒芽的碗中，倒入提前调好的调味汁，轻轻拌匀。避免用力搅拌，避免豆腐碎裂。

8. 静置入味：拌好的豆腐可以静置5-10分钟，让豆腐更好地吸收调料的味道。如果时间允许，可以放入冰箱稍微冷藏，更加美味。

9. 点缀香菜（可选）：如果喜欢香菜的味道，可以撒上一些香菜末，增加色彩和香气。

温馨提示：

(1) 豆腐选择：嫩豆腐的口感比较细腻，但容易碎裂。如果喜欢更有口感的，可以选择北豆腐（老豆腐），它不容易碎，口感较为坚实。

(2) 花椒芽处理：花椒芽的嫩芽部分最为鲜美，选用新鲜花椒芽会使菜肴更加清香扑鼻。如果没有花椒芽，也可以用泡椒或者其他香草替代。

(3) 调味料：调味汁的酸辣程度可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以增加辣椒油或者香醋的比例。

这四道菜不仅口感丰富，营养价值高，更能根据不同食材的特性，帮助身体排除湿气、滋养脾胃。五指毛桃炖鸡汤温补脾胃，姜汁炒芥蓝散寒祛湿，冬瓜薏米老鸭汤清热利水，而花椒芽拌豆腐则增强了排毒功能。坚持连吃三天，不仅能有效去除体内的湿气，还能带来一身轻盈的感觉。无论是身体疲惫，还是内火上升，都能通过这几道简单易做的养生菜肴，改善身体状况，重获健康与活力。养生不在于一时的改变，而在于日常的坚持，愿大家都能通过合理的饮食调理，拥有更健康、更轻松的生活。#春日生活打卡季#