未来大理将有高品质特色速溶茶啦！

7月29日，由云南下关沱茶（集团）股份有限公司、中国农业科学院茶叶研究所、云南农业大学承担的云南省重大科技专项“高品质特色速溶茶加工技术研究与应用”项目启动，云南农业大学科研成果转化基地落户下关沱茶（集团）公司。重大科技专项的启动和科研成果转化基地的挂牌，将加速实验室成果向产业应用转化，为破解云南夏秋茶产能过剩与低值化难题探索新的路径，推动云南茶产业和文旅产业融合发展。

云南农业大学赵明教授介绍，“高品质特色速溶茶加工技术研究与应用”项目将聚焦云南茶产业夏秋茶产能过剩与低值化这一核心痛点，以云南大宗茶叶为原料，依托中国农科院茶叶所、云南农业大学茶学院茶叶精深加工技术，集成建立高品质速溶茶加工技术体系，研究开发冷溶型、花香型及彩色速溶茶产品；依托滇西香格里拉、丽江、大理等国际旅游目的地资源，延伸开发茶饮料、瓶盖茶、彩色茶、茶食品、新茶饮等特色茶叶文旅产品，构建“茶叶+”产业生态，推动茶旅融合发展。

下关沱茶（集团）公司董事长、总经理褚九云高级工程师介绍，公司沱茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产，更被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。公司投资3亿余元建成银桥现代化新厂区，并获评国家级工业旅游示范基地，这为茶旅融合发展奠定了坚实基础。为持续强化科研支撑体系，公司成立了由中国工程院院士刘仲华担任名誉院长的中国（下关）沱茶研究院。

2023年，公司聘任云南农业大学赵明教授为首席科学家，科研能力实现新突破：2023年参与云南省重大科技专项“云南药食同源资源功能因子挖掘及产品研发”，成功开发4款药食同源调味茶；2024年获批中央引导地方科技发展资金项目“下关沱茶清洁化发酵技术应用研究”，建成中试机械化发酵生产线；2025年获批云南省重大科技专项“高品质特色速溶茶加工技术研究与应用”项目，将致力于研发以高品质（高香、多彩）、便携消费（冷溶）速溶茶为载体的特色即饮茶产品，带动传统茶叶消费，助力茶叶产业和文旅产业的融合发展。

目前，下关沱茶（集团）公司引进了赵明教授团队的专利设备“一种普洱熟茶发酵箱”，并集成清洁化发酵技术，正在建设普洱茶清洁化发酵示范线，推动传统工艺向机械化、标准化升级；引进赵明教授团队的发明专利《呈果香的富含降血压成分γ-氨基丁酸的茶叶及其制备方法与应用》，基于该专利开发的γ-氨基丁酸助眠茶与降压茶已完成中试生产与市场评估，产业化前景广阔。在前期转化应用这两项专利技术的基础上，公司申请成为云南农业大学科研成果转化基地。

随着校企合作的不断深化，双方将采用“企业命题、科研攻关”的模式，构建以产业化为导向的科技成果转化体系，加速实验室成果向产业应用转化，培育新质生产力，为百年下关沱茶的科学研究和创新发展注入强劲科技动力，推动云南茶产业转型升级、提质增效。

来源：云南日报-云新闻