盒马又一款饮料爆火！盐系饮料迎来翻身仗？

盒马出的新品又双叒火了。

作为爆款产品的“操盘手”，盒马近几年推出的饮料可谓是备受中产消费者欢迎，不仅是带火了一个又一个饮料品类，甚至培养出十多个规模在亿元以上的企业，“盒马饮料”也一度成为企业争相学习模仿的对象。

从二月份开始，品饮汇看到盒马一款名为“海盐爆汁三柠饮”的果汁饮料在社交平台上火了，有不少网友称这款饮料为“夏日宝藏饮品”。

◎图源：小红书截图

据了解，这款产品最大的亮点是采用香水柠檬汁、尤力克柠檬汁、塔西柠檬汁三种柠檬汁的搭配，同时加入了食用盐（海盐），让产品拥有酸、甜、咸三种层次分明的口感，既符合年轻消费者对于夏季清爽解腻型饮料的需求，又通过海盐的咸味给消费者带来了一丝新奇的体验。

虽然早在1956年，上海老牌饮料品牌正广和就已经研制和生产出中国最早的咸味饮料——盐汽水，但当时盐汽水的主要消费群体是夏季在大量流汗后需要快速补充盐分和水的劳动工人，因此常被认为是“特殊场景刚需”。

此后，健力宝、海之言等一系列盐系饮料通过聚焦不同的消费人群拓展消费场景，让盐系饮料逐渐成为夏季饮料的“限定口味”。

但此次盒马推出的“海盐爆汁三柠饮”则是在“老前辈”的基础上进一步通过健康需求升级、味觉体验革命与情感价值重构，为盐系饮料的创新升级带来了新方向。

◎图源：小红书用户@广州盒马叻叻盒

盒马新品爆火背后的消费趋势解码

当下，消费者对健康的追求已从“低糖低卡”的粗放阶段转向“功能细分”的精准阶段。

据凯爱瑞《2025中国风味图谱》，消费者对“健康化、功能化、情感化”的需求持续升级，但市场供给却难以平衡“健康”与“愉悦”的矛盾——低糖产品口感寡淡，高糖饮品背负健康骂名，功能饮料则因工业感过强难以破圈。与此同时，Z世代对“新鲜感”和“社交价值”的追求，进一步加剧了行业创新压力。

因此，喜茶“去油纤体瓶”以105大卡的热量和3.2g膳食纤维成为都市女性的“大餐救星”，奈雪“瘦瘦小绿瓶”则通过添加6种轻体蔬果，0添加糖，满足健康饮品的需求。而我们看到，盒马三柠饮在此基础上更进一步：三种柠檬汁（香水柠檬、尤力克柠檬、塔西柠檬）提供天然维生素C，海盐补充电解质，既契合运动后补水场景，又满足日常轻负担饮用需求，这种“健康不牺牲口感”的设计，成功打破传统咸味饮料的刻板印象。

品饮汇合伙人文志兵表示：“咸味创新正从单一调味转向‘食材裂变+香料融合’。”盒马将这一逻辑迁移至饮料领域，通过香水柠檬的香气、尤力克柠檬的酸度、塔西柠檬的甘甜形成味觉梯度，叠加海盐的咸鲜，打造出“酸-甜-咸-鲜”的多层次体验。

这种设计不仅呼应了消费者对“可感知复杂度”的追求，还通过成瘾性味型增强复购黏性。类似案例可见霸王茶姬“乾隆一号”咸奶茶，其以清代宫廷配方为灵感，通过盐、茶、奶的黄金比例调配，成为了一时爆款。

◎图源：小红书用户@东营盒马小盒子

从功能刚需到日常愉悦

盐系饮料并非新概念，其发展轨迹经历了三次关键跃迁。

早期，盐系饮料以盐汽水为主，更多的是作为“劳保饮料”，面向高温作业人群，以补充电解质为核心功能，彼时产品设计粗糙，口味单一。上海的正广和汽水厂、沈阳的八王寺汽水厂、天津的山海关汽水厂、武汉武钢等都曾经是当地盐汽水的主要生产商。

到了二十一世纪初，武钢盐汽水经过改进后，以“咸伙计”品牌重新定位为运动饮料。2014年，统一集团推出海之言，又在传统盐系饮料的基础上以轻度咸感+果味组合渗透日常市场。

但无论是二十世纪五六十年代，还是二十一世纪初，盐系饮料更多的都还是在聚焦“补水”“补充体能”等流汗场景。一直到2020年后，在新式茶饮的带动下，盐系饮料跳出功能桎梏，转向“风味创新”“文化赋能”的新趋势。

2020年左右老盐水果茶在南方尤其是两广海南等地走红，众多茶饮店纷纷推出这种夏季清凉解暑又带有丝丝咸甜味的饮品。2021年，新茶饮品牌茶百道推出「老盐柠檬茶」，成功吸引一大批“海盐”爱好者。

有网友表示：“「老盐柠檬茶」简直就是茶百道白月光，清爽无敌好喝。”

◎图源：小红书截图

此后，瑞幸、伏小桃、古茗、LINLEE等新茶饮品牌都推出过盐系饮品，甚至还出现了类似“盐绪”专做盐系茶饮的新茶饮品牌。

文志兵表示，盐与带有明显酸感的水果是“绝配”，比如黄皮、柠檬、凤梨、百香果等，盐在其中的主要作用是柔化酸的刺激感，增加饮品的鲜度。果茶加盐能弱化甜腻感，让果茶醇厚浓郁的同时更清爽，带来丰富的层次感。

此外，盐含有大量的钠，刚好能够补充人体所需电解质。尤其夏天天气炎热，盐系饮品在大量出汗帮助补充盐分，这也成了盐系饮料的有力卖点。

但盐不仅仅与水果属性契合，越来越多的奶茶中也慢慢开始加“盐”，让盐系饮料正逐步摆脱季节限制，从夏季走向全时段。

如霸王茶姬在2024年12月份就推出过一款咸奶茶——乾隆一号，该款新品是参照清代宫廷奶茶配方，采用了焙香黄茶搭配黄油奶，并加入了炒米，使得口感独特，具有内蒙古奶茶的风味。

茶话弄上曾上新过“茯生半日闲”咸味奶茶新品，由茯茶、牛奶、老盐糖组合而成，从官方数据中看，上市以来已售卖数百万杯；苏州的品牌OT另茶，将“咸奶茶”做成主打，招牌产品“雪域咸奶茶”月销10万+，稳居门店饮品销量TOP1；1点点的“藏青盐系列”，则将藏青盐搭配茉莉奶茶，成为不少消费者新宠……[1]

与此同时，饮料巨头康师傅在今年4月份也推出了一款盐系饮料新品——咸奶茶，该产品甄选金花茯茶，融入优质奶源，精选富含膳食纤维的糙米共煮萃取，真茶现萃，“茯”香奶滑，口感可盐可甜可香醇，线上零售价为5元，抖音已售超过9000箱。

启示

在品饮汇看来，咸味饮料的爆发既是品类创新的胜利，亦折射出食品饮料行业的深层变革，消费者不再满足于“健康但难喝”或“好喝但负罪”的二元选择，成功产品需像三柠饮一样，以成分为基础，通过风味设计实现健康与口感的兼得，或通过赋予产品文化价值，赋予产品更深层次的吸引力。

同时，我们看到，在饮料红海市场中小众细分的口味正在成为全新增长点。未来，咸味饮料或将遵循“基础功能→风味创新→文化赋能”的路径持续进化，而盒马、霸王茶姬等品牌的探索，已为行业提供了可复制的创新模板。对于入局者而言，唯有紧扣健康化、在地化、情感化三大核心，方能在这一充满想象力的赛道中立于潮头。