“寒露惊秋晚，朝看菊渐黄。”当太阳到达黄经195度，我们便迎来了二十四节气中的第十七个节气——寒露。此时，秋风渐紧，露水渐寒，隐约已有凝结成霜的趋势，标志着天气从凉爽向寒冷的过渡。寒露进补，并非盲目地大吃大喝，其核心在于“养阴防燥，润肺益胃，兼补气血”，旨在帮助身体平稳地从“秋燥”过渡到“冬寒”。

一、 寒露进补的三大核心原则

1. 润燥为先，抵御“秋燥”

寒露时节，雨水稀少，空气湿度大幅下降，“燥”邪当令，最易损伤人体的津液。常表现为口干咽燥、皮肤干痒、咳嗽少痰、大便干结等。因此，进补的第一步是“润”，即补充身体流失的水分和津-液。食物应选择那些质地滋润、能生津养阴的品类。

2. 温养脾胃，夯实根基

随着气温降低，人体的阳气开始向内收敛，脾胃的消化功能增强，是“贴秋膘”、储备能量的好时机。但此时不宜骤然进补大量油腻厚味，以免加重脾胃负担。应选择性质平和或温和的食物，慢慢调养，让脾胃这个“后天之本”强健起来，才能更好地吸收营养。

3. 增甘少辛，平衡五味

中医认为，秋季对应五脏中的“肺”，而肺气太盛则会克制“肝木”。辛味（如葱、姜、椒）有发散作用，会助长肺气，可能引发“上火”。而甘味（甜味）食物入脾，能补益中气，缓和秋燥对身体的冲击。因此，饮食上应“减辛增甘”，少吃辛辣刺激，多吃天然甘润的食物。

二、 餐桌上的“进补明星”

基于以上原则，寒露时节的餐桌可以围绕以下几类食物展开：

1. 滋阴润肺的“白色食物”

中医有“白色入肺”之说，许多白色食物都具有极佳的润燥效果。

莲藕：生吃可清热生津，凉血止血；熟食则健脾开胃，益血养心。一碗热乎乎的莲藕排骨汤，既能润燥又能补充能量。

银耳：被誉为“平民燕窝”，滋阴润肺，养胃生-津。冰糖银耳羹是经典的秋日甜品，简单易做，滋润全身。

梨：生-津润燥、清热化痰的最佳果品。对于脾胃虚寒者，建议将梨蒸熟或炖煮食用，例如川贝冰糖炖雪梨，其寒性大减，润肺效果更佳。

山药：补脾养胃，生津益肺，补肾涩-精，性质平和，是平补的佳品。可蒸食、煮粥或煲汤。

2. 补益气血的“能量之源”

为抵御即将到来的寒冷，需要适当增加优质蛋白和营养密度高的食物。

禽类：鸭肉性凉，滋阴补虚；鸡肉性温，温中益气。一锅老鸭汤或香菇炖鸡，都是温补而不燥烈的选择。

鱼类：鱼肉蛋白细腻，易于吸收，且富含不饱和脂肪酸。鲫鱼豆腐汤，汤色奶白，营养丰富，既能补充蛋白又能补充水分。

坚果：花生、核桃、杏仁等，富含维生素E和不饱和脂肪酸，能滋润皮肤，提供持久能量。但需注意，坚果油脂含量高，每日一小把即可。

3. 增甘养胃的“五谷杂粮”

粳米、糯米：熬制成粥，是养胃佳品。寒露时节，晨起喝一碗热粥，如红薯粥、南瓜粥或芝麻粥，既能护胃保暖，又能补充津-液，可谓一举两得。

芝麻：黑芝麻和白芝麻都是滋补肝肾、益-精养血的好物，尤其能改善因秋燥引起的头发枯黄、皮肤干燥问题。

三、 寒露进补的“三不宜”

科学进补，不仅要懂得吃什么，更要懂得避开什么。

1. 不宜过度辛辣：辣椒、花椒、生姜等虽能发汗驱寒，但在秋燥时节过多食用，如同“火上浇油”，会大量耗伤人体津-液，加重口干、便秘等症状。

2. 不宜油腻大补：避免过早食用过于温燥的补品，如鹿茸、红参等，或大量进食肥甘厚味的食物。此时人体脾胃功能尚未完全适应，猛补易导致消化不良、内生湿热。

3. 不宜生冷寒凉：西瓜、冷饮等夏季食物应基本退出餐桌。生冷食物会直接损伤脾胃阳气，导致腹泻、腹痛，影响整个进补计划的根基。

四、 进补之外的养生之道

真正的养生是全方位的，饮食仅是其中一环。

起居：早卧早起，与鸡俱兴。保证充足睡眠，顺应阳气收敛的规律。

衣着：“白露身不露，寒露脚不露。”足部被称为人体的“第二心脏”，寒从脚生，此时应穿上袜子，不再赤脚，注意足部保暖。

运动：动静结合，舒缓为宜。秋高气爽，适合登高、散步、打太极等运动，但不宜大汗淋漓，以免耗伤阳气。

情志：保持乐观，远离悲秋。秋日易生悲凉之感，多与家人朋友交流，培养兴趣爱好，使心神安宁。

结语

寒露，是自然给予我们调整身心的一个窗口期。在这个金风送爽、菊黄蟹肥的季节里，愿您能通过一碗温润的羹汤、一份暖胃的粥食，以及一份从容安宁的心境，科学地“补”出一个健康、舒适的深秋，为凛冬的到来积蓄满满的能量。