老南瓜做成南瓜馒头，色香味俱全，好看好吃还营养，全家爱吃。

南瓜馒头成品

1. 选颜色较深的老南瓜更甜，馒头上色也更深更好看。

老南瓜

2. 去皮、切片，上锅蒸熟，水开后大火蒸15分钟就熟了。

切片上锅蒸

蒸熟的南瓜片

3. 盘子里的水可以倒掉也可以不倒（如果想多和一点面粉就不需要倒掉），用勺子压成南瓜泥；也可以用破壁机、豆浆机的果汁键，两分钟即可。

用果汁键打成南瓜泥

4. 南瓜泥550克，面粉950克，酵母10克，白糖50克（可以不加，但不加馒头没甜味，哪怕南瓜再甜；加了白糖的馒头有微微甜味）。

比例参考：南瓜泥∶面粉=0.58～0.6∶1

食材图

5. 重点：南瓜泥放至温热后再加酵母和面，揉成软硬适中的面团（太干了加水，太软了加点面粉）。

南瓜面团

6. 搓成长条，切成长馒头胚。

南瓜面团搓成长条

南瓜馒头生坯

7. （冬天）锅里烧温水，放馒头发酵至两倍大，如果摸着锅凉了，再开火烧15秒后关掉，反复几次直到面发好为止。

发面前的南瓜馒头生坯

发面后的南瓜生坯

8. 大火烧开，上气后大火蒸15分钟，焖五分钟（视馒头大小定时间，小的十分钟即可）。

蒸熟的南瓜馒头

9. 馒头看着金灿灿的，闻着有淡淡南瓜香，发好面的馒头蓬松暄软、香甜可口，好吃得很。

南瓜馒头内部

南瓜馒头

10. 装袋冷冻起来，吃的时候拿出来解冻，再蒸热就可以吃啦！一公斤面粉做了一大盆，一星期的早餐有了。