天热多吃这馅饺子，清热去火，健脾开胃，这样调馅一口一个太香了

最近天气渐渐热起来了，广东这几天直接进入了夏天模式，家里人尤其是孩子，胃口很明显的变差了。孩子以前每天放学时都像饿皮狼一样，回到家就赶紧找东西吃，这几天追着喂都喂不进去。作为家里的大厨，那饮食得赶紧调整起来了，昨天包了一锅饺子，孩子放学后，一口气吃了十来个，有菜有菜营养全面，还解决了孩子不吃蔬菜的难题。

首先来介绍一下这饺子里的食材，有豆腐，有香菇，有胡萝卜，还有猪肉。这三种菜营养都很丰富，老豆腐高钙低脂，富含优质蛋白，有助于强健骨骼和牙齿；胡萝卜富含胡萝卜素和维生素 A，有助于保护视力；香菇富含蛋白质、氨基酸、维生素和香菇多糖等，有助于健脾开胃，增强免疫等好处。而且中医认为，这些食材搭配在一起，还具有清热去火、健脾开胃的功效，特别适合热天食用。

虽然这三种蔬菜都知道很营养，但很多孩子都不爱吃，其实我家孩子也不爱吃，但加上猪肉包成饺子，又鲜又嫩，孩子一口一个吃得可香了，有空您也试试吧。

今日美食：豆腐香菇胡萝卜肉饺子

食材：老豆腐，香菇，胡萝卜，猪肉，盐，鸡精，花椒粉、生抽、老抽、香油、料油，食用油

第一步，和饺子面

准备500克普通中筋面粉，加1小勺盐增加面粉的筋性，搅拌均匀之后，再慢慢加入280毫升常温水，搅成没有干面粉的面絮，再揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放一边醒面备用。

第二步，制作料油

肉饺子想要好吃，料油必不可少，制作方法非常简单。准备葱片、姜片、香菜段、芹菜段、胡萝卜、洋葱，这些带香味的食材。再加一些花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香等，洗净晾干。

锅里多放一些油，凉油下入食材，小火炸出香味，炸干水分，炸至颜色枯黄，捞出料渣，剩下的就是料油，放凉之后即可使用。料油一次可以多做一些，拌凉菜、拌凉面、调馅等，都可以使用，可以增香提味。

第三步，调肉馅

准备300g猪肉，我用的是梅花肉，大概三肥七瘦，切成小块，放绞肉机中绞成带颗粒感的肉末，加盐，鸡精、花椒粉、生抽、老抽，顺时针搅拌均匀，再加一勺料油锁住水分，再次搅拌均匀，肉馅就调好了，腌制备用。因为豆腐含水量非常大，所以这个肉馅我们就不用打水了。

第四步，炒配菜

一小段胡萝卜切成丁，再泡几朵香菇切碎。锅里油热，放入香菇胡萝卜丁炒软。一是口感更好，而也是更利于营养的吸收。

豆腐呢建议用老豆腐，嫩豆腐的水分太多了，不太好包。老豆腐用手抓碎，再放入香菇、胡萝卜里面，翻炒两下更香。想口感更嫩的，就少翻炒两下，想豆腐口感筋道的，就多翻炒几下，炒好后盛出放凉。

第五步，饺子馅完成

把炒好放凉的配菜放入馅中，喜欢吃小葱的，还可以再加一把葱花。再次搅拌均匀，馅就调好了。

第六步，包饺子

醒好的面不用揉，分割成三小块，再分别搓细，切成小剂子，撒上干面粉滚几下防粘。再擀成薄薄的饺子皮，放上馅料，用习惯的手法包成饺子。

第七步，煮饺子

水开下饺子，用铲子轻轻推动几下，防止粘锅，煮开后分别点两次凉水煮开，饺子圆鼓鼓的都漂起来就熟透了，关火即可出锅。

香喷喷的豆腐胡萝卜香菇猪肉饺子，就出锅了，个个皮薄大馅，鲜嫩多汁，一口一个真的超级好吃，我家孩子大人都特别喜欢，有空你也试试吧。

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