从“纯粮酒”到“年份酒”，白酒还有多少盖子等央视来揭？

2013年4月15日，央视《焦点访谈》以《不明不白的白酒》为题，揭开四川部分酒企以食用酒精勾兑“纯粮酒”的潜规则；2025年6月22日，央视《财经调查》栏目再度出手，直指仁怀市部分商家用食用酒精勾兑酱香型白酒，并虚构“洞藏”“老酒”等概念。

两次曝光间隔12年，却如手术刀般精准刺向行业病灶：从原料造假到年份虚构，白酒行业的信任危机始终在品质红线与营销噱头间摇摆。其背后更深层的危机，是行业在规模化扩张中，对品质与文化价值的集体失焦。

这场危机，堪称是一场十二年轮回的行业魔咒：

2013年4月15日，《焦点访谈》记者在四川邛崃观音塔酒厂发现一个藏着秘密的抽屉——二三十种香精香料瓶上标注着“己酸乙酯”“丙三醇”等化学名称。调酒师在镜头前当面演示造假全程：100毫升93度食用酒精加100毫升水稀释，再滴入五十四滴冰醋酸，最后注入香料模拟粮食酒的风味。

“原酒里添加食用酒精和香精香料的做法，在制酒业已经成为‘公开的秘密’。”一位调酒师面对镜头坦言。更触目惊心的是经济账：原酒最低要18000元/吨，而酒精加水勾兑后只要3000元/吨，只有原酒价格的1/6。暴利驱使下，酒企将勾兑酒伪装成“纯粮酿造”销售，而当时国家标准竟无法检测这种欺诈。

十二年后，造假剧本升级。2025年6月，央视记者走进仁怀市帝坛酒业车间，夏经理将几滴褐色液体注入新酒，透明酒体瞬间变成琥珀色。“年份长短取决于加多少调色酒。”他轻描淡写地说。这些在直播间号称“20年坤沙老酒”的产品，实际是成本几元一斤的熟串酒（酒精勾兑酒），成本仅几十元一箱的产品，建议零售价竟标到899元，溢价超过40倍。

同样的套路蔓延至“洞藏老酒”“酒糟酒”。仁怀市茅渊酒厂的蒲经理直言不讳：塞满“窖藏12-18年”标签的酒坛，实际装着串酒与碎沙酒的混合体，酒精占比超50%。而当地早在2023年就出台《酱香型白酒管理办法》，严禁添加食用酒精。

危机的实质，是资本、市场与信任的失衡。

部分从业者的造假行为，本质是资本对利润的过度追逐。在酱酒市场爆发期，中小酒企为抢占份额，默许流通端随意标注年份，将“酱香年份酒”异化为营销工具。这种短视行为，不仅透支了“仁怀酱酒”的公共品牌价值，更让头部酒企的合规投入成为“沉默成本”。

而在白酒行业已陷入存量竞争的“红海”的当下，部分企业选择以年份造假、虚假宣传等手段突围，而非通过工艺创新、文化赋能提升竞争力。这种“劣币驱逐良币”的恶性循环，暴露了行业创新能力的严重滞后。

更令人焦虑的是，央视的曝光会让消费者对年份酒、乃至整个白酒行业的信任根基产生动摇。一粒老鼠屎，足以坏一锅汤。个别商家的造假行为，不仅让守法经营的企业蒙受不白之冤，更可能导致整个年份酒市场短期震荡。更深层的危机在于，白酒作为承载中华文明的精神符号，若长期与造假、噱头等负面词汇绑定，将割裂其与文化价值的深层联结，最终沦为酒精饮料而非文化载体。

对行业而言，破局之道不仅是要做好危机应对，更要实现价值重构。

当部分企业为追求短期利益而以次充好、虚构年份、虚假宣传，甚至形成灰色产业链时，监管的“抗体”便应该及时介入，以强制手段清除“病变细胞”。

我们看到，仁怀市市场监督管理局在央视曝光次日即启动核查，抽检涉事企业46样次、成品酒66样次，彰显了监管的“零容忍”态度。然而，要根治行业顽疾，需建立全链条监管体系：从原料溯源、生产流程到销售终端，实现数字化、透明化管控；同时大幅提高违法成本，让“钻空子”者付出难以承受的代价。

我们还应看到，危机的另一面也是机遇。

对酒业而言，央视的揭丑并非偶然，而是行业长期积累矛盾的必然爆发。若将白酒行业比作人体，央视的曝光恰似“免疫系统”的预警信号。正因为如此，这次央视曝光看似让白酒行业陷入更深危机，实则是推动行业转型升级的契机。

从“粮食酒”到“年份酒”，每一次揭丑都暴露了行业在规模化扩张中的短板，但也在倒逼行业回归品质初心、重构文化价值。行业若能以此为契机，以监管为锚、文化为翼、创新为刃，必能在危机中开辟出一条通往高质量发展的新路。

（本文转自酒度）