本文作者：食戟社
国庆假期亲友相聚、外出游玩，美食自然少不了。但欢乐之余，食品安全可别大意！这份针对性指南，帮你避开饮食 “雷区”，吃得开心又放心。
一、家庭聚餐：食材处理是关键
家庭聚餐食材采购多、处理环节杂，最易因操作不当引发微生物污染。
- 采购：新鲜是基础
- 优先选正规商超的食材，检查包装是否完好、有无生产日期和保质期，避免买 “三无” 产品。
- 肉类、海鲜选色泽正常、无异味的，果蔬选表皮光滑、无腐烂变质的，干货（如木耳、腐竹）别买受潮霉变的。
2.处理：生熟必须分开
- 切生肉、生海鲜的刀具、菜板，要和切熟食、果蔬的严格区分，避免交叉污染。
- 食材清洗要彻底，尤其是绿叶菜，可先用流水冲洗，再泡 10-15 分钟，减少农残；贝类等水产品需吐沙干净。
3.烹饪：彻底加热是 “防火墙”
- 肉类、蛋类、海鲜一定要彻底煮熟，比如猪肉中心温度要达 75℃以上，蛋黄和蛋清完全凝固，避免吃溏心蛋、未熟透的牛排。
- 剩菜要及时冷藏，冷藏时间不超过 24 小时，再次食用前必须彻底加热，加热时中心温度需达到 70℃以上。
二、外出就餐：学会 “看闻查” 避风险
外出旅游或聚餐，餐厅卫生条件参差不齐，学会观察能有效降低风险。
- 选店：优先 “明厨亮灶”
- 尽量选有《食品经营许可证》、卫生评级高（如 A 级、B 级）的餐厅，优先选能看到厨房操作的 “明厨亮灶” 门店，避免选无牌无证的小作坊。
2.点餐：避开高风险菜品
- 少点生食或半生食，如刺身、溏心蛋、醉蟹醉虾，这类菜品若食材新鲜度不够或处理不当，易携带细菌、寄生虫。
- 慎点长时间存放的凉菜，尤其是夏季或室温较高时，凉菜易滋生细菌。
3.用餐：注意餐具卫生
- 入座后先检查餐具是否有破损，可用开水简单烫洗餐具；若发现餐具油污、有异味，及时要求更换。
三、零食选购：标签信息别忽略
假期追剧、出游少不了零食，但选购时要警惕化学性危害和质量问题。
- 看标签：三要素必查
- 查生产日期和保质期，避免买临期或过期产品；查配料表，尽量选添加剂种类少的；查营养成分表，控制高糖、高油、高盐零食的摄入。
2.避 “陷阱”：这两类别买
- 不买散装无标签的零食，如散装坚果、糖果，无法确认生产信息和卫生状况；不买来源不明的 “网红零食”，可能存在非法添加问题。
3.巧储存：开封后及时密封
- 零食开封后要密封保存，避免受潮变质或被污染，尤其是饼干、薯片等，开封后放久易变软，还可能滋生细菌。
四、应急处理：出现不适别慌
若食用食物后出现呕吐、腹泻、腹痛等不适症状，要及时处理：
- 停止食用可疑食物，保留好食物样本和购物凭证，方便后续调查。
- 轻微不适可多喝水，促进代谢；若症状严重，及时就医，并告知医生食用的食物和时间。
- 若发现食品安全问题，可拨打 12315 或 12345 热线投诉举报。
国庆假期安心吃！这份食品安全指南请收好
