中秋逢国庆，便是家国共团圆。明天就是中秋了，在这团圆之际，全家人聚餐，少不了几道硬菜，下面分享6道硬菜，快进来抄作业吧

一、剁椒鱼头面

做法:1.将鱼头冲洗干净，在肉厚的部位打花刀，放入清水中，加入葱、盐，浸泡清洗几分钟

2.然后将剁椒用清水冲洗一下，放入姜蒜末、小米辣、葱花，淋上热油，激发出香气，再放入胡椒粉、生抽、白糖、蚝油、鸡精，搅拌均匀备用

3.锅里倒油，油热加入洋葱、姜、蒜、红绿椒块炒香

处理好的鱼头，均匀铺上剁椒酱，淋上少许的生抽，倒入一罐啤酒，盖盖子焖煮8到10分钟

4.将煮熟的面条沥水捞出，放在鱼头旁边，摆盘出锅

二，酱油河虾

做法1.葱，姜，香菜放进油锅煸香后加入味极鲜和少许冰糖再加入小半碗水。开中小火烧煮片刻，让汤汁变得浓稠后关火待用

2.用蒸锅烧水，待锅里水烧开，在蒸锅隔层上放入河虾，盖上盖蒸两分钟，两分钟后开盖将虾装入盘中，倒入先前准备好的酱汁。再放少许香葱末在虾上面，热浇在香葱和虾上图一美味就完成了。

三、回锅肉

做法:1.青椒去蒂去籽洗净切块、洋葱洗净切块、蒜苗洗净切段、五花肉洗净放入凉水中加两勺料酒，一个葱结，少许姜片煮20分钟捞出晾凉切片！

2.锅中放油烧热,放入五花肉煎至两面金黄盛出备用,留底油蒜末爆香,放入五花肉.，一勺豆瓣酱，一勺生抽，一勺蚝油，少许老抽，半勺白糖，少许鸡精炒匀

3.放入青椒洋葱翻炒均匀,放入蒜苗翻炒均匀即可

四、家常烧鳝鱼段

做法:1.黄鳝洗净切段，焯水备用

2.热锅凉油，下姜蒜和其他配料一起爆香，再把黄鳝段丢进去，两面煎至金黄。

3. 加生抽、老抽、蚝油调色，加啤酒没过黄鳝，小火慢炖20分钟。

4. 最后大火收汁，撒上葱花即可

五、红烧鳜鱼

做法：1.鳜鱼清洗干净 沥干水备用，两面各划四刀更容易入味

2.准备葱姜蒜切片，小米椒一个（喜欢吃辣多放一点）

3.起锅烧油，油里洒少许盐（煎鱼时油不容易乱溅）

4.放入鳜鱼煎2分钟后翻面，两面煎至金黄盛起来备用

5.另起油锅倒入葱姜蒜 2勺豆瓣酱 炒出香味，再加入2勺生抽 1勺料酒 1勺蚝油 1勺糖，2碗清水调成汤汁

6.将鳜鱼放入锅里大火烧开转中火5烧5分钟，翻面继续烧五分钟收汁即可

六、小鸡炖蘑菇

做法：

1. 小鸡处理干净，剁成小块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 榛蘑提前用温水泡发 2 - 3 小时，泡发好后洗净，

3. 锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒炒香。

4. 倒入鸡块翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、蚝油继续翻炒上色。

5. 放入榛蘑翻炒均匀，加入没过食材的热水，放几块冰糖，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟，加盐调味收汁即可