香港九记牛腩越骂越旺，原因在哪里？

你有没有发现一个奇怪的现象？有些店明明出品被骂、服务也被骂，社交平台上劝大家“避雷”的帖文一大堆，但它偏偏生意越做越火？——香港中环的九记牛腩，就是最典型的例子。

这家店，最近因为网红秦翊洺拍片被阻、和店家起冲突，登上了新闻热搜。有人批评老板“服务态度恶劣”，有人指网红“扰乱秩序”，双方各执一词，但不管你撑边谁，最大赢家可能就是——九记自己。

为什么？因为越多人讨论，它就越多人排队。一边被骂服务差，一边却天天新客打卡。这到底是怎么回事？我们试着拆解一下。

第一，社交媒体时代的流量逻辑，已经跟过去完全不同。你开一间普通好吃的店，不一定有人注意；但你有争议，有传说，有“寸到飞起”的服务风格，反而容易出圈。这种“负面标签”会被转化成内容素材——你看，小红书上的标题都是：“试试传说中全港最黑脸的牛腩店！”、“被骂都要吃到的老字号！”说白了，吃饭不重要，拍到才重要，而“恶名在外”反而比“口碑平平”更能激发打卡欲望。

第二，其实很多人都不是为了吃，而是为了完成一项任务：“去香港中环，当然要去九记呀！”这是文化打卡式的消费，就像去巴黎要去卢浮宫，就算那天人多到看不到蒙娜丽莎，也不能说自己没来过。你来这里吃的，不是牛腩，而是一种身份感——“我来过，我吃过，我发过帖。”

第三，说句直白的，像九记这种地标性老店，是不愁客源的。它根本不靠回头客，靠的是源源不断的新客。哪怕你吃完发帖说：“唔好食，唔值这个价。”也有人留言说：“你唔识食，系你问题。”更何况，服务员“黑口黑面”，在某些人眼中，反而是种“香港老世气场”。你不欣赏，就当你“未够资格”。

这其实是一种商家“懒得讨好”的结构性优势。他们知道，争议不一定伤害品牌，反而可以帮品牌制造独特性。当“态度差”都成为一种人设时，你就很难打倒它。

所以，这种“又骂又红”的店，真正的生存之道，不在于是否好吃，而在于它有没有办法，把“负面体验”变成一种“值得讲出来的故事”。

你可能觉得不值，但你还是去了；你吃完可能会骂，但你还是拍照了；你回去可能不再光顾，但已经帮它宣传了。这，就是今天的消费现实。你以为你在吃牛腩？其实你在消费一种城市神话。

那你又怎么看？你会为了一间“被骂到飞起”的老店，甘愿排队打卡吗？留言说说你怎么看？