#头条创作训练营#​“上天言好事，下界保平安”​，今年的腊月二十三有些不一般，因为今年乙巳蛇年有着超长的384天，所以这小年也赶在了立春节气之后，这个时候一些早春的食材已经开始大量上市，正是尝鲜的好时候。

腊月二十三过小年，这是灶王爷上天述职言好事的日子，农历新年也从这个时候正式拉开了帷幕，很多的年俗讲究也开始回归，年味也变得越来越浓烈起来。

腊月二十三过小年有很多习俗，除了祭灶和大扫除以外，这天吃饺子也是民间老传统，而且这天的饺子不仅讲究美味，还要有好的寓意，因为马上就要过年了！大家都图个平安吉利。

每逢传统节日要吃饺子的时候，我八十多岁的老妈都特别的重视，尤其是小年、除夕和初五的饺子，她都要指点一番，而今年小年吃饺子，她认为要吃这3种“福气馅”，因为这3种馅春天最鲜，而且寓意也好。

1、竹蛏

腊月二十三过小年已经正式来到了春天，这个时候海水温度逐渐回升，正是一些小海鲜孕育繁殖后代，肉质鲜甜肥美的时候，而这个季节的竹蛏肉更是一年之中最肥美的时候，而用竹蛏肉包饺子，也有新的一年马到功成的好寓意。

推荐菜谱：韭菜竹蛏猪肉馅水饺

1.韭菜摘洗干净后切成细末，鲜活的竹蛏去壳取肉，用剪子豁开以后去除里面黑色的内脏部位，猪肉（二肥八瘦）斩剁成馅。

2.处理好的竹蛏肉用剪子剪成小段，加入盐、料酒和胡椒粉抓匀，腌制一会使其入味。

2.肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后加入韭菜末，淋入花椒油和香油混合的料油搅拌均匀。

3.饺子皮中包入调好的韭菜猪肉馅，封口的时候包入腌制好的竹蛏肉，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。

2、紫菜

每年刚刚开春的时候，都是海里的各种海菜开始萌芽的时候，这个时节上市的紫菜也被称作“头水紫菜”，不仅味道极其鲜美，还含有多种微量元素，而且小年吃饺子讲究吉利，这紫菜馅饺子有紫气东来的好寓意，因此小年吃饺子遇到这新鲜紫菜可别错过。

推荐菜谱：紫菜白菜猪肉馅水饺

1.新鲜的紫菜用筷子夹起来一缕缕清洗干净，洗净以后攥干水分剁碎，白菜心切成细末，加入少许盐拌匀杀出水分，猪肉（三肥七瘦）斩剁成馅。

2.剁好的猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油和胡椒粉搅拌均匀，然后下入攥干水分的白菜末和紫菜。

3.在白菜和紫菜上淋入花椒油拌匀，然后跟肉馅一起搅拌均匀，饺子皮中包入调好的馅料，水开后下锅，煮至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。

3、芹菜

芹菜是立春后的明星食材，这个时节的芹菜香味特别浓郁，并且芹菜有“勤财”的寓意，过小年吃芹菜馅饺子，有新的一年勤劳发家的好寓意。

推荐菜谱：芹菜牛肉馅水饺

1.芹菜摘洗干净后入沸水锅中焯烫至颜色翠绿后捞出过凉，过凉后的芹菜攥干水分切成细末，牛肉剔去白色筋膜斩剁成馅，然后加入少许五花肉剁碎的肉馅。

2.剁好的肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀，然后分次打入花椒水，一斤肉馅至少要打入六两左右的花椒水，搅打至肉馅膨胀上劲后，淋入花椒油和香油混合的料油搅拌均匀。

3.把切好的芹菜末加入到肉馅中，然后搅拌均匀。

4.调好的芹菜牛肉馅包入到饺子皮中，捏紧口以后入沸水锅中，点三遍凉水，煮至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。

腊月二十三过小年吃饺子，讲究的就是时令和多福，以上这3种馅都是春天里的应季美味，过小年吃饺子，不妨根据家人的喜好给安排上，图个吉利开心。