最有食豫：我在春天摘槐花

春天，对于河南人而言，就像是大自然精心筹备的一场野鲜盛宴。

时令的味美，有香椿的馥郁、茼蒿的清爽，还有榆钱和荠菜的鲜甜……各式各样的春菜被河南人“和”上面粉，一齐蒸进了锅里，在朦朦的水汽中喷发出春天的味道。

而在一众春菜的潮势中，槐花强势展露身姿，小小花骨朵儿竟也能毫不逊色，获得味觉与视觉的双重加持。用河南人的话来说，“一盘蒸槐花，给肉都不换”。

那些年，槐花的吃法

槐花开在哪里，蒸槐花就香在哪里。

在河南老家，每到四五月份的春天，餐桌上就会多一道时令菜，面粉的糯白点缀着槐花的青绿，加上炒蛋的金黄色泽，令人食欲大开。

此时，平日里备受宠爱的炖肉失去了往日的吸引力，米酒甜汤也开始显得腻味，满桌珍馐中唯有那散发着隐隐花香的一盘蒸菜，引得众人频频下筷。

吃槐花的起源已不可考究，但早在唐代就已经出现了用槐花煮汤的历史记载。清炒槐花后直接加水煮熟，再放些许盐调味，便能吃到一锅来自大自然的清新和纯净。

明代时，对槐花的腌渍开始流行，一直到清代，槐花已成为民间的传统美食，被应用在各类烹饪中，而后来有物资匮乏的时候，满坡的槐花更加是珍贵的食物来源。

蒸槐花的要点就是把握好水分，把一盆槐花清洗完之后，需要控水晾干，基本上小半天的功夫就可以了。

处理好的槐花要先混上油搅拌，再裹上面粉，加入盐调味，面粉宜多不宜少，直到槐花不再互相粘连，便可放进蒸屉了。

蒸好的槐花也要用筷子轻轻将其抖散，散发出残留的水蒸气，吃起来便会“颗颗分明”了。

那些年，槐花的情怀

槐花是自然的馈赠，每一口都是与春天最直接的接触。

往年时候，家乡的孩子们最喜欢槐花开放的那段时间，花儿才刚冒头，就早已经馋上了那一口香甜。由其中最年长的大孩子领头，摘槐小队便兴冲冲地往土道的东头去了。

摘鲜槐的时机要选在含苞待放阶段，这时的槐花瓣还没有张开，花蜜都被尽数裹在里头，就连花香也是清浅温雅的。

花儿们一簇簇地藏在青绿叶子的下面，大有一种犹抱琵琶半遮面的意韵。

枝条也被花朵儿压得微微下坠，低处的槐花早被摘完了。大孩子会用特质的弯钩长竹竿或者随便捡一个有杈的长木棍，钩住高处的花枝再将其拉低，那些个头儿低的小跟班们就能轻轻松松摘取了。

尤其有趣的是，即便摘了满满一筐子的槐花，走到家门口时也都得少下去小半，孩子们边摘边吃，边走边吃，抓一把槐花塞进嘴里，就像是吃了满口甜滋滋的清露，甜到了心尖上。

想来，大自然真的是很奇妙的存在，槐花的甜、桂花的香、夏天的蝉鸣、枯黄的梧桐……这些物象的意义超越了其本身，它们就像是一把钥匙，轻轻旋转，便能打开那些年的记忆之门。

四月清闲，槐花香浅，春天最盛大的温柔交由那些年少无忧的日子。

咬一口春鲜，解一解春馋，蒸槐花也是蒸一锅温暖的春天。