每周一籍 | 江苏文库精华编之《清嘉录》：苏州冬日“顶流”饮品是……

清嘉录

【清】顾禄 撰

王迈 校点

凤凰出版社

2019年09月

放着各种小料的奶茶、提神醒脑的咖啡、浪漫拉满的热红酒……这些网红饮品，在苏州都得往后靠靠。冬天，苏州人起大早、排长队，就为了“拷”到老字号店铺里的冬酿酒。

近日，文脉君注意到，苏州多家老字号店铺里，冬酿酒已经正式开拷。

冬酿酒原名“冬阳酒”“东阳酒”，因冬至过后阳气上升而得名。“冬酿”这个名字，则来源于蔡云的《吴歈》：“冬酿名高十月白，请看柴帚挂当檐。一时佐酒论风味，不爱团脐只爱尖。”

冬至的前一晚，喝上一杯度数低、味清甜，酒中还掺着小小的桂花的冬酿酒，就是苏州人最郑重的入冬仪式。

其实，对于冬酿酒的喜爱，早在明清时期就深深植入了苏州的冬日里。

顾禄在《清嘉录》中说：“乡田人家，以草药酿酒，谓之冬酿酒，有秋露白、杜茅柴、靠壁清、竹叶清诸名。十月造者，名十月白。以白面造曲，用泉水浸白米酿成者，名三白酒。其酿而未煮，旋即可饮者，名生泔酒。”

秋露白、杜茅柴、靠壁清、竹叶清……听名字就让人陶醉。这样的记录也说明，清代，苏州民间已形成多个品种的冬酿酒，酿造方法也已经非常成熟。

喝着冬酿酒，苏州人迎来了隆重的冬至日。

清代褚人获的《坚瓠集·甲集》(卷一)《吴门风俗》中说：“吴门风俗多重冬至节，谓曰肥冬瘦年，互送物件。”当天，苏州人有送冬至盘、拜冬、祭祖、团圆夜饭、吃冬至团等民俗，一切礼仪就像过年一样，所以有“冬至大如年”的谚语。

实际上，在《清嘉录》里还藏着更多苏州习俗和风景。

这本“苏式精致生活指南”，以时间轴为序，按照月份，从正月到十二月，分为十二卷，展开一幅幅生动的苏州生活画卷。

山塘、虎丘、石湖……一键穿越看美景；逛庙会、赶花市、赏秋月……打卡苏州地道民俗。“最苏州”的生活，就在《清嘉录》中。

现代快报/现代+记者 张文颖 刘静妍 综合