春节倒计时，你扫年货了吗？

春节进入倒计时，你家扫年货了吗？要说置办年货的“阵仗”，那山东人可太有发言权了！

从阳台挂满油亮亮的香肠腊味，到厨房飘出花饽饽的甜香，从墙角堆成山的白菜苹果，到冰箱塞得扑扑满的鱼虾肉蛋……每一个角落，都透着扎实又澎湃的年味！

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要说山东的年夜饭，主食那绝对是稳坐C位。不管是暄软得像云朵的花饽饽，还是炸得金黄酥脆的各式炸货，那可都是经过“蒸炸煮烙”修炼出来的。吃的是一口满足，图的是“蒸蒸日上”“年年有余”的好彩头，更是咱山东人实在、热乎的生活劲儿。

胶东花饽饽： “二十八，把面发；二十九，蒸馒头”。在胶东，过年不蒸上几锅花样饽饽，这年味儿就像少了一半。普普通通的面团，在巧手大妈手里这么一捯饬，就成了活灵活现的大枣饽饽、胖头鱼、大元宝、小葫芦……个个好看又好吃，寓意还好，简直就是能吃的吉祥话！

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胶东喜饼： 是胶东地区过年过节办喜事时必备的一种面食。地道的胶东喜饼，用料实在，鸡蛋、花生油、白糖一样不少，经过“三揉三醒”的耐心，再用果木火慢慢烤出来。拿在手里黄澄澄、暄乎乎，咬一口又软又香，带着微微的甜，这份心意，实在！

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黄米年糕： 过年哪能不吃糕？“年糕年糕，年年高”！特别是鲁西鲁南，年夜饭上少不了它。黄米面打底，铺上层层红彤彤的大枣和蜜豆，上锅一蒸，米香枣甜混在一块儿。吃一口，黏糯香甜，这日子啊，就得像这年糕一样，一年更比一年高。

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山东大煎饼： 在山东多个地区，过年不摊煎饼，就像没置办年货。这手艺可是非遗！五谷杂粮磨成糊，鏊子烧热，舀上一勺，手腕一转，一张薄如纸、韧如绸的煎饼就成了。卷上大葱抹上酱，或者裹上各种菜，那叫一个扎实、喷香，是咱最硬核的家乡味。

© | 小红书 煎饼果子（临沂煎饼版）

周村烧饼，集薄、香、酥、脆于一身，是山东人年货清单上不可或缺的“轻巧担当”。一张圆饼薄如蝉翼，饼面芝麻密布；轻咬一口，“咔嚓”声清脆响起，焦香顿时盈满齿颊。它不只是茶余饭后的零嘴，更是一份承载着乡土记忆的年节滋味。

炸货开会： “二十三，炸年货”！一进小年，家家户户厨房里都飘着勾人的油香。炸带鱼、炸肉、炸藕合、炸萝卜丸子、炸面鱼……各种食材在油锅里欢腾起舞，炸得金黄酥脆。这不仅是备菜，更是过年期间随取随吃的幸福源泉，是刻在骨子里的热闹年味。

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在山东，过年可不只是大鱼大肉，一筐筐水灵灵的瓜果蔬菜，才是年味的清新底色。它们来自山海之间，带着泥土的芬芳和阳光的甜味，是调和年夜饭的“清爽担当”。

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烟台苹果： 必须C位出场！这可不是普通的苹果，是咱的地理标志“明星果”。长得端正，红得喜庆，捧在手里就觉着踏实。洗干净“咔嚓”一口，果肉脆得清爽，汁水甜得透心，满嘴都是苹果香。过年摆一盘，不光好吃，更是图个“平平安安”的好彩头。

沾化冬枣： 别看它个头不大，却是“脆甜炸弹”！皮薄得像一层糖纸，咬下去那声“咔哧”特别治愈，果肉细嫩无渣，纯粹的甜味里带着一丝清新的果酸。过年零食吃多了，来几颗冬枣，解腻又清爽，寓意日子“甜甜蜜蜜”。

胶东大白菜： 冬天的“百菜之王”，山东人的“本命菜”。它谐音“百财”，年夜饭上必须有姓名。好的胶东白菜，帮子薄、叶子嫩、芯子紧实，生吃都有一丝清甜。不管是炖一锅热乎的猪肉粉条，还是醋溜一下，或者剁碎了包饺子，都是最家常、最温暖的年味。

马家沟芹菜： 芹菜里的“贵族”！杆子碧绿透亮，没有一丝老筋，口感是极致的脆嫩，味道是浓郁的清香。过年大鱼大肉间，简单凉拌一盘，淋点香油，那股清爽劲儿，瞬间唤醒被油脂封印的味蕾。

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潍县萝卜： “烟台的苹果莱阳的梨，不如潍县的萝卜皮”。这萝卜，是能当水果啃的！外皮紫中带绿，内里翠绿如碧，水分足到惊人。吃起来又脆又甜，辣味很淡，饭后嚼两块，清口解腻，通气舒坦。

章丘大葱： 一米多高的“葱王”，是山东饮食的灵魂。葱白长而粗，生吃辣中带甜，脆嫩多汁。它不仅是煎饼卷大葱的绝对主角，更是炒菜、炖肉、调馅时提味的点睛之笔。少了它，很多鲁菜就少了那股子冲劲儿和香气。

金乡大蒜： “中国大蒜之乡”出品，品质没得说。蒜头饱满，蒜瓣瓷实，蒜味辛辣纯正。它是厨房里最重要的调味基石，更是制作过年必备——腊八蒜的绝佳原料。泡在醋里的蒜瓣变得通体碧绿，宛如翡翠，口感酸甜脆嫩，和饺子是“天仙配”。

山东人的年夜饭，硬菜必须“镇得住场子”！从卤香四溢的经典名吃，到酥脆馋人的地方特色，从海洋的鲜甜馈赠到陆地的醇厚风味，每一盘端上桌，都伴随着“哇”的赞叹和筷子争先恐后的热闹。

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青岛脂渣：这是青岛娃不管走到哪都想念的“乡愁味道”。 精选猪前腿或五花肉，用小火耐心炸制，逼出油脂，留下金黄酥脆的“肉魂”。空口吃，是嘎嘣脆的肉香；掰碎了拌进圆葱里，或者和白菜一块炖，平凡的菜立刻被注入灵魂，香得停不下筷子。

博山炸肉： 在淄博，过年没炸肉就像没贴春联。好肉切条，用秘制料汁腌得透透的，裹上薄薄的面糊，下油锅炸到外皮金黄起泡。刚出锅时最妙，外皮是轻盈的酥脆，里面是滚烫的多汁，咸香中带着一丝回甜，是年夜饭桌上最快被光盘的选手之一。

自家灌的香肠： 冬日的阳台或小院里，挂起一串串油润的香肠，是过年的“预告片”。每家都有自己偏好的肥瘦比例和调味秘方。经过北风和时光的洗礼，变得干香紧实。吃时切片上锅一蒸，油脂微微渗出，咸香中带着酒香，是完美的下酒菜，也是馒头的“奢华伴侣”。

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流亭猪蹄： 红亮亮的色泽看着就喜庆！卤制得极其到位，皮糯肉烂，用筷子轻轻一挑就骨肉分离。咬一口，卤香和胶质在嘴里交融，黏糯却不腻，寓意着来年多多“挠财”。满满的胶原蛋白，也让爱美的家人忍不住多吃几块。

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德州扒鸡： 老字号的金字招牌，中国四大名鸡之一。不用刀，轻轻一抖，骨肉自然分离，讲究的就是一个“扒”字。鸡肉酥烂入味，连骨头都是香的，五香风味醇厚悠长。它是归家旅途的慰藉，也是年夜饭冷盘里不会出错的“定心丸”，适合全家老少。

魏氏熏鸡： 来自聊城的独特风味。先卤煮入味，再用果木或糖稀熏烤，让枣红色的外皮染上浓郁的烟熏香。肉质变得紧实有嚼劲，越嚼越香，是喜欢喝两盅的长辈们最爱的下酒菜，风味十足。

魏集驴肉： “天上龙肉，地上驴肉”。驴肉肉质细腻，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，味道醇香。切片后纹理漂亮，可以直接吃，也可以蘸蒜泥，是宴席上彰显诚意的“高端”肉食，吃的是个新鲜和地道。

乳山生蚝： 威海乳山的地理标志产品，个个肥美饱满，撬开壳，海水和蚝肉的鲜味扑面而来。最简单也最经典的吃法就是清蒸，蘸一点姜醋汁，将那股滑嫩、鲜甜、爆汁的海洋滋味送入口中，瞬间激活所有味蕾。

海鲜干货： 海边人家的智慧储备。金钩海米、淡干虾皮、瑶柱、海带、紫菜、烤虾干……这些小可爱们浓缩了海洋的极致鲜味。过年煲汤、煮粥、炒菜、拌馅时，随手抓一小把放进去，就像施了魔法，整道菜的鲜味层次立马提升，是厨房里必不可少的“鲜味法宝”。

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过年的甜蜜，是明目张胆的，是摆在桌上任人拿取的快乐。这些糖果点心，不只是零嘴，更是串联起童年、亲情与祝福的甜蜜纽带。

东阿阿胶： 这可不是普通的零食，是带着关爱温度的“养生奢侈品”。送给妈妈、姥姥，寓意着希望她们新的一年气血丰盈，容颜焕发，健康硬朗。一块阿胶糕，泡一杯阿胶粉，是实实在在的孝心表达。

高粱饴： 谁的童年里没有一颗黏牙又快乐的高粱饴？半透明的身子，各种水果口味，外面裹着防粘的糯米纸。放进嘴里，从硬变软，QQ弹弹，清甜的滋味慢慢化开。年货糖盒里要是缺了它，总觉得少点颜色。

糖瓜： “二十三，糖瓜粘”。这种用麦芽糖做成的小瓜或长条，外面沾满芝麻，是充满仪式感的年味符号。吃起来又脆又粘牙，甜得很质朴。

柿饼： 大自然和时间共同酿造的甜点。秋日里饱满的柿子，经过晾晒和出霜，变成了外韧内糯、甜如蜜的柿饼。表面那层白霜是果糖的结晶，更是品质的象征。寓意“事事如意”，是茶余饭后最自然的甜点。

蜜三刀： 山东点心里的“甜味担当”！油亮亮的外表，上面划着三道口子。咬下去，外皮是酥的，内里是软的，更厉害的是里面饱浸的蜂蜜糖浆，瞬间在口中爆开，甜得浓郁而幸福。

江米条： 一根根金黄的小棍子，是完美的“唠嗑零食”。有的裹满细砂糖粒，口感沙沙的；有的挂上糖浆，亮晶晶的；还有的沾满芝麻，香气更足。共同的点是：酥、脆、香、甜，一根接一根，根本停不下来。

钙奶饼干： 朴实无华的包装，却是山东孩子的“集体记忆”。干吃是酥脆的奶香，而最地道的吃法，是泡在温水或热牛奶里，几秒钟后变得软糯，入口即化。这种简单的吃法，是很多山东人心中无可替代的温暖味道。

过年团圆，少不了一杯佳酿助兴，推杯换盏间，情谊更浓。咱山东的好酒好茶好饮料，能让这顿饭吃得更有滋味，更有气氛。

青岛啤酒： 泡沫细腻洁白如雪花，口感清爽，麦香纯正。无论是搭配红油赤酱的卤味，还是清蒸的海鲜，都能完美胜任，是化解油腻、激发谈兴的“气氛催化剂”。一句“哈啤酒”，就是最地道的山东年味邀请。

即墨老酒： 北派黄酒的代表。颜色是深邃的琥珀色，加热到微烫时饮用最佳。焦香、米香、药香复合交织，口感醇厚绵长。给长辈温上一壶，慢慢啜饮，暖身又暖心，叙说一年的家常，是年夜饭桌上温情脉脉的片段。

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烟台葡萄酒： 谁说年夜饭只能喝白酒啤酒？来自烟台的葡萄酒，带来了别样的优雅。一瓶果香充沛的干红搭配红烧肉类，或是一瓶清爽的干白搭配清蒸海鲜，都能让团圆饭的格调瞬间提升，也特别受年轻人和女士的欢迎。

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日照绿茶/崂山绿茶： 当饭菜的浓香在口中交织，一杯清澈鲜爽的绿茶是最好的“中场休息”。清口、去腻、生津，泡上一壶，全家分享，喧闹中享受一刻清新的宁静。

平阴玫瑰花茶： 专为女士和家庭准备的“颜值茶饮”。看着一朵朵重瓣红玫瑰在杯中缓缓舒展、绽放，香气馥郁而浪漫。喝起来花香沁人心脾，有舒缓情绪、美容养颜之效，是新年里对自己和家人的一份温柔呵护。

崂山可乐： 充满趣味的“年味特饮”。在经典可乐味道的基础上，加入了枣、白芷、砂仁等草本风味，气泡感十足的同时，口感更有层次，略带一丝独特的“凉茶感”，是山东独特的味觉记忆。

年，到底是什么？是阳台上飘着的香肠腊肉，是厨房里炸货的滋滋作响，是蒸笼揭盖时的云雾缭绕，是全家围坐举杯的欢声笑语，是从囤年货开始，一点点积攒，最后在除夕夜绽放的，关于“家”的全部味道与记忆。

来源：好客山东之声