小杨烤肉非遗发布会暨创始店重装开业仪式举行

“小杨传统烤肉技艺”成功列入西安市第七批非物质文化遗产代表性项目名录，4月20日，以“千年烟火 非遗烤肉”为主题的小杨烤肉非遗发布会暨创始店重装开业仪式在西安盛大启幕。

原陕师大文学院党总支书记、省政府特聘非物质文化遗产评审专家傅功振，陕西省民间文艺家协会主席、凤翔泥塑国家级非遗传承人胡新民，陕西省皮影协会主席、中国西安皮影博物馆副馆长、皮影国家级非遗传承人汪天稳等非遗大师，陕西省音乐文学学会主席党永庵，文化学者商子雍，陕西省社科院研究员张宝通等，陕菜标准化委员会主任樊建国，陕西省饭店协会常务副会长徐长安，陕西省老字号协会会长靳金矿，西安老字号产业促进会会长杨潇，西安市饭店与餐饮行业协会秘书长张丽虹，陕西省饭店协会会长朱红锋，西安冰峰饮料股份有限公司总经理姚军锋，陕西海荣锅贴餐饮有限公司董事长宣建军，西安秋林商贸有限责任公司总经理武满聪及媒体朋友们到场共同见证非遗技艺与现代餐饮文化的深度融合，开启品牌传承创新的新篇章。

陕西省老字号协会靳金矿会长与众和餐饮董事长、品牌创始人杨书升共同为焕新升级的创始店——建设店揭幕。舞狮表演结束后，文化学者商子雍与杨书升董事长一同执笔为龙狮点睛。

杨书升董事长向市民朋友们郑重宣布：为庆贺双喜临门，同时回馈老顾客朋友们的一路陪伴，正式推出“非遗生烤羊排惠民活动”，向全市人民免费派发10000份招牌菜——非遗生烤羊排，以美食为纽带，推动非遗味道全城共享。

作为技艺活态传承的重要一环，小杨传统烤肉技艺传习所也首次亮相，传习所内陈列着烤炉、签子、刀具等与烧烤相关的老物件，墙面以图文形式系统梳理了烧烤历史的发展脉络与核心工序。现场还复原了烧烤场景，供大家参观体验。

“非遗不是博物馆里的展品，而是扎根市井、服务百姓的生活手艺活。”杨书升董事长表示，未来将继续深化“传承、创新、传播”方面的行动，共同谱写“非遗活态传承与餐饮高质量发展双赢”新篇章。

活动高潮环节，小杨烤肉传习人周道理、李江春登场举行非遗技艺传习仪式。在现场嘉宾见证下，杨书升董事长将象征技艺传承的“老肉签”“秘制刷”与“剔肉刀”郑重交予弟子。随后西安众和实业集团执行董事、总裁杨书贵，西安众和实业集团董事、盛飞豪供应链管理有限责任公司董事长杨书会共同点燃象征传承的薪火。

在非遗发布会交流环节，原陕师大文学院党总支书记、省政府特聘非物质文化遗产评审专家傅功振、西安老字号产业促进会会长杨潇致辞。傅功振老师从非遗保护与文化传承的专业视角，肯定了“小杨烤肉”在传统饮食技艺延续中所展现的历史价值与文化内涵，杨潇会长则结合老字号产业发展现状，高度评价了品牌在坚守工艺传承与推动行业创新中起到的示范作用。西安众和实业集团执行董事、总裁杨书贵从市场发展与文化传承双重视角，对“小杨烤肉”入选非遗名录这一里程碑事件展开深度解读。西安众和餐饮服务管理有限公司董事长杨书升则以创始人的视角，围绕“坚守非遗初心，打造正餐级烧烤宴请文化”这一核心命题，分享了品牌的传承理念与发展愿景。

在聘任环节，分别聘请陕菜标准化委员会主任樊建国为公司“技术顾问”、西安市老字号产业促进会非遗首席技术官（剪纸大师）左其诚为公司“文化顾问”。

此次活动不仅标志着小杨烤肉品牌发展的里程碑，更为非遗与现代商业的有机融合提供了新思路。