冬至吃饺子，这馅别错过，比韭菜还鲜，比白菜馅、萝卜馅都好吃，太香了吃一次就天天想

周日便是冬至了。民间素有“冬至大如年，人间小团圆”的说法。在北方很多地区，冬至都有吃饺子的传统。这一天长辈们总会安排孩子，要吃饺子哦，吃了饺子就不冻耳朵了。

冬天包饺子，馅料的选择也很多。前几天分享了白菜、萝卜、芹菜、莲藕馅饺子。今天用洋葱包饺子，洋葱包饺子真的非常好吃，搭配猪肉、牛肉、羊肉包饺子都好吃，口感很惊艳，没吃过洋葱饺子的一定要试试。

洋葱猪肉馅水饺

准备食材：普通面粉，洋葱，猪肉，鸡蛋，葱，姜，花椒粒，盐，生抽，老抽，花椒粉，胡椒粉，香油，食用油

1，先泡个葱姜水。葱姜水可以去腥提鲜，还能让饺子鲜嫩多汁。葱白，姜丝，用擀面杖捣烂一点，再放一小勺花椒粒，加100克开水浸泡，自然冷却后就可以使用了。

2，和面。500克普通面粉，260克清水，搅成面絮，先揉成粗糙的面团，盖盖松弛5分钟，就能揉光滑了，盖盖放一边备用。

3，一斤肉馅，三肥七瘦，或二八肥瘦，少量多次加入葱姜水，戴上手套五指张开，一顺子不停搅拌，直到葱姜水被完全吸收了，再加下一次水，最后搅拌到肉馅黏稠拉丝即可。因为洋葱水分大，所以打水我就少了一些。

再加盐，花椒粉，胡椒粉，生抽，一点点老抽，1个鸡蛋，用同样的手法再次搅上劲。也可以根据个人口味添加调料。

4，放入葱花，姜末，泼一勺热油，炝出葱姜的香味，搅拌均匀冷藏备用。如果料水打得多肉馅很软，就可以冷冻，冻硬一些更好包。

5，下面来切洋葱，洋葱一定要选这种紫色的，不仅好吃，营养也更丰富。我用了200克洋葱，切成丁，加两圈香油锁水，拌匀备用。

6，接下来就可以擀皮了，面团不用揉，从中间对半切开，分别搓成细条，切成大小均匀的剂子，擀成圆圆的饺子皮。

7，准备包饺子的时候，再把洋葱放肉馅里，搅拌均匀，洋葱猪肉馅就真正调好了。洋葱最后放，这样更好吃，还能减少出水。

8，用习惯的手法包成饺子，水开下锅，用铲子抄底推动几下防粘锅。盖盖大火煮开，再点两次凉水，饺子圆鼓鼓的漂起来就熟了。

洋葱猪肉饺子就做好了，个个鲜嫩多汁，还有洋葱独特的香味，真的超好吃。吃了洋葱肉饺子，再吃其他馅饺子都感觉不香了。

来源：小鹅美食