暖冬宴遇｜一席冬日私宴菜单，把寒夜煮成人间暖

冬日的风裹着凉意掠过窗棂，最惬意的事莫过于邀三五好友围炉小聚，赴一场暖身又暖心的私宴。这席冬季主题晚宴菜单，以“温补滋养、鲜而不腻”为核心，从开胃前菜到暖心甜汤，道道藏着冬日食养的巧思，让味蕾在温热鲜香里，邂逅冬日的专属浪漫。

前菜：轻启味蕾，暖香开胃

1. 五香卤牛肉片

精选牛腱子肉，加八角、桂皮、香叶等香料慢卤2小时，直至肉质酥烂却不散。切片后薄如蝉翼，佐以少许香菜末和秘制辣椒油，入口咸香入味，嚼劲十足。牛肉能补脾胃、强筋骨，是冬日开胃的硬菜，几片下肚，寒意便消了大半。

2. 山药泥拌木耳

铁棍山药蒸熟压成细腻泥状，搭配泡发后焯水的木耳，加少许盐、香油和蒜末拌匀。山药的绵密融合木耳的爽脆，口感清爽不油腻，还能健脾润肺，中和前菜的厚重，让味蕾保持清爽的状态。

热菜：温补鲜香，暖透脾胃

1. 松茸菌菇炖土鸡

冬季是吃菌菇的好时节，松茸的鲜搭配土鸡的醇，堪称冬日鲜味天花板。土鸡切块焯水，与松茸、羊肚菌、竹荪一同放入砂锅，加姜片和足量清水，小火慢炖1.5小时。汤汁清亮醇厚，鸡肉酥烂脱骨，菌菇吸饱了鸡汤的鲜味，一口下去，鲜到骨子里。这道菜温中益气，滋养身心，是宴客的压轴硬菜。

2. 萝卜牛腩煲

牛腩焯水后，与姜片、葱段一同煸炒出香，加生抽、老抽调味，倒入开水小火慢炖1小时，再加入切好的白萝卜块炖20分钟。萝卜吸饱了牛腩的肉香，软烂入味，牛腩肥瘦相间，不柴不腻。萝卜能消食化积，牛腩能补气血，二者搭配，暖身又解馋。

3. 蒜香粉丝蒸扇贝

冬季的扇贝肥美饱满，粉丝吸饱鲜汁，是宴客的精致热菜。扇贝处理干净，铺在粉丝上，淋上蒜蓉酱，上锅蒸8分钟。出锅后撒上葱花，淋一勺热油激香，蒜香混合着扇贝的鲜甜，香气扑鼻。低脂高蛋白的扇贝，滋补又不增负担，老少皆宜。

4. 陈皮黄豆焖猪蹄

猪蹄焯水去血沫，热油爆香姜片、葱段，放入猪蹄翻炒至表皮微黄，加陈皮丝、泡软的黄豆、生抽、老抽和少许冰糖，倒入开水没过食材，小火焖煮1.5小时。陈皮的果香能解猪蹄的油腻，黄豆软糯入味，猪蹄Q弹黏口，满满的胶原蛋白，既能暖身又能养颜，是冬日宴客的惊喜硬菜。

汤品：温润滋养，暖心暖胃

桂圆红枣莲子羹

晚宴过半，一碗温润的甜汤最是解腻。莲子提前泡发去芯，与桂圆肉、去核红枣一同下锅，加足量清水慢熬20分钟，加少许冰糖调味。羹汤黏稠香甜，桂圆红枣养血安神，莲子清心降火，喝一碗下去，从舌尖暖到心底，驱散一身寒意。

主食：饱腹暖心，圆满收尾

红糖核桃芝麻包

自己蒸的红糖核桃芝麻包，是晚宴的暖心主食。红糖、核桃碎、黑芝麻混合成馅，面团发酵后包入馅料，上锅蒸15分钟。包子松软香甜，馅料醇厚香浓，核桃芝麻能补脑益肾，一口咬下去，满满的都是冬日的治愈感。

餐后小食：清甜解腻，余味悠长

椰香芡实百合盏

干芡实提前浸泡4小时，和鲜百合一同上锅蒸20分钟至软糯。取小玻璃盏，先铺一层蒸好的芡实百合，淋上椰浆，撒少许熟白芝麻和冻干芒果碎。芡实健脾祛湿，百合润肺清心，椰浆的清甜中和了食材的清淡，口感绵密温润，解腻又养生，为这场暖冬宴画上圆满的句号。

一席暖冬宴，不仅是味蕾的盛宴，更是冬日里的温情相聚。用家常食材的巧妙搭配，烹煮出暖胃又暖心的滋味，让每一个围坐的时刻，都成为难忘的冬日记忆。