今天是5月11日“母亲节”，虽然不是咱们中国的传统节日，但是每一年的母亲节人们都很重视。因为母爱是最伟大的也是最无私的，人们利用这个节日来表达对于母亲感恩。

如今随着社会发展，母亲节的庆祝方式有很多，有人会带着父母出去游玩，有人会给父母发一个大红包，也有人会给父母买上一些礼物，然而在我看来，这些方式虽不错，但真正有意义的就是亲手给她们做一顿饭菜，这或许是父母最期待的事情。

老话说“3菜不上桌，福气不进门”，如果你今天有时间给父母做饭，那么一定要记住做这3道菜，营养好吃，寓意也好。

第一道：四喜福袋——兜住四季平安

薄如蝉翼的越南春卷皮，在温水轻抚下变得柔软透亮，这是装载福气的宝囊。馅料要选四季时鲜：春笋的脆嫩、香菇的醇厚、虾仁的鲜甜、豌豆的清甜，四色食材在锅中跳起圆舞曲。母亲包福袋时，总要把褶子捏出十八道，说这是"要发"的彩头。当晶莹的福袋卧在清鸡汤里，像极了母亲为我们收藏的四季光阴，咬破的瞬间，鲜美的汤汁里泛起儿时除夕守岁的记忆。

具体做法：

1、韭菜切去头梗，取较长的叶片，放入沸水中烫软（约10秒），捞出过冷水备用。

2、豆腐压成泥，红葱头切末，胡萝卜、香菇泡软后切碎末。

3、将豆腐泥、红葱末、胡萝卜碎、香菇碎混合，加入白胡椒粉、香油、鸡精、盐，搅拌均匀。

4、取一张油豆腐皮（或春卷皮），放入适量馅料（约五分满）。用烫软的韭菜叶将福袋口绑紧，整理成小袋子形状。

5、将福袋放入蒸锅，大火蒸6-10分钟（根据福袋大小调整时间）。

第二道：莲藕狮子头——连年有余庆团圆

七分瘦三分肥的猪前腿肉，要手工剁成石榴籽大小的颗粒，这是机器绞肉无法复刻的诚意。莲藕碎的加入让肉丸多了几分江南的婉约，在清鸡汤中慢炖两小时，肉香与藕香在汤中缠绵。这道菜讲究"汆而不散"，正如母亲对我们的牵挂，历经岁月依然完整。当狮子头在砂锅中微微颤动，恍若看见母亲在产房外等待的焦灼，在考场外守候的虔诚，在归家路口张望的殷切。

具体做法：

1、莲藕去皮切片，用清水浸泡去酸味（若用袋装藕片需多换水）。

2、猪肉馅加花椒水、淀粉、鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲。莲藕切碎末，拌入肉馅，加盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油、葱姜末，拌匀。

3、锅中倒油，油温五成热时，将肉馅揉成大丸子，逐个下锅炸至表面金黄（约3分钟）。

4、锅中留底油，爆香葱姜，倒入狮子头，加盐、白糖、生抽、老抽，大火煮开撇去浮沫。

5、转小火加盖炖15分钟，至熟透入味。放入鸡精，油菜心焯水装饰，枸杞点缀。

第三道：黄金万两卷——岁岁安康福满堂

蛋皮要摊得薄如蝉翼，金黄的色泽是阳光的颜色。馅料用胡萝卜丝、黄瓜丝、蛋皮丝、火腿丝切出彩虹，每根都要切成头发丝般粗细，这是考验孝心的刀工。卷时要卷得紧实，切段要切得均匀，就像母亲为我们规划的人生，每一步都走得稳当。当这道菜端上餐桌，母亲总会先数数有多少段，笑着说："一段一岁，我的孩子要活到九十九。"

具体做法：

1、鸡腿肉切丝，加盐、料酒、生姜汁、淀粉拌匀，腌制20分钟。黄芽菜、榨菜、冬笋切丝，冬笋焯水去涩味。

2、锅中倒油，先炒鸡丝至变色，再加入冬笋丝、榨菜丝、黄芽菜丝，加盐、糖调味，淋水淀粉收汁，放凉。

3、取一张春卷皮，铺成菱形，放入适量馅料。将左右角搭在一起，拢紧馅料后顺边卷起，封口处用筷子夹紧定型。

4、锅中倒油，油温五成热时，放入春卷炸至金黄（约3分钟），捞出沥油。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是早妈美食，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！