让内蒙古味道“走”得更远

连日来，奶皮子糖葫芦、奶皮子羊肉汉堡等内蒙古特色美食接连走红网络，成为新晋“流量美食”。随之而来的是呼和浩特快递业务量飙升，奶制品、牛羊肉等特产快件已占寄递总量的三成。

奶制品的火爆出圈并非偶然，首先源于其深厚的文化底蕴。作为内蒙古地区的传统美食，奶制品承载着草原儿女的饮食智慧与历史记忆，无论是奶皮子、奶豆腐，还是奶嚼口等，都已超越事物本身，成为活态的文化符号。

其次，创新是其走红的关键。传统奶制品并非今日才有，之所以近日成为“流量美食”，与其创新吃法有直接关系。奶皮子冰糖葫芦、羊肉奶皮子汉堡的制作方法，是传统美食与现代形式相碰撞的新尝试。奶皮子有了新搭档、羊肉有了新吃法，这样的创新既保留了传统的醇厚风味，又融入了现代的便捷形式，让地域特色食材转化为符合当代消费习惯的新形态，也让北疆文化以更易接受的方式进入公众视野。

当然，任何美食创新，若无法打破地域限制，都难以形成持续影响力。内蒙古特色美食能够走向全国，得益于日益完善的物流体系。以中通快递为例，借助其完善的干线运输、航空物流，可实现24小时到达京津冀、48小时到达江浙沪的快递时效，改变了特产消费的地理限制。截至目前，呼和浩特全市邮政快递行业有冷库8个，面积达7410平方米，配置制冷保鲜设备网点134家，这些基础设施保障了内蒙古特产的新鲜度，让千里之外的消费者能够品尝到地道的内蒙古味道。

短暂走红易，持续发展难。要让内蒙古味道真正“走”得更远，还需要坚实的产业支撑。值得关注的是，食品产业是“为耕者谋利、为食者造福”的重要民生产业，更是连接乡村与市场的关键纽带。因此，不仅需要加强地方特色食品产业集群建设，保障食品工业产业链供应链稳定畅通，抓实地方特色食品消费元素嵌入夜间经济、特色餐饮集聚区、大型商业综合体等消费载体，更要严守食品安全底线，压实生产企业食品安全主体责任，坚决防范化解各类风险隐患。只有食品产业发展了，才能助推地方特色食品体系的构建，实现从“有”到“强”的跨越，成为乡村全面振兴的动力引擎，为地方经济社会高质量发展注入源源不断动能。

丨来源：青橙融媒（王英）

丨编辑：张婧玉

丨校读：于惠敏

丨审核：韩舒杨