叮咚买菜官宣“寻味中国”计划，打造全国地道食材与风味地图

9月13日，在山东东营黄河口大闸蟹开捕仪式暨中国农民丰收节现场，叮咚买菜签下超3000万元直采订单，并同步宣布升级“寻味中国”计划，聚焦全国地道食材与地道风味的挖掘与推广。

作为“寻味中国”的首批落地案例，叮咚买菜将大闸蟹供应链升级列为今年重点。其中盐碱地养殖的黄河口大闸蟹肉质紧实鲜甜，带有独特的咸鲜风味；凭借水域春季升温快、秋季降温早的自然条件，比阳澄湖等主流湖区提前15至20天上市，成为市场公认的“第一笼鲜”。今年，叮咚买菜的黄河口大闸蟹销量预计较去年实现翻倍增长，进一步显示区域风味单品在全国市场的成长潜力。

从洪泽湖“六月黄”、清水蟹，到黄河口大闸蟹、青藏高原大闸蟹、新疆天山雪蟹，再到阳澄湖大闸蟹，叮咚买菜通过多产区直采和供应链布局，逐步形成覆盖全国的“地标蟹矩阵”，将各具风味的地域大闸蟹稳定送上更多家庭的餐桌。不同地域的风土孕育出各具特色的蟹味——黄河口有咸鲜味，青藏高原更鲜甜，阳澄湖经典浓香，清水蟹清爽适口；不同上市时间拉长了整个蟹季，保证消费者一年大部分时间都能尝到地域鲜味。这不仅是“寻味中国”在单品类上的落地，更体现了叮咚买菜“走上游、做深做透”的供应链能力。

“我们尽可能将全国多地的特色地标大闸蟹都带给消费者。”叮咚买菜水产负责人表示。同时，公司通过与产区供应商深度合作，制定标准化养殖与直采方案，结合前置仓冷链物流和实时品控，实现地域风味的稳定可控输出。

通过产地直采与供应链配送，叮咚买菜正在把许多因规模小、路途远或知名度有限而被“困”在原产地的食材，带向更多城市餐桌。以西北戈壁菜为例，民勤沙葱、兰州百合等地标蔬菜因昼夜温差大、雪水灌溉充足、漫长生长期而风味独特。叮咚买菜将其推向全国市场，使“戈壁菜更有菜味儿”的印象深入人心，让好风味走得更远。截至目前，戈壁菜累计销量已超千万份，显示出地域特色食材在全国消费者中的持续走强。与此同时，叮咚买菜还通过优选原产地原料与先进加工技艺，复原地方美食的原产地风味，如拳击虾十三香小龙虾、千岛湖鱼头汤、徽州臭鳜鱼、台州沙蒜豆面、广式乳鸽等。

这一策略不仅丰富了消费者一日三餐的选择，也为产地农产品提供了全国化销售与品牌化的机会，更推动叮咚买菜形成独特的差异化定位。自提出“4G战略”以来，叮咚买菜持续押注“好商品”，不断增强寻品、选品、直采、品控等全流程能力。与过去行业竞争集中在价格和履约效率不同，叮咚买菜通过“寻味中国”深入产地直采与标准制定，在源头掌控产品特色与品质，让消费者在日常品味地道风味和文化价值。

“我们把‘好商品’作为核心能力建设的起点与落点。”叮咚买菜相关负责人表示，“‘寻味中国’是我们走向上游、走向源头的重点项目。希望通过它，让每一位用户在日常餐桌上都能找到属于自己的那一口地道滋味。”通讯员 田飞 扬子晚报/紫牛新闻记者 孔小芳

校对 陶善工