嘉禾望岗：告别站台的伤感，走进三餐的温暖

一首《嘉禾望岗》，让这个坐落在嘉禾街道与望岗村交界处的地铁站，以“离别遗憾”的标签火遍全网。但它的模样，从来不止这一种。

告别站台的伤感，走进周边的市井街巷，你会发现，这里不仅是无数广漂奔赴广州的梦想首发站，更是被严重低估的美食胜地，没有精致的网红滤镜，只有实打实的烟火与鲜活。

今期，不妨跟着《美食导报》的脚步，沿着嘉禾望岗地铁站周边，从一日三餐的市井小食，探寻那些藏在烟火里的传统美味，读懂这片土地上从未褪色的美食坚守。

邂逅菜市场的喧嚣

广州的清晨，从一碟肠粉开始

广州的清晨，总绕不开农贸市场的喧嚣，嘉禾农贸市场，便是这片区域烟火气的核心。

当城市还未完全苏醒，这里早已人声鼎沸，交易热火朝天，当季瓜果、鲜活鱼虾、新鲜肉禽、传统糕饼摆满摊位，交易声、叫卖声交织，藏着最接地气的人间百态。

临近春节，市场里更是挂起了红对联、摆上了年货，日常的忙碌中，年味也悄悄浓了起来。

肠粉，是这里当之无愧的早餐之王，很多广东人的一天，就是从一碟靓肠粉开始的。位于嘉禾市场附近的这家“人和粉仔”，店面不大，却凭着市面上越来越少见的窝篮拉肠，悄悄圈住了一大批忠实食客。

店内主打肠粉、粉仔、汤面与粥品，价格亲民，用竹篮蒸制的肠粉薄如蝉翼的粉皮裹着鲜美的馅料，自带淡淡的竹香，口感爽滑弹韧，一口下肚，便是广州清晨独有的元气，也是手工制作的细腻滋味。

午间治愈时刻

一煲饭，一碗糖水

忙碌的午间，一份热气腾腾的煲仔饭，便是踏实的慰藉。距离市场不远处的友口福煲仔饭，已经开了二十多年，老板黎继开是土生土长的白云区本地人，踏实热忱。店铺是他家的自建房，铺面不大，来的多是街坊熟客，在嘉禾望岗地铁站旁的 “煲仔记”，也是他和妻子何秀彩一起经营的店。

黎继开和妻子何秀彩

没有铺租压力，黎继开便多了几分对味道的 “任性” 坚守：两夫妻共同打理，二十余年如一日，从食材挑选到火候把控，事事亲力亲为，为保证出品质量两家店均不上线外卖平台，不追流量、不搞扩张，只守着这一口传统味道。当地人都知道，想吃地道的广式煲仔饭，找准他家的店准没错。

吃煲仔饭，最忌心急，而这家老店，最不缺的就是慢工出细活的耐心。土瓦煲盛上优质香米，搭配新鲜食材，明火现煲、精准把控火候，每一锅都要耐心等待，才能焖出粒粒分明的米饭，烤出焦香酥脆的锅巴。

肉香与米香交融，一口下去，满是锅气，是饱腹的满足，更是忙碌生活里的短暂歇脚。

在广州的午后，总藏着一份甜，这座 “浸泡在糖水中的城市”，街头巷尾里总藏着一间又一间糖水铺。

看起来毫不起眼的经典回味糖水店，门口只有一块简陋的招牌，如果不仔细留意，大概率会擦肩而过。店家是本地人，营业也很随性，中午过后才开门迎客，胜在性价比高与用料真实，渐渐在当地攒下了好口碑。

果肉大块的芒果沙冰、绵密香甜的红豆沙......店内的招牌甜品，大多不超过十元一份，一口清甜入喉，便能抚平午后的疲惫，平凡日常也多了几分甜蜜。

坚守传统本土美食

一天的精彩，从逛夜市开始

忙碌了一天，夜幕降临后的嘉禾望岗，才算真正开启精彩的夜生活。来一份特色农家醋，或是去夜市点几串烤串、炒几个小菜，小酌几杯，便是每天惬意的深夜时光。

在嘉禾街新科村的嘉味馆农家醋庄，藏着白云区北部乡村的传统味道——臭屁醋。这道以纯米醋手工酿制的特色美食，因气味独特被戏称为 “液体榴莲”，爱它的人趋之若鹜，不爱的人则避之不及。

将黄豆、猪脚、鸡脚、番薯等配料与醋同煮，醋香解腻，各种配料中和酸涩，健脾开胃、滋补生津，入口暖意从喉间熨帖到胃里。

店主朱锦辉是白云区人和镇蚌湖村人，早年闯荡创业，历经起落，最终接过母亲的手艺，开起了餐饮店。

朱锦辉正在手工制作麻糍

店铺最初开在人和，后来才迁至新科。店里主打白云本土风味，从臭屁醋的古法酿制，到粉仔、麻糍、薄撑、姜煎蛋等特色小吃，每一道都延续着乡土本味，没有标准化复制，坚守手工现做、真材实料。

他一心想把白云本土美食推广出去，这份对家乡味道的坚守与热忱，都藏在每一道菜品里，让寻常滋味多了几分温度与情怀。

而夜市，无疑是广州深夜食堂的灵魂，承载着无数人的深夜记忆与情感。在嘉禾金铂天地商圈旁的道路上，自发形成了一处夜市，夜幕降临，便热闹起来。

各类美食摊位沿街铺开，烤串、小炒、特色小吃的香气四散开来，吸引着各路食客前来打卡。附近上班族在路边摊凳上一坐，就是一整晚的烟火气。

从清晨农贸市场的肠粉，到午间巷子里的煲仔饭与糖水，再到夜幕下的农家醋与夜市烟火，这里从来不是只有离别的伤感，更有充满温度的美食。

下一站，嘉禾望岗。不必感伤离别，因为这里有美食，有温情，有归属感，每一个奔赴而来的人，都能在此找到属于自己的路。

文/图 | 王慧颖

动图 | 陈子欣

编辑 | 李媛