2025第七届中国国际啤酒技术高峰论坛主论坛在深圳成功举行

12月11日，2025第七届中国国际啤酒技术高峰论坛主论坛在深圳隆重召开。本届论坛以“绿链共生·智酿未来”为主题，旨在汇聚全球智慧，共同探讨啤酒产业在可持续发展、智能制造与技术创新等方面的未来路径。论坛由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心、德国柏林啤酒酿造学院、美国酿造化学家协会联合主办，华润雪花啤酒（中国）有限公司承办。

来自会议主办、承办方的领导有：中国酒业协会秘书长、啤酒分会理事长何勇，华润啤酒（控股）有限公司董事会主席赵春武，中国食品发酵工业研究院党委书记、总经理郭新光，美国酿造化学家协会科研委员会主席、Brootmalt酿造科研和创新总监尹象胜，德国柏林酿造学院常务董事约瑟夫・方廷（Josef Fontaine），中国食品发酵工业研究院首席酿酒顾问张五九，中国食品发酵工业研究院首席专家王德良，华润啤酒董事、喜力中国总经理Dan Robinson，华润啤酒副总裁、华润雪花啤酒总经理李小冬，华润啤酒副总裁肖乾虎，华润啤酒技术研究院院长、中国酿酒大师钟俊辉；莅临本次论坛的主要领导有：华润集团副总经理蓝屹，深圳市政府副秘书长罗育德，深圳市工信局消费品工业处（生产服务业处）处长易三平，广东省酒业协会会长彭洪，深圳市酒类行业协会会长谢宝，深圳市酒类行业协会秘书长胡广；出席本次论坛的国际专家有：美国斯坦福大学教授刘莉，比利时鲁汶大学教授Kevin Verstrepen，诺丁汉大学教授David Cook，喜力全球供应链研发部研发总监Hubert te Braake，加拿大罗塞尔啤酒控股公司首席酿酒师、博士李正平；参加论坛的啤酒行业及上下游相关产业、跨界行业的嘉宾与专家学者有：百威亚太首席供应链官庞卫珍，青岛啤酒股份有限公司副总裁、制造总裁、总酿酒师徐楠，北京燕京啤酒股份有限公司总工程师宋玉梅，嘉士伯啤酒中国区质量总监包莹，广州珠江啤酒股份有限公司党委委员、副总经理、总工程师涂京霞，华为云中国区零售行业总经理张明煌，腾讯智慧零售垂直行业总经理吴纯泽，美团闪购品牌运营部总经理、歪马送酒总经理程明，特邀健康行业专家周新元，红点设计(厦门)品牌运营有限公司副总经理苏楠。此外，还有来自比利时鲁汶大学、诺丁汉大学、柏林酿造学院等国际顶尖院校的专家学者，国内外啤酒行业的企业家代表、技术骨干，及媒体代表。

开幕式由中国酒业协会啤酒分会秘书长元月主持。她强调，论坛自创立以来，始终是推动行业“产学研协用”深度融合的重要平台，本届论坛将继续为产业高质量发展注入创新动能。

开幕式上，多位重量级嘉宾为论坛致开幕辞：

华润集团副总经理蓝屹代表承办方对论坛召开表示热烈祝贺。他指出，当前变革时代对啤酒产业提出了新要求，唯有开放合作、以技术为引擎，方能驱动行业在品质、效率与可持续发展上实现根本性革新。他回顾了华润啤酒三十年来对技术创新的笃定坚守，并表示承办此次高规格国际技术盛会，是华润践行企业使命、推动产业进步的责任所在。

何勇秘书长在致辞中深刻剖析了产业现状与未来。他指出，中国啤酒产业正处于从规模速度向质量效益深刻转型的关键阶段，表面“波澜不惊”之下实有“险滩暗礁”，消费多元化、可持续发展等浪潮对技术创新提出了前所未有的挑战。他认为，技术是驱动产品升维、文化焕新和价值重塑的核心引擎。

何勇秘书长进一步为产业技术发展指明了四个方向：一是“立本固元”，以科技进步夯实品质基石，推动品质从“精准控制”向“主动设计”飞跃，实现全产业链智慧升级；二是“创变焕新”，以技术拓展“风味多元化”的市场宽度，通过科学创新满足多元化的感官与情感需求，在“饮料酒”大市场中扩大竞争优势；三是“融合致远”，以“技术+文化”双轮驱动产业价值升维，让技术成为文化表达与传播的真实载体与全新场景；四是构建开放、协同、可持续的全球啤酒技术生态，在应对全球性议题上携手攻关，并用世界通行的技术语言，讲述中国原料与风味的故事。

郭新光总经理在致辞中回顾了论坛十五年与中国啤酒工业共同成长的历程。他指出，论坛已从聚焦基础工艺改良，发展为涵盖绿色酿造、智能装备、健康饮品等多元议题的行业“风向标”。同时，他也分享了研究院建院七十年来，从攻克行业基础难题到如今在啤酒香气精准控制、超高浓度酿造、智能品评及“国麦振兴”等前沿领域取得的一系列重要成果，强调了“产学研协用，深度融合”对服务行业发展的核心价值。他呼吁与会同仁借助论坛平台，共同破解行业痛点，书写高质量发展的新篇章。

约瑟夫・方廷（Josef Fontaine）先生作为国际合作伙伴代表，表达了对论坛成功举办的祝贺，并强调了在全球性技术挑战面前，深化国际交流与合作的迫切性与重要性。

Dan Robinson先生则从全球视角，分享了国际啤酒企业在技术创新与他可持续发展道路上的实践经验与战略洞察。期待能够在这里与同仁们进行交流，也期望今后能够继续拓展更深入的合作和交流，

开幕式后，论坛进入精彩的核心主旨演讲环节，四位海内外嘉宾从历史、科技、数字与产业等多个维度分享了前沿洞察。

刘莉教授以《中国古代谷芽酒（啤酒）发展演变》为题，揭开了中国酒文化的深远源头。她通过科技考古证据指出：“西亚地区面包和啤酒几乎同时产生，早于谷物驯化约2000年。”其团队的研究表明，中国早在商代甲骨文中已有“醴”等酒类记载，并将酿酒考古与公众兴趣成功联结，为产业提供了深厚的文化背书。

Kevin Verstrepen教授在《啤酒工业优良酵母菌种选育技术及应用》的演讲中，展现了现代生物技术的强大潜力。他揭示了“酵母菌株表型多样性显著”，并通过非转基因的高通量选育技术，成功培育出能降低高级醇、提升特定风味的优质酵母菌株，其部分成果已实现商业化应用，每年服务全球数十亿品脱啤酒的生产。

张明煌总经理则从数字化角度描绘了《数据+AI，共筑智能时代伟大品牌》的未来图景。他提出：“数据+AI，打造零售业务增长新引擎”，并系统介绍了如何通过AI大模型实现用户增长、体验升级、产品创新和全球布局。他分享了华为云赋能某知名啤酒企业构建数据运营平台，显著提升生产效率与供应链敏捷性的实践案例。

最后，元月秘书长权威发布了《中国啤酒产业发展趋势及展望》。她指出，中国啤酒产业已连续23年保持全球第一生产与消费国地位，但当前正处在“充满矛盾的转型期”。她强调，高端化是明确方向，“高端产品市场增速最快，成为行业利润新增长点”，同时智能化、健康化、绿色化将是塑造未来竞争力的关键。

本届论坛主论坛的成功举办，不仅为全球啤酒产业搭建了一个高规格、高价值的交流平台，更通过历史与未来、技术与商业、本土与全球的多维度对话，清晰勾勒出啤酒产业“绿链共生·智酿未来”的发展蓝图。与会嘉宾纷纷表示，论坛所激发的思想碰撞与创新思路，将为推动行业迈向高质量、可持续发展提供强有力的智慧支撑。

编审 / 李林

美编 / 于雪莲

校对 / 田洁