霜降将至，这菜要使劲吃！一润燥、二化痰、三护眼强免疫，别不懂

“哎哟，这天一凉，喉咙就开始痒。”

68岁的老赵一边咳嗽，一边往嘴里倒温开水。老伴儿刘阿姨在厨房忙活着，一边切菜一边念叨：“你这人啊，秋天不注意润肺，每年都得咳半个月。”

她笑着端出一盘绿油油的菜，“来，尝尝我今天炒的茼蒿，正当季呢！”

老赵一脸嫌弃：“这菜味儿怪，我从小都不爱吃。”

刘阿姨瞪了他一眼：“你不懂，现在这时候吃它，正是时候。润燥、清火、还护眼，比你那糖炒栗子强多了。”

过了几天，老赵的嗓子果然不痒了，咳嗽也轻了，反而精神头更足了。

霜降一到，气温骤降、空气干燥，人的身体也在悄悄变化。你有没有想过，为什么有的人一到秋末就嗓子干、皮肤痒、睡不好？其实，这个季节吃对菜，身体就能轻松一些。

一、霜降将至，中老年朋友要注意些什么？

霜降，是秋天的最后一个节气，意味着真正的寒凉开始登场。古人说“霜降见霜始降”，天气一冷一干，人最容易“上火”又“受寒”。

对中老年人来说，这个节气最该防的有三件事：

第一，防秋燥

霜降后空气湿度低，皮肤干、嘴唇裂、喉咙疼、便秘、咳嗽——这些其实都是“燥”在作怪。

此时养生的关键是“润”，润肺、润喉、润肠。饮食上要多吃些水分足、性平、能养阴生津的食物。

第二，防感冒

昼夜温差大，尤其是早晚凉，很多人一不注意就着凉感冒。老年人抵抗力本就弱，霜降后要“下不露脚，上不露颈”，睡觉别让肩膀吹风。

第三，防心脑血管意外

天气转凉后，血管收缩，血压容易升高，血液黏稠度也随之上升。中老年人早晚要测测血压，别硬扛。饮食上要少油少盐，保持规律作息。

总的来说，这个时节讲究“养阴防燥、温补适度”。那吃什么能帮我们润燥、化痰、护眼、增强免疫力呢？

答案其实就在刘阿姨餐桌上的那盘——茼蒿。

二、这菜要使劲吃——茼蒿，秋末的“养生草”

很多人觉得茼蒿有股“药味”，其实那正是它的宝贵之处。

中医认为，茼蒿性平、味辛、微苦，有清热、润肺、理气、化痰、养心的功效。

1.润燥养肺——秋天最缺的“润”它有

茼蒿水分足、纤维细，能帮助清除体内的“火气”和积热。很多人秋天容易喉咙痛、咳嗽带痰，就是肺被“燥气”困住了。

茼蒿中含有丰富的挥发油和芳香族化合物，可以润肺止咳、缓解喉咙干痒。

特别是老年人气道敏感、呼吸系统弱，多吃点茼蒿能减轻“秋燥咳”。

2.化痰清火——不靠药的“清理工”

茼蒿的“辛香”其实是天然的祛痰成分。它能刺激唾液分泌，帮助稀释黏痰，促进呼吸道清洁。

中医说“肺主行水”，肺气顺了，水湿能化，痰自然消。茼蒿清香通气，既能缓解口干，又能改善饭后胸闷。

还有一个常被忽略的作用——茼蒿对肝脏的“解毒排火”也有帮助。它能让“肝火旺”的人少上火、少口苦。

3.护眼强免疫——茼蒿是“维A小能手”

别看茼蒿平凡，它的维生素A含量可不低。秋冬季节，很多人眼睛干涩、夜间视物模糊，其实是维A摄入不足。

茼蒿中β-胡萝卜素丰富，进入人体后能转化为维A，不仅能护眼，还能增强免疫力。加上它还有维C、铁、钙，对提升抵抗力、预防感冒都很有帮助。

三、茼蒿的家常吃法：简单又讲究

茼蒿好吃但也“娇气”，处理不当味道就容易发苦、发涩。这里分享几种新颖又实用的吃法。

1.【茼蒿蒸蛋】——润肺不油腻

做法很简单：鸡蛋打散，加温水搅匀后放入切碎的茼蒿叶，蒸熟即可。

蛋白质和植物纤维结合，既营养又润口。晚上吃它，不上火、不油腻，还助眠。

2.【茼蒿拌豆腐】——清火去痰

将茼蒿焯水后沥干，与嫩豆腐块拌匀，加少许香油、盐、生抽。

豆腐清热润燥，茼蒿理气化痰，两者搭配，秋天吃最合适。

3.【茼蒿炒香菇】——提升免疫力

香菇中的多糖能增强免疫力，茼蒿则补充维A、维C。

两者同炒，色香味俱全，又能让身体更抗寒抗病。

4.【茼蒿汤】——秋冬“润喉汤”

茼蒿配百合、梨片一起煮汤，不仅清甜润肺，还能缓解嗓子干、皮肤痒。

有轻微咳嗽或气道干燥的人，一周喝两次，效果很好。

小贴士：

•茼蒿不宜久煮，过熟会失去香气和营养；

•胃寒、腹泻的人要少吃或焯水后吃；

•买茼蒿时选嫩叶，茎太粗的口感差；

•吃剩的茼蒿最好当天吃完，不宜隔夜。

四、结尾

后来，刘阿姨每到霜降前后，都会去菜市场挑最新鲜的茼蒿，回家变着花样做给老赵吃。

“以前嫌它苦，现在倒觉得越吃越香。”老赵笑着说。

刘阿姨笑着回他：“苦口的是良药，这‘菜中良药’，你可得多吃点。”

秋去冬来，气候变冷变干，身体也该顺着自然去调。霜降前后，记得多吃点茼蒿，润一润、清一清，不光是养生，更是给自己一个温柔的过渡。

注：文中图片均来自视觉中国

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