作者 | 深水财经社 韩峻

“你可以拒绝我，但请不要拒绝美味”

穿着围裙、手拿夹子的鸡排哥，一边翻动油锅里滋滋作响的鸡排，一边对犹豫的顾客抛出这句话。就是这句带着幽默与真诚的调侃，连同他那6元一份的鸡排，在短视频平台掀起一场狂欢。

说起鸡排，大家都会想到正新鸡排，然而正新鸡排正在经历严重衰退，门店数量相比巅峰期暴跌60%，从2.5万家锐减至约1万家；随之而来的还有食品安全问题。

为什么同样都是鸡排，鸡排哥收获了千万的流量？正新鸡排却被曾经的消费者抛弃？鸡排哥的爆火都有哪些推手？

01 情绪经济还是抖音造星

“做完你的做你的，做完你的做你的”。

鸡排哥的一段工作输出视频被无数人玩梗传播，这也让网友对这位鸡排哥充满了好奇。整个十一假期期间，鸡排哥的摊位前都人满为患。

或许，鸡排哥的爆火印证了年轻人对情感联结的渴求。

据了解，鸡排哥（李俊永）原是景德镇陶瓷厂下岗工人，十年间辗转摆摊谋生，最终靠炸鸡排立足。鸡排哥其“人生最大的成功是选对了老婆”“鸡排免费，塑料袋6块”等金句，以市井幽默消解生活压力，精准戳中公众情绪痛点。

所以在鸡排哥的摊位上，大家好像更加想获得和鸡排哥互动的机会，在鸡排哥这里，情绪价值＞食品价值。顾客购买的不只是鸡排，更是被夸赞、被记住的体验。

与此同时，鸡排哥的摊位与正新鸡排等连锁品牌的“老油复炸”“异物投诉”对比，鸡排哥当众展示油桶、自嘲“家用级用油标准”的透明操作。

同时，他9年未涨的6元定价和“学生便宜1元”的原则，在物价上涨的背景下，成为一种稀缺的诚信与友善。

当然，“鸡排哥”的走红绝非只有情绪价值。

平台与官方的双重助推才是关键。

短视频平台（如抖音）需要定期制造素人网红来维持生态活跃和流量循环。“鸡排哥”的市井烟火气恰好符合平台的“流量彩票”机制，在国庆假期前获得大量推送。

另一方面，景德镇文旅部门的反应极为迅速，不仅授予其“文旅推介官”身份，还成立工作专班维持秩序、提供固定摊位，成功地将个体流量引导至城市文旅层面，实现了“一人带火一城”的乘数效应。

那“鸡排哥”未来的发展会和其他流量网红一样吗？

02 爆红即被榨干的网红宿命

目前来看，鸡排哥日均工作15小时，摊位前超千人排队、数十个直播镜头对准，有人靠直播他日赚打赏38万，而他却因“不笑不说话”遭骂“飘了”。同时，油品争议、限购政策、学生优先权消失等也引起了网友的质疑。

回顾近年类似的草根网红，他们的经历或许能提供一些参考。

“拉面哥”程运付——2021年因“3元拉面15年不涨价”爆火，村庄一度被围观者挤满。但喧嚣过后，热度逐渐消退，他已回归相对平静的生活，并转型做直播助农。

理发师晓华——2024年因“听得懂人话”的理发技术走红，一个月内吸引超30万人次打卡。如今热度已恢复正常，她可以“睡到自然醒”，对当地文旅的拉动效应也已减弱。

同样，“淄博烧烤”与“天水麻辣烫”这些现象级案例表明，没有哪个网红或单品能永远站在顶峰。

过往的网红就像一面镜子，仿佛能预见鸡排哥爆火之后的“沉寂”。

无一例外，草根网红往往难以逃脱短暂的生命周期。流量来得快，去得也快，当公众的新鲜感耗尽，注意力便会转移。有分析指出，短视频网红的热度周期通常只有90天左右。

对“鸡排哥”而言，巨大的工作强度已让他显露疲态。如何在高强度输出下保持初心和品质，并在热度消退后规划长远发展，是巨大挑战。

对景德镇而言，鸡排哥带来的流量是一次压力测试。能否将短期流量转化为长久的“流量”，关键在于提升整体的旅游体验、公共服务和产品质量，让游客因为城市本身而再来，而不是仅仅为了一块鸡排。

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