盐田二十四种味·夏至 | 非遗姜撞奶，撞开清凉夏（福利限时洒落）

夏至，一年中白昼最长的日子，阳光炽烈，万物繁盛到极致。

蝉鸣聒噪，空气里弥漫着骤雨初歇的热气，看似极盛的骄阳之下，一丝不易察觉的阴寒之气已悄然萌动。空调房的凉意、冰饮的畅快，无形中让寒湿之气悄悄侵入了我们的毛孔与脾胃。

“冬吃萝卜夏吃姜”，用一碗凝结了岭南水乡灵气与匠心的非遗美味——沙湾姜撞奶，便可将古老养生智慧化为舌尖享受，用姜来驱散体内悄然滋生的寒湿之气，再好不过。今天，走进中英街，跟着太清凉茶来一场充满仪式感又暗藏玄机的“撞”遇吧~

取新鲜小黄姜，刷洗干净，去除姜上杂质，切成小块，放入榨姜机榨汁，过滤后备用。

夏

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小夏至 盛夏始

新鲜水牛奶（或蛋白质含量3.6g以上的牛奶）倒入锅中，加入适量白糖，小火加热不断晃锅底以防粘锅，煮沸后关火，稍晾凉至约75°C-80°C。

取约15毫升新鲜姜汁放入碗底。将牛奶从约20厘米高处迅速“撞”入盛有姜汁的碗中，使生姜蛋白酶和酪蛋白发生反应。

盖上盖子，静置60秒，duang~duang~的姜撞奶就做好了。

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小夏至 盛夏始

轻轻一勺，细腻柔滑的奶冻滑入口中，微辛的姜味率先唤醒慵懒的味蕾，带着一丝振奋的暖意，随即被醇厚绵密、带着丝丝清甜的奶香温柔包裹、层层化开。

夏至的漫长白昼与蒸腾暑气，正需要这一碗凝结了非遗匠心的沙湾姜撞奶来温柔调和。

夏至已至，何不亲手“撞”一碗？

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截至6月23日12:00时

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最终解释权归美好盐田所有