挖野菜避坑指南：别让“春日美味”变“舌尖危险”

春风一吹，野菜冒头，挖野菜成了当下热门的户外活动。但这股热潮背后，却暗藏诸多风险。野菜虽鲜美，但每年因误采误食导致的中毒事件屡见不鲜。这份保命级挖野菜避坑指南，看完再出发！

有些剧毒植物常被误认成野菜。比如毒芹，它与水芹菜相似，但其叶子更尖，茎有毛，有恶臭，误食会危及生命。还有商陆，紫茎红果看着像葡萄，实则有毒，一口下去可能要命。独行菜像荠菜，味道发苦带辣，吃了会让人上吐下泻。牢记口诀“颜色艳丽多警惕，怪味野菜别靠近”，不认识、不确定的野菜千万别采挖。

工业区3公里内野菜重金属超标47倍

公路边、化工厂周边、垃圾填埋场附近的野菜吸附了大量铅、汞等重金属，某检测机构数据显示，这些区域野菜重金属含量超国标数十倍。公园草坪的野菜更暗藏农药残留风险。要选择远离污染源的深山野林、干净河滩等地的野菜。

野菜处理不当也存在风险。像香椿、蕨菜等，都含有有害物质，必须高温焯水。荠菜要用盐水泡，去除寄生虫。马齿苋草酸含量高，焯水后才能祛毒。而且野菜不宜久放，亚硝酸盐会随时间飙升，当天挖当天吃才安全。

小贴士:

① 带三件套：植物识别APP、橡胶手套、竹制剪刀

② 遵循“三不原则”：不认识的不要采、不新鲜的不要吃、不焯水不要入口

③ 试吃禁忌：老人小孩绝对禁止试吃陌生野菜

肠胃脆弱者要少吃野菜，其纤维粗，吃多了容易肠胃不适。过敏体质者需谨慎，食用灰灰菜等野菜后晒太阳，可能导致皮肤红肿溃烂。孕妇、老人和小孩，身体较为敏感，更要远离野菜雷区。

温馨提示：野菜≠绿色食品，野生≠安全！仔细阅读完这篇文章，别让“春天的美味”变成“春天的眼泪”！