#夏日生活打卡季#“风吹一片叶，万物已惊秋”​，进入到立秋节气以后，虽然白天还炎热依旧，但是早晚已经开始变得越来越凉爽起来，尤其是最近几天，晚上不开空调也能睡个安稳觉了！

进入到秋天以后，最令大家期待的就是休渔期结束后，各种时令海鲜开始大量上市，虽然现在北方的黄海和渤海的休渔期还没有结束，但是东海已经部分开海，因此沉寂了几个月的海鲜市场，现在又变得热闹起来。

每年的八月初东海开海以后，都是梭子蟹大量上市的时候，作为被誉为“秋天第一鲜”的梭子蟹，通过现在发达的物流销往全国各地，因此现在海鲜市场上看到最多的海鲜就是梭子蟹。

梭子蟹鲜甜可口，不仅可以清蒸，也可以搭配很多食材烹制出美味佳肴，比如葱姜炒蟹、梭子蟹蒸蛋和梭子蟹烧年糕等，但是梭子蟹属于寒凉的食材，这个季节天气还比较燥热，而且吃梭子蟹也有些禁忌。

梭子蟹大量上市，提醒“2者不可同食”

一，梭子蟹和茄子

“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，进入到立秋节气以后，正是茄子大量上市的时候，而很多人也觉得茄子是百搭的食材，因此也会拿茄子跟很多食材一起搭配。

茄子也属于凉性食材，并且富含维生素P和多种微量元素，但是寒凉的梭子蟹跟茄子是不适合一起搭配食用的，因此像梭子蟹炖茄子，以及吃梭子蟹同时吃茄子，这个季节就不要做了！

二，西红柿

西红柿这个季节正应季，因为富含维C和番茄红素，并且既可以当水果又可以做菜，所以深受大家的喜爱。

但是西红柿和梭子蟹是不适合一起烹制食用的，除了西红柿的酸味会影响到梭子蟹的鲜甜味道外，梭子蟹的寒凉和西红柿的维C结合也会让人食用后感觉不舒服。

秋天吃梭子蟹，这些禁忌要懂

一，梭子蟹的这4个部位不要吃

梭子蟹主要靠吃腐食为生，因此寒凉的梭子蟹有些部位是不能吃的，尤其是其过滤海水的蟹鳃，这个揭开蟹盖以后都会发现上面会残留一些脏东西，因此食用的时候一定要去除。

除了梭子蟹的蟹鳃不能食用外，蟹斗里的蟹心、蟹胃和蟹肠这三个部位也要清理干净，因为这都是梭子蟹的消化排泄部位，里面蕴含了不少脏东西，没有食用价值，并且还很有可能伤害到身体。

二，三招挑选出肥美的梭子蟹

看梭子蟹的后背连接处：

梭子蟹的后背连接处，如果越鼓说明这种梭子蟹越肥，而且把梭子蟹拿起来后，看其后背连接处，也能感觉到梭子蟹的活力，这个时候梭子蟹挣扎的越有力，那么这个梭子蟹的新鲜度也就越高。

捏梭子蟹的倒数第二条腿：

梭子蟹划水腿旁边的这条腿，用手捏起来特别硬感觉捏不动，或者捏过之后凹陷处能够迅速回弹，那么这样的梭子蟹一般都会比较肥，如果一捏特别软，并且梭子蟹的活力很差，那么这样的梭子蟹就不要买了。

捏梭子蟹的肚脐：

现在的梭子蟹由于捕捞上岸到消费者手中，会经过打氧和运输，因此很多梭子蟹都会吸饱了海水，而且活力也变差，这个时候捏梭子蟹的肚脐部位，如果特别硬，并且捏过之后梭子蟹张牙舞爪特别厉害，而且没有水渗出，那么这类梭子蟹的肥美程度应该都不错;如果捏梭子蟹的肚脐一捏一个坑，并且梭子蟹就简单动一动，那么这样的梭子蟹就不要购买了！

三，梭子蟹该如何蒸

现在上市的梭子蟹还是应该以清蒸或干蒸为主，因为这个季节的梭子蟹含水量比较大，并且肉质还没有到最肥美的时候。

蒸梭子蟹的时候最好用一根筷子从其嘴部插入，这样把梭子蟹处理后，蒸梭子蟹不至于掉腿，而且蒸梭子蟹时要腹部朝上，在肚脐部位放上一片姜，在蒸梭子蟹的水里滴几滴料酒，这样蒸出来的梭子蟹不腥还有鲜味，而且蒸梭子蟹的时间一般上汽后计时10分钟即可，这样梭子蟹不至于蒸老。

现在正是梭子蟹大量上市的时候，这“秋天第一鲜”可以适当品尝，但是记得这个季节吃梭子蟹，也要多注意一些，尽情享受这开海后的美味。