时间过得真快，转眼立冬将至，凉意渐浓。这个时节，不仅要注意保暖，饮食上更要“润燥”与“排毒”并重。而有一种菜，此时正大量上市，它清脆多汁，价格亲民，却是隐藏的“肠道清道夫”和“天然消炎药”——它就是黄瓜。

别看黄瓜普通，它的营养价值却不容小觑。黄瓜含有丰富的钾盐、维生素C、膳食纤维以及特殊的丙醇二酸。这种丙醇二酸能够抑制糖类转化为脂肪，对控制体重很有帮助。而黄瓜中的黄瓜酶则具有很强的生物活性，能促进新陈代谢。

黄瓜纤维既能促进肠道蠕动，又能帮助排出体内毒素。其含有的葫芦素还具有抗菌消炎的作用，堪称“天然消炎药”。

今天就跟大家分享黄瓜的3种花样吃法，有荤有素，有热有凉，每天换着做，家人抢着吃！

黄瓜鸡蛋邂逅火腿肠，5分钟搞定营养快手菜

这道菜简单快手，色彩分明，营养均衡，特别适合忙碌的上班族。金黄嫩滑的鸡蛋，搭配清脆的黄瓜，再加上火腿的咸香，绝对是下饭的好帮手。

做法详解

1、黄瓜洗净，不用削皮（保留更多营养），切成薄片，撒少许盐抓匀，静置5分钟后挤掉多余水分（这样炒出来更脆）

2、鸡蛋打散，加一勺温水搅匀（煎出的蛋更蓬松）；火腿肠切斜片备用

3、热锅少油，先倒鸡蛋液，快速划散成块盛出。留底油，爆香蒜末，下火腿肠片煸炒至微焦

4、倒入黄瓜片，大火翻炒1分钟，再加入鸡蛋块，淋少许蚝油、盐调味，翻炒均匀即可出锅

小贴士， 黄瓜用盐腌后更脆嫩；火腿肠本身有咸味，加盐前先尝一下，避免过咸

黄瓜烧鳝鱼，秋补黄金搭档，鲜嫩又暖身

霜降后鳝鱼肥美，和黄瓜同烧，既能去腥解腻，又能增添清爽口感。鳝鱼高蛋白、低脂肪，搭配黄瓜的排毒功效，堪称“秋日滋补双雄”。

做法详解

1、鳝鱼处理干净，切段后用料酒、姜片腌制10分钟；黄瓜切滚刀块，青红椒切段备用

2、锅中烧水，水开后放入鳝鱼段焯烫30秒，捞出沥干（去腥更彻底）

3、热锅冷油，下葱姜蒜、干辣椒爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，放入鳝鱼段快速翻炒

4、加适量热水没过鳝鱼，烧开后转中小火焖5分钟，倒入黄瓜块和青红椒，加生抽、糖调味，再烧3分钟至汤汁浓稠，最后撒香菜即可

小贴士，鳝鱼焯水时加几粒花椒，去腥效果更好；黄瓜不宜久煮，保持脆感才好吃。

凉拌豆皮黄瓜，开胃爽口，刮油排毒一把好手

天冷吃肉多，难免油腻，这道凉拌菜能瞬间唤醒肠胃！豆皮补充植物蛋白，黄瓜清理肠道，酸辣开胃，每口都是“清爽暴击”。

做法详解

1、豆皮用温水泡软，切丝后焯水1分钟，捞出过凉沥干；黄瓜切细丝

2、调料汁：蒜末、小米辣、白芝麻放碗中，淋热油激香，再加2勺生抽、1勺醋、半勺糖、几滴香油搅匀

3、将豆皮丝、黄瓜丝，放入大碗，倒入料汁，撒上香菜，抓拌均匀即可

小贴士， 料汁提前调好静置5分钟，风味更融合；嗜酸可多加醋，开胃效果更佳。

黄瓜的挑选与保存秘诀

挑直不挑弯，笔直的黄瓜瓜瓤小，口感更脆；弯曲的瓜瓤大，易软烂

掐皮看新鲜，用指甲轻掐黄瓜皮，易断裂且出水说明新鲜；皮软则存放过久

保存有妙招，用厨房纸包裹黄瓜，装入保鲜袋冷藏，能延长3-5天保鲜期

霜降后饮食贵在“润燥通肠”，黄瓜正是此时的宝藏食材。价格不贵，做法简单，却能让家人吃得健康又舒心。这3道菜，你最喜欢哪一款？欢迎在评论区分享你的私房做法。

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