8月豆角大量上市，吃不完的豆角试试这样做，酸辣开胃，超下饭！

这三伏天，真是热得人提不起一点胃口，饭菜香都比不过空调风凉快！但家里饭桌上要是缺了那盘酸豆角炒肉末，那吃饭更没劲了！

咱家每年豆角下来时都会抓紧腌，当季的嫩豆角，摘回来仔细清洗干净。只用温开水泡上足量的白醋、几瓣蒜、几片姜，再泼上些小辣椒碎——不用多么费事，盖上一只碗静静等一夜，第二天揭开盖子时，那扑鼻的酸爽劲儿，带着一丝温柔的辣香，光闻着就让人舌根发酸，口水都要兜不住了！

炒的时候再切些蒜末和小米辣丁备着，油锅里把肉末煸得酥酥香香，那滋滋的油声仿佛都裹着一阵香气钻进鼻腔里。把酸豆角丁和辣椒丁倒下去一汇合，那股咸鲜酸辣立刻弥漫出来！一切都恰到好处，裹着肉末脂香的爽脆豆角每咬一下都超过瘾，汁水裹着肉末一下子铺满整个口腔！

现在这盘菜一上桌全家人都狼吞虎咽，拌着米饭吃得头也不抬。可不是，那油亮红艳的酸豆角裹着香喷喷的肉末，再普通的大米饭也瞬间变成了美味佳肴。

酸豆角好储存也是个宝贝——每次做的吃不完的，按一顿的分量装入保鲜袋密封冷冻起来，能存上好久。哪天突然馋了、下班累了，从冰箱掏出一包直接下锅翻炒，从开火到出锅只需几分钟！这方便劲儿，简直给足了我们家没时间做饭又想解馋的底气，即使煮个面拌着吃都香得不得了！

【制作配料】豆角适量 白醋适量 大蒜几个 辣椒几个 生姜2片 肉末适量 生抽2勺 老抽半勺 海盐1半勺 白胡椒粉适量 小葱适量

【制作方法】

1、现在正是豆角上市的季节，我们家种的豆角是这种老式的，有筋的这种，不管哪种豆角都可以的。新鲜的摘回来，去掉两头，顺便把筋也带着去掉，清洗干净备用。

2、锅中烧开足够的清水，加点盐，再把清洗干净的豆角加进去，不需要加油，把豆角焯水至八九分熟，捞出来备用；

3、焯水的豆角放在干净的盆里，加入没过食材的开水，加入几瓣大蒜、两片姜、有小米辣的话加点小米辣，适量的白醋，想要吃酸一点的话可以多加一点；倒扣一个盘子上去，常温放一个晚上，第二天他就变酸了，这个方法还是非常方便的。

4、取一把酸豆角，切成小丁，里面的大蒜取2个也切碎，辣椒也可以切碎一起炒；

5、热锅凉油，下入肉末翻炒至变色，加入蒜末炒香，再加入1勺生抽、拌勺老抽、适量白胡椒粉炒均匀；

6、加入酸豆角和辣椒碎翻炒均匀；

7、调味就只加一点海盐、1勺生抽调味，出锅撒点葱花翻炒均匀即可；真的很好吃，很开胃，酸度正好，伏天下饭真的超赞！酸度可以根据自己的口感调整！我超级喜欢这个味道！喜欢吃辣的可以多放点小米辣！

8、吃不完的豆角都一次多做一点，像我这样一顿的量密封冷冻保存，吃的时候拿一袋出来正好可以炒一盘！非常方便！强烈推荐你们去做！

有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们最大的鼓励！