第二届山东省职业技能大赛“中式面点”赛项在威海举行

来源：【威海新闻网】

Hi威海客户端讯4月15日，第二届山东省职业技能大赛“中式面点”赛项在威海技师学院、威海市职业中等专业学校举行。本次比赛主题为“智汇齐鲁 技创未来”，来自全省各地市的13名优秀面点师同台竞技，共同角逐“厨王”桂冠。

本次比赛共设有5个模块。其中，A模块为理论知识考核，E模块是现场操作评分，B、C、D模块则要求参赛选手在3个小时内分别制作月牙蒸饺、油酥以及自选地方风味名点。

裁判现场巡视。

作为本次大赛的“试金石”，月牙蒸饺与油酥这两项传统面点的制作备受瞩目。擀皮、舀馅、捏褶，在制作月牙蒸饺时，选手们的手指灵动如飞，轻轻一折一捏，褶纹便沿着饺皮边缘均匀延展。眨眼间，一个个宛如弯月般的蒸饺就摆满了盘子。

制作油酥坯子。

在油酥制作过程中，选手们目光更加专注。随着每一步操作的熟练推进，原本松散的面粉在他们手中逐渐蜕变成天鹅、玉兰花、小松鼠等造型各异的油酥坯子。“油温稍有偏差，油酥的口感就会大打折扣。这就要求我们在日常训练中要以最严苛的标准要求自己，在比赛时才能临危不乱，稳稳发挥出真正实力。”在炸制过程中，参赛选手孙环慧信心满满道。

“月牙蒸饺着重考察选手的基本功，选手需制作出大小、重量均匀的蒸饺，每个蒸饺的褶数应控制在20至25个。”裁判长陈霞介绍，油酥的制作难度系数相对较高，对选手的整体技能水平是个不小的考验，而地方风味名点则着重考验选手的创新意识。

随后，参赛选手纷纷拿出看家本领，凭借精湛的技艺与独特的创新思路，将各自家乡的风土人情与独特饮食文化融入作品中，令人眼前一亮。“因为威海盛产苹果和无花果，所以我的作品造型参考了苹果的形状，馅料里加了无花果。”参赛选手李莹介绍。

玉兰花造型油酥。

比赛过程中，现场裁判员神色专注，在各参赛选手之间穿梭。他们时而观察选手是否有环保意识，及时关闭电源，时而凑近，仔细查看选手是否做到垃圾分类。每一个动作、每一个细节，都逃不过裁判员们严苛的审视。

经过一天的激烈角逐，威海技师学院的李莹、淄博市技师学院的姜莎莎、潍坊市技师学院的朱春晓三名选手凭借扎实功底与稳定发挥，在众多参赛者中脱颖而出。

裁判评分。

近年来，威海技师学院、威海市职业中等专业学校多次承办国、省、市技能大赛赛项，具有丰富的办赛经验，在为比赛顺利进行提供有力保障的同时，也充分展现出了职业教育“实战育人”的特色。

作品展示。

“为保障本次赛事的顺利进行，我们组建了师生志愿团队，从设备、工具全面检查与调试到赛场服务全程参与，确保比赛公平、公正、高效、专业。”威海技师学院相关负责人表示，将以此次赛事为契机，持续深化并践行“以赛促学、以赛促教”的教育理念，进一步优化与创新人才培养模式，强化实践教学环节，将赛事标准与日常教学紧密结合，让学生在实战中锤炼技能、提升素养，切实为我市高质量发展输送更多技能人才。（Hi威海客户端记者 柳惠贤 通讯员 张晶晶/文 孙维/图）

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