“补冬不如补霜降”10月23日霜降，宁可不吃肉也要吃4宝，滋润营养！

“妈，你咋又炖红薯粥啊？”

“孩子啊，霜降快到了，这时候吃红薯最补人，比大鱼大肉强多了！”

72岁的李奶奶笑呵呵地盛了一碗热乎乎的红薯粥，她是社区里出了名的“养生达人”。每年一到霜降，她的餐桌上总少不了红薯、山药、南瓜和莲藕这“四宝”。

根据《黄帝内经》记载：“秋三月，早卧早起，与鸡俱兴；使志安宁，以缓秋刑。”这意思是秋天养生要顺应自然、滋阴润燥。

营养学也指出：秋末冬初，人体水分蒸发快，容易口干皮燥、嗓子发痒，这时候如果能吃些润燥的根茎食物，比盲目“补冬”更科学。

根据《中国居民膳食指南（2022）》数据显示，中国成年人每日摄入蔬菜量应保持在300至500克，而在霜降前后，富含膳食纤维与维生素A的“秋季根茎四宝”，正是补养气血、调理肠胃的好时机。

李奶奶常说：“补冬不如补霜降。”这句老话不是迷信，而是老祖宗留给我们的饮食智慧。

为什么霜降这几天特别适合进补？又该怎么吃得更润、更养人呢？

一、霜降“四宝”推荐

1.红薯——润燥暖胃的小甜宝

《本草纲目》里记载：“甘薯补虚乏，益气力，健脾胃。”现代研究也证实，红薯中的胡萝卜素含量比胡萝卜还高，每100克红薯中胡萝卜素约含3500微克，膳食纤维可促进肠道代谢，是霜降润燥的第一宝。

推荐吃法：红薯奶酪球

蒸熟的红薯加上糯米粉、夹点奶酪，炸成金黄的小球，外酥里糯，一口下去香甜糯滑，老人孩子都爱。

小贴士： 红薯虽好，但糖尿病患者要少量食用，最好蒸着吃、搭配蔬菜，避免血糖升高。

2.山药——“秋天第一补气王”

古籍《神农本草经》言：“山药益肾气，健脾胃，止泻痢。”山药含有丰富的皂苷、多糖和黏液蛋白，可增强免疫力、润肺止咳。现代医学研究显示，山药中的黏蛋白有助于降低血糖、保护胃黏膜。

推荐吃法：山药炖排骨

山药与排骨一同炖煮，香气浓郁又不腻口，既能补充蛋白质，又能润燥健脾。

小贴士：山药性偏平和，但体质偏湿重、易腹胀的人要少吃油腻做法，可改为清蒸或煮汤。

3.南瓜——秋天的“护胃小棉袄”

南瓜色泽金黄，富含维生素E、β-胡萝卜素和果胶，具有护胃、润肺、降糖的功效。《滇南本草》记载：“补中益气，消炎止痛。”南瓜中的果胶还能帮助排除体内重金属，对秋季口干、肠燥者尤其适合。

推荐吃法：南瓜花生汤

把南瓜切块，加花生小火慢煮成汤，甜香浓郁。花生含有植物脂肪酸，能滋润肌肤，让秋天的皮肤不再干巴巴。

小贴士：南瓜虽好，但胃酸过多或易反胃的人，建议少量食用。

4.莲藕——补血润燥的“秋水美人”

“荷莲一身宝，秋藕最补人。”《本草纲目》有载：“藕可健脾开胃，补血生肌。”

现代研究表明，每100克莲藕含维生素C达44毫克，是苹果的3倍，对提升免疫力、抗氧化极有帮助。

推荐吃法：红糖糯米藕

糯米塞满莲藕孔，红糖炖煮，甜而不腻。红糖补血，糯米暖胃，是秋冬转换期最温润的甜品。

小贴士：糖尿病、高血糖人群慎食，可改为清炒藕片或煮藕汤。

二、霜降时节的饮食讲究

1.宜润不宜燥

霜降之后气候干冷，饮食应以润为主，多吃根茎类、水果和汤羹。中医讲“燥伤肺”，多喝水、少吃辛辣刺激，是霜降养生关键。

2.早卧早起，动静相宜

《黄帝内经》提到秋季宜“早卧早起，与鸡俱兴”。霜降后白昼缩短，应顺应自然规律，适当运动如太极、散步，增强阳气。

3.忌暴补与寒凉

很多人误以为霜降该大补，其实“暴补伤身”。羊肉、火锅可少量食用，宜搭配萝卜、山药等温和食材调和寒热。

三、哪些人不适合吃“四宝”？

1.糖尿病患者

红薯、糯米、南瓜含糖量较高，建议适量、分餐食用，可用粗粮搭配平衡血糖。

2.脾胃虚寒人群

莲藕偏寒，若手脚冰凉、胃寒胀气，建议煮熟后食用，不宜生吃。

3.消化功能弱者

山药、红薯等纤维含量高，过量可能引起胀气。老人或小孩要控制分量。

结尾：

气象资料显示，霜降后全国平均气温会骤降2~6℃，昼夜温差明显，是感冒、咳嗽、关节炎的高发期。中国中医科学院养生专家张志强教授指出：“霜降进补，不在量多，而在顺时。吃得对，比吃得贵更重要。”

所以——

早餐一碗热粥：红薯粥、南瓜粥都是润燥首选。

午餐加点根茎：山药炖汤、炒藕片，补气又通畅。

晚餐清淡些：一碗莲藕汤，暖心又安眠。

秋去冬来，霜降是大自然送给我们的“进补信号”。与其盲目贴秋膘，不如顺时而养。

有人说：“霜降补得对，寒冬不怕冷。”这句话一点不假。

10月23日，不妨和家人一起下厨，用那几样简单的“霜降四宝”，煮一碗属于秋天的滋味。

一碗热汤，一份温润，这才是老祖宗留下的最温柔的养生之道。