视频｜给生活加点“甜”，海底捞也来“分羹”，2025年甜品市场预计突破1900亿

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在南京河西南新开业不久的金陵天地，甜品店、面包店的“浓度”颇高，店与店之间相隔甚近，呈现“打擂台”之势。无独有偶，9月1日，海底捞也官宣全国首家“超级甜品站”在上海亮相。数据显示，2025年中国甜品市场规模预计突破1900亿元。

南京网红商场，甜品面包店达十多家

南京“00后”消费者小夏家住河西南，是甜品爱好者。金陵天地开业后，她的选择多了起来。“单品价平均二三十元，好几家店有新开业充值优惠，晚上面包买三赠一，冰淇淋21点起买一赠一。”因此她常去买面包当次日早点。

年轻人选购面包当次日早餐

9月4日晚20点，扬子晚报/紫牛新闻记者在金陵天地看到，前来逛商场的人依然不少。一楼大门进去，先看到一家芝际（cheespace），隔壁就挨着MAILLARD’S SECRET（美拉德的秘密），走几步，街对面有家Breeze for U （微风予你）。这三家店卖的都是面包蛋糕等甜品。Breeze for U对面有家裕莲茶楼，除了售卖茶饮，也有蛋挞等小点心。从这些店中间的自动扶梯下到负一楼，又多了几家选择：泸溪河的桃酥、格瑞思的面包、KUMO KUMO的半熟芝士，再走几步有野人先生的冰淇淋、巧克玩家的巧克力、前胜点心的绿豆饼、BreadTalk的面包……晚上的买赠活动，吸引了不少年轻人比价驻足。

上海海底捞，开出全国首家“超级甜品站”

消费者生活中的甜品“浓度”还在上升。9月1日，海底捞官宣全国首家“超级甜品站”在上海亮相。记者电话采访海底捞相关人士得知，这家店位于上海闵行，共有30余款产品，覆盖咖啡、奶茶、柠檬茶、雪花冰、Gelato等休闲饮品、冰品系列及贝果、三明治、蛋糕、慕斯等甜点系列，超九成产品定价15元以内。

海底捞首家“甜品站”，受访者供图

为什么火锅店要推出“甜品站”？据介绍，随着年轻人通勤、社交、娱乐时间逐渐碎片化，“在同一空间完成多重需求”成为新的消费趋势。对于火锅店来说，餐后仍有休闲需求的顾客，用餐后可直接选购甜品、饮品外带；有早餐储备、下午茶需求的消费者，烘焙及轻食产品可满足他们即时性与储备性的需求。首店选址也是看中了亲子、大学生、女性消费者购物场景。不过，海底捞“甜品站”到江苏的时间表目前尚未可知。

Z世代占据62%的甜品消费额

NCBD（餐宝典）发布的《中国甜品行业发展研究报告》数据显示，2024年中国甜品市场规模达到1715亿元，同比增长13.2%，预计2025年将会超过1900亿元，达到1928亿元。2024年，茶饮甜品占整体甜品市场规模的34.6%，传统甜品占34.9%，西式甜品占20.5%。还有统计显示，甜品消费中，18-35岁女性贡献70% 客群，Z世代（18-25岁）占据62%的消费额。

对于甜品消费的新变化，红餐产业研究院执行院长唐欣接受扬子晚报/紫牛新闻记者采访时表示，2023年和2024年，甜品店开业尤其火爆。“甜品‘消费者画像’以城镇中青年、白领和学生群体为主。在甜品消费热潮中，建议店家要找到特色，不要盲目跟风；做好供应链，不然只能红一时，成本若降不下来难以‘长红’。”

扬子晚报/紫牛新闻记者 马燕

视频 马燕

校对 陶善工