猪身上最好吃的3块精华肉，懂得人都爱吃，一般人买不到！

各种众多的食材中，猪肉深受人们喜爱。然而，并非所有人都知道，猪身上有哪些部位的肉，堪称精华！

一、猪里脊：鲜嫩多汁的美味代表

猪里脊，位于猪的脊椎骨内侧，是一条细长的肌肉。由于它几乎不承受任何重量，因此肉质极为鲜嫩，几乎不含筋膜。猪里脊的肉色粉红，质地紧实而细腻，入口即化，是猪肉中最上乘的部位之一。

猪里脊的做法多种多样。它可以被切成薄片，用于制作经典的京酱肉丝。将里脊肉切成丝，用料酒、盐和淀粉腌制后，快速翻炒，再搭配甜面酱和大葱丝，鲜嫩的肉丝，在酱香的包裹下，口感层次丰富，令人回味无穷。

但是，猪里脊的产量，相对较少，一头猪身上，能取出的里脊肉有限，因此在市场上，往往供不应求。

懂行的人，会在购买猪肉时，特别留意里脊部分，而一般人，可能因为不了解其价值，而错过这一美味。

二、猪颈肉：肥瘦相间，风味独特

猪颈肉，位于猪的颈部，是猪身上，活动较为频繁的部位之一。这里的肌肉纤维较为发达，肥瘦相间，呈现出独特的纹理。

猪颈肉的脂肪分布均匀，使得它在烹饪过程中，能够释放出浓郁的香味，又不会过于油腻。

猪颈肉的烹饪方式多样，其中最受欢迎的当属卤制。将猪颈肉放入卤水中，经过长时间的炖煮，肉质变得软烂入味。

肥瘦相间的肉质，在卤汁的浸泡下，肥而不腻，瘦而不柴，每一口都能感受到，浓郁的卤香和肉香。

猪颈肉的产量，也不高，而且由于其位置较为特殊，处理起来，需要一定的技巧。因此，很多普通消费者，在购买猪肉时，往往会忽略这个部位，懂行的人，则会精心挑选猪颈肉，将其制作成各种美味佳肴。

三、猪蹄膀：胶原蛋白与美味的完美结合

猪蹄膀，位于猪的前腿部位，是猪身上富含胶原蛋白的部位之一。猪蹄膀的皮厚肉肥，筋多胶重，经过长时间的炖煮后，肉质变得软糯，入口即化，同时还能释放出，大量的胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。

猪蹄膀以红烧和炖煮最为常见。红烧猪蹄膀色泽红亮，肉质酥烂，入口即化，浓郁的酱汁，包裹着每一寸肉，香气扑鼻。

炖煮猪蹄膀，则更加注重原汁原味，将猪蹄膀与各种香料一起炖煮，让肉质充分吸收香料的香气，炖煮后的猪蹄膀子肉质软糯，筋道十足，汤汁浓郁，营养丰富。

猪里脊、猪颈肉和猪蹄膀，是猪身上最好吃的三块精华肉。它们各具特色，无论是鲜嫩多汁的里脊，肥瘦相间、风味独特的猪颈肉，还是富含胶原蛋白、软糯可口的猪蹄膀，都是懂行之人的心头好。

这些部位的产量，相对较少，处理起来，也需要一定的技巧，因此一般人，很难买到。如果你也想品尝这些美味，多向懂行的人请教，学会挑选，和烹饪这些精华肉，让自己的餐桌，更加丰富多彩。