明日 8 月 7 日立秋，作为秋天的第一个节气，天气却未必立刻转凉。三伏天的余温加上 “秋老虎” 的潜伏，白天依旧暑气蒸腾，这时候急着贴秋膘反而容易给肠胃添负担。老话说 “立秋吃 3 宝，秋冬无病扰”，这 “3 宝”—— 茄子、豇豆、苦瓜，正是大自然给初秋的馈赠，既能清暑热，又能为换季打底。

今天在传统做法的基础上，加了点小创新，让这道【农家炒 3 宝】更添风味，还保留了食材本味，尤其适合立秋这天吃。

为啥立秋要吃这 3 宝？

• 茄子：立秋的茄子刚过盛产期，却积攒了一夏的养分，皮里的维生素 P 像给血管加了层 “保护罩”，秋燥一来，血管容易紧绷，吃它正合适。而且茄子吸味，和啥搭配都香，软乎乎的口感老人小孩都爱。

• 豇豆：初秋人容易没胃口，豇豆自带的清香能开胃，它的钾元素比香蕉还高，夏天出汗多丢了不少钾，吃豇豆既能补回来，还能帮脾胃 “动起来”，为秋冬消化硬菜打基础。

• 苦瓜：别看它带点苦，这苦味里的苦瓜苷可是个宝，能把夏天积在身体里的 “火气” 悄悄带走。立秋吃点苦，就像给身体做个 “清场”，秋冬不容易上火。

【农家炒 3 宝】（附小技巧）

食材：豆角、茄子、苦瓜

做法：

1⃣️豆角、茄子、苦瓜先过油备用

2⃣️另起锅烧油，放蒜末爆香

3⃣️下过好油的茄子豆角苦瓜，+蚝油少许生抽盐调味

吃起来啥感觉？ 茄子软得像裹了层酱汁，咬下去带点弹；豇豆脆生生的，越嚼越香；苦瓜只有一丝若有若无的苦，被蒜香和酸甜汁盖得正好。三样混着吃，一口下去有软有脆，有咸有鲜，完全不像素菜，连不爱吃苦瓜的孩子都能多扒半碗饭。

明日立秋，做这道菜时，不妨多放几瓣蒜 —— 初秋的蒜最入味，杀菌还能暖脾胃。盛盘时撒点葱花，绿白紫红的配色，看着就有秋天的清爽感。

立秋吃对这 3 宝，不是说真能 “无病扰”，但顺应时节吃应季菜，就像给身体踩对了 “节气节奏”。明天试试这道原创做法，让家人在餐桌上，尝尝初秋的第一口鲜吧～